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第080章扭转劣势（第2页）

只能在酉时打折时以超低价卖掉，或是拿些回来似锦夫妻自己吃。

卤鸡肠卤鸭肠以及卤鸡脚卤鸭脚卖的不好，是因为人们还不习惯吃这几种食材。

等到顾客慢慢接受了这几种食材，就会觉得好吃，买的人也就会多起来。

可是其他的卤菜销量上不去，原因在哪里？

似锦只要有空就去铺子转悠，找原因。

好像主要原因来自于对面的史记卤菜铺。

人家已经是老字号的卤菜铺了，在荷花镇享有一定的盛誉，顾客多，名气大，自家的卤菜铺目前跟他完全无法抗衡。

似锦委托族长去史记卤菜铺买了不同种类的卤菜回来尝了尝，和她的卤菜比起来味道差远了。

美食也是不断发展的，这个朝代的卤菜配方没她的好，这很正常。

明明自己的卤菜甩吏记卤菜铺的卤菜好几条街，可就是干不过史记卤菜铺，应该是史记卤菜铺的品牌效益发挥了巨大的作用。

一旦做出了品牌，同类商品在品牌面前竞争力都是很弱的。

当然，也有后起之秀。

这些后起之秀也是用了不少营销手段的，似锦后世又不是没见过。

哪怕同类非品牌商品质量价格完胜品牌，只要消费者不认可，就很难出头。

似锦相信自己的卤菜铺有一天会超越史记卤菜铺，可是那需要漫长的时间去积攒人气，而她不想等待，那就要想办法营销了。

可是该怎么营销呢？

似锦把自己的烦恼说给良笙听。

良笙给出的建议是：既然你的肉类来源好，那就要展示给顾客看。

你的卤菜比对手香，那就要让顾客真真切切的感受到。

似锦听从他的建议，把店堂用一排柜子一分为二，前面仍然卖卤菜，后面当厨房用，在里面摆几只烧炭的炉子卤菜。

食材在卤制时，香气浓郁，比在作坊里卤制好了摆在柜台上要香多了。

有不少食客闻到卤菜香气，忍不住进店买上四五十文的卤菜，尝个味，尝得好，自然还来。

似锦的卤菜铺又正好是这条街的开头第一家，可以在天井的侧面开个门。

贵婶和刘婶就在侧门口宰杀清洗，让人一目了然能够看见她家的肉类食材有多让人放心。

经过这两点的改动，铺子的生意好了不少，每天能够卖两只羊，五六十斤卤豆制品和四五十只鸡鸭。

在这个人口只有四五万的镇子里，这销量已经非常不错了。

似锦还把卤鸡肠卤鸭肠和卤鸡脚卤鸭脚全都改成了酒糟的。

这几种食材做成酒糟的，不仅酒香浓郁，还更加脆爽可口有嚼劲，价格直接三连跳。

她这一举动惊呆了铺子里的四个伙计，大家都劝她还是维持原价。

他们担心维持原价都卖不出去，还翻三番！

可似锦有她的想法。

有钱人吃的就是口味，没钱人吃的是实惠。

没钱人买羊肉就喜欢买那种油厚的肥羊肉，可有钱人却喜欢吃羊蹄羊排。

鸡脚鸭脚都没什么肉，卖再便宜没钱人也看不上。

鸡肠鸭肠虽然全都是肉，可是又没什么油，也不会受没钱人的青睐。

那就只能把这几样食材做成有钱人爱吃的样子。

有卤鸡卤鸭，卤鸡胗和卤鸭胗这些卤菜珠玉在前，这几种被老百姓称做下角料的食材做成卤味很难脱颖而出。

所以似锦才尝试做成酒糟的。

酒糟食物闻起来就很诱人，吃起来风味独特。

似锦不怕富人们不买，只要买了就会吃了还想吃。

果然，酒糟食品一上线，就立刻引起了大户人家的采办的注意。

有些采办买上半斤回去给主子尝鲜，主子大呼过瘾，简直就是配饭下酒的神器。

那几种酒糟食品在四个伙计的目瞪口呆中迅速打开了局面。

似锦的卤菜铺的生意越来越好，斜对门的史记卤菜铺的生意自然就越来越差，毕竟顾客就那么多。

……

之前似锦交给铁牛叔的小麦、黄豆、绿豆已经全都播种了下去，该种芝麻，孜然和辣椒了。

无论铁牛叔也好，还是家里请的长工也好，对似锦拿出来的奇奇怪怪的种子已经习以为常了。

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