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第88话 第一个实地实习及格（第1页）

“郑轲前辈，我们如果要完善的话，该从哪些方面着手呢？”长滨香佑问道。

郑轲拿着油笔敲了敲白板，“往这看，现在开始划重点。首先是服务，如何才能留住顾客？当然是让顾客有一种像是回到家的自然和舒心。最基本的微笑服务这些，我就不多说了。我只想说一点儿，服务员一定要会一种换位思考。”

“换位思考？”半田晴还从来没听说到过这个名词。

“是的，换位思考。简单地说，就是先把自己代入到客人的角色，以顾客的角度揣摩他的下一个动作，然后，提前一步做好，这样才能留住顾客。”

“啊？好麻烦呀。”牧田爱皱着眉头说，刚刚才对郑轲产生的好感瞬间消失殆尽。

“是呀，在餐厅里，服务员是顾客最先接触到的人，服务员服务的好坏会决定顾客对一家餐厅的第一印象。所以，好的服务员，丝毫不亚于一名好的甜点师。对了，半田小姐，您千万别像之前那样招揽客人了，否则，有多少客人都会被吓跑的。”

郑轲想起第一天来的时候，半田晴和汤川智为争抢一名顾客，差点大打出手。

半田晴脸上一红，“我不是着急吗？放心，我以后再也不会那样了。”

“对了，我走了之后，请再雇佣两名服务员，我怕人手不够。”

“嗯，我记下了。”半田晴点点头。

郑轲说的这些，她从来没有听过，也觉得特别新鲜，但确实又有它的道理。

“一定要有男生。”郑轲提醒说。

“诶？为什么？”

男生的工资一般都比较高，而且对待客人也不如女生细腻。所以听到郑轲这么说，半田晴有些惊讶。

“万一有人故意找事，可以把对方拖出去。”

虽然这种可能性很小，但也不能完全排出。半田晴急忙拿着笔，把郑轲说到的内容都记了下来。

……

不知不觉间，一个小时过去了，郑轲从菜单的更迭、店铺的装潢，以及建立客户信息上，全部一一讲述了一遍。半田晴四人拿着笔，认认真真地作着笔记。

等到郑轲全部讲完，已经快到22点。

“大概就这么多，当然把这些做好，也不是一朝一夕就能完成的，只能一步步地走。”

“郑轲君，我刚刚也想到了一个方法，不知道行不行。”半田晴突然开口说道。

“说来听听。”

“代金券。比如，顾客消费了三五千円，我们可以给他们一定的优惠。”

郑轲听了之后，眼前一亮。并不是说半田晴的主意有多好，而是她已经开始真正的动脑筋了。

“这种类型的代金券离我们还太远，需要有一定的客户基础才能这样操作。而且，这又回到了建立客户信息那一块。不过，我们可以做到提前发优惠券，来吸引顾客。不过，还是那句话，吸引顾客的办法有千万种，但是最重要的，还是怎么才能将顾客留住。”

四个人似有所思地点了点头。

离开米花甜品屋，郑轲也提着书包小跑起来。

现在里最后一班地铁还有十几分钟，如果错过了最后一班地铁，估计他就要在这个小镇过夜了。

郑轲一路狂奔，等跑到地铁站的时候，两条腿和面条没什么两样。

匆匆忙忙地上了地铁，郑轲一屁股坐在了座位上，不停地喘气。幸好跑得快，否则，就要错过最后一趟地铁了。

“你是兔子吗？”一个及其熟悉的声音出现在郑轲耳边，郑轲抬起头，看到纪之国宁宁拉着行李箱，坐在他的身边。

这个女人的话还是怎么损，什么叫“你是兔子吗”？

“诶？你怎么现在才回来？”郑轲没好气地看了一眼纪之国宁宁，刚刚的好心情全部都没了。

“也没什么，就是开了个会。”纪之国宁宁双眼看着脚，随口说道。

“你什么时候也喜欢开会了？”

“今天，具体来说，是今天离开米花甜品屋。”纪之国宁宁说道。

“是吗？看来你的‘米花甜品屋’之行，还算有收获呀。”郑轲开玩笑说。

“郑轲，我现在才发现，这两个店可以不是竞争关系。”纪之国宁宁用食指推了推镜框。

“我去，你现在才发现呀。”郑轲垂头丧气地说，他在知道汤川智的过往之后，就已经推断出两家店针对的人群不同。

米花甜品屋的目标人群是儿童，现在还包括一部分家长；而四季甜品店的服务对象则是二十多岁的青年或者白领。

“不过现在离实习结束还有两天的时间，不知道你的时间还够吗？”郑轲质疑道。

“肯定够，明天你就能看到不一样的‘四季甜品店’。”纪之国宁宁自信满满地说。

到了第二天，郑轲早早地来到米花甜品屋，却发现“四季甜点屋”的风格完全改变，不仅墙壁被粉红色的油漆遮盖，更重要的是，郑轲看到“四季甜点屋”里面的服务员竟然是女仆和执事的装扮。

“真是大手笔呀。”郑轲感叹地说，同时看到这些女仆，又感到像是回到了“西方亮点”。

唉，不知道上田武现在怎么样了。

“郑轲君，我们也要学他们吗？”半田晴不安地问道。

“咦？为什么要学？你觉得我们的顾客会去他们店吗？呃……或许男同胞会去，但对我们的店来说，影响并不大。好了，同志们，我们也开工了。”

最后的两天几乎就是前一天的翻版，人数基本维持在一个比较稳定的数量，而且，半田晴也已经准备好了第一批的优惠券，准备送给记录在册的顾客。四季甜品屋也稳步向前发展，虽然比不上米花甜品屋，但也有了固定的人群。

在不远处的电线杆后面，一名带着莫名的女人看着印有郑轲照片的表格：“郑轲？没想到竟然会后来者居上，我也看走眼了。不过，这两个人都克服了第一个难关，没有漫不经心地应付工作，而是真正地为这两家店铺付出了自己的力量。更关键的是，他们没有把两家店铺搞成竞争关系，而是发挥了店铺各自的特长。

“毫无疑问，第一个实地实习，及格！”

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