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第 295章 红烧狮子头（第1页）

刘香凤闻言偷偷的抿了抿嘴笑了笑，她认真说道:“那张婶子今天就在我家吃饭才行”。

“唉，行行行，今天就在你家吃”，张婆子无奈的答应道。

刘香凤立马喜笑颜开道:“张婶子，上次我见你很喜欢我做的红烧狮子头，今天我就做这个了”。

刘香凤说完，开始准备做红烧狮子头的材料。

红烧狮子头又叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。是将猪肉配上香菇、生菜等材料做成的，出锅后香味扑鼻，光闻起来就食欲大开，吃起来更是肥而不腻，软嫩爽口，醇香味浓的肉丸与汤汁，超级美味又下饭。

做红烧狮子头肉的选择也很重要，红烧狮子头的肉是很有讲究，要选择新鲜的并且有肥有瘦的的猪肉，最好选择肥瘦相间的五花肉，也可以选择后腿肉，不过一定要把握好肥瘦的比例。

刘香凤把做红烧狮子头的食材都准备好，她把五花肉和藕剁碎，随后加了两个鸡蛋在里面，和肉沫还有藕的沫搅匀、，最后加了淀粉，这样可以让肉还有藕可以活在一起，这样炸起来就不容易散。

刘香凤把肉放在一边搁置，等淀粉和肉完全融合了，再去捏味道会更好。

刘香凤把大蒜碎还有八角，茴香都用烫水泡着，泡了一会后，把水倒入肉沫里面，随后加入盐，酱油，用筷子搅拌均匀。

刘香凤把手洗干净，把肉馅放在手中摔打至有弹性，做成一个个圆圆的大肉丸子。

最后一个做好，刘香凤对张婆子道:“张婶子，可以烧锅了”。

“好嘞”

起锅烧油，刘香凤在锅里放入适量的油，这右不能太多，也不能太少，太多了浪费，太少了炸不熟大肉丸子，所以最好的量，那就是刚莫过大肉丸子，刘香凤看油热的差不多了，开始把大肉丸子放入油锅里炸，等炸至丸子两面金黄，刘香凤才把大肉丸子控油捞出备用。

狮子头好不好吃，那调汤汁是很重要也是最关键的一步，俗话说得好，那调汁拌的好，鞋底也可以吃到饱。

刘香凤在锅里留点底油，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮爆香，加入白糖、酱油、胡椒粉，再加入适量的水烧开，等水烧开后，刘香凤把炸好的丸子丸放到锅里，此刻可不需要什么大火收汁，用小火慢炖才可以让大肉丸子和汤汁更完美的融合在一起。

“张婶子，现在把火搞小一点”，刘香凤道。

“没得问题”

刘香凤取出淀粉，用冷水把它冲化，搁置一旁。

刘香凤算算时间，这红烧狮子头肯定好了，她揭开锅盖，等水蒸气散去，映入眼帘的就是那吸满酱汁的红烧狮子头了，因为还在烧着火，狮子头的表面就像在呼吸一样，刘香凤拿筷子戳了戳，见果真都熟了，才把刚刚弄好的淀粉水打着转转倒入锅中，只见随着淀粉水的倒入，锅中的汤渐渐浓稠，把狮子头都包裹了起来。

“张婶子，不用火了”

刘香凤取出一个大盘子，把红烧狮子头装入盘中，锅里还有一点酱汁刘香凤也没有浪费，均匀的淋在狮子头上面，最后再撒入葱花，这红烧狮子头就做成了。

“哇，青山能娶到你这么手艺好的媳妇真是上辈子积德了，也不知道我家的，能……”，张婆子表情有一瞬间的黯淡，随后，她又笑着转开话题道:“青山媳妇啊，你能把这道菜教给我吗，如果不可以就算了”。

张婆子懊悔自己怎么找了这么一个话题，这不管是她梳头的手艺，刺绣的手艺那都是只传自己最亲近的人的，那青山媳妇这烧菜的手艺肯定也是一样的，哪能轻易传给她这个外人呢。

“张婶子想学那我肯定教啊，这可简单，张婶子这么聪明，肯定一下就学会了”，刘香凤可不知道张婆子已经想了那么多了，她认为她这手艺没有什么不能外传的，如果人家能青出于蓝而胜于蓝，那她刘香凤心里也高兴。

张婆子有些错愕的看着刘香凤，不可置信的道:“你就这样把你吃饭的本领教给我这个老婆子啊”。

“哈哈哈……，什么吃饭的饭碗啊，张婶子想学，我肯定用心教啊”，刘香凤一副没什么大不了的口气道。

张婆子有心想要说自己是开玩笑的，但是她看刘香凤一脸真切的看着她，她想了想，也不能让刘香凤吃亏，点点头道:“行吧，那这样吧，我也不白学你手艺，我看你们家那几个女娃，一到下午就不念书了，那空下来的时间，我教她们刺绣怎么样”。

“学刺绣累不累啊，她们几个女娃念书就已经很累了，我不想让她们这么累，不管她们怎么样，她们会和我的命一样”，刘香凤是真没觉得女孩子必须要学什么刺绣啥的，念书那是必须的，刺绣嘛，她能赚钱，哪里找不到绣娘做衣服。

张婆子没想到刘香凤竟然是这种想法，不过想想也对，女孩子家里条件好的话，干嘛要学刺绣呢，张婆子自嘲的摇了摇头，她望着全身上下保养的最好的一双手，越发觉得这双手刺眼的很，可是，她也因为这双手养大了她唯一的儿子，所以，有得必有失吧。

刘香凤这边又炒了几个家常菜，中午的饭菜就准备好了。

而谢滢这边也宣布下课了，几个小家伙恭敬的起身，等谢滢走了，她们才依次走了出来。

“不知道舅妈今天烧什么好吃的了，那香味搞得我差点都不能专心学习了”，柳安颖皱了皱鼻子道。

“我闻着倒是有点像红烧狮子头，红烧肉和红烧鱼的香味不是这样的”，柳安慧认真分析道。

“哦，你这么一说我觉得也是，快快快，我们快去吃饭，我饿的都前胸贴后背了”，柳安颖说完，拉着柳安慧就小跑了起来。

柳军见她们两个跑了，也只能跟着一起跑出去。

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