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第138章 美味漏鱼儿（第1页）

很快，两个番茄就被切成小丁，装在小碗里。

接下来切的，是里脊肉。

“记住，切梭罗兽肉需要顶丝切片，顺丝切丝。”

“好的师父。”

洛娜掏出一个录像仪，认认真真地边录边记。

一条里脊肉丝滑地切完，苏卿将其装碗，又拿过葱白和生姜拍碎，调制起了葱姜水。

“葱姜水可以代替料酒，是给肉类食材去腥的极好方法。”

“料酒？去腥？”

见洛娜不明白，她一边利索地给里脊肉上浆，一边解释道，“兽类的肉含有大量蛋白质和其他营养物质，代谢降解过程中，这些营养物质会代谢出氨类等带浓重气味的物质。”

“这些气味，就是腥味？”

“不止如此，宰杀时残留未尽的血液，乃至食材本身的风味蛋白等，也是腥味来源。”

洛娜一脸学到了的表情，“昨天做番茄鱼也用了葱姜水，所以鱼类也需要去腥对吗？”

“嗯，但凡水产食材和肉类食材都带腥味，去腥是必不可少的步骤。”

“记住了！不过，为什么要给它做按摩？”她一脸复杂地看着苏卿光手在肉里抓来抓去，还是没忍住，纠结地问出了声。

“”

苏卿哭笑不得，转头瞪了她一眼，“这叫浆肉！”

“浆肉的目的，第一入味，第二锁住其中水分，这样不管是油炒还是滑汤，都会倍加鲜嫩爽滑，口感更棒。”

“哦哦这样，那所有的肉类食材都需要浆吗？”

“并不是，得根据不同的烹饪手法来决定浆还是不浆。另外，不同的肉类食材，上浆所用调料也不一样，你先学会梭罗兽的吧。”

“好的师父！”

录像仪忠实地记录着。

从苏卿调好面糊之后，就不再讲解了，而是认真地烹煮起来。

番茄炒至翻砂后，加盐和生抽再炒两下，转手倒入大半锅冷水，煮的同时又拿出两个锦鸡蛋磕在碗里搅匀。

等锅中汤开，快速抓起电饭锅的蒸格，将调好的面糊倒在上面，左手轻轻晃动，面糊从蒸格孔中纷纷漏下，下雨一般落入锅里。

虽然知道面前的少女在料理上很有一套，但当洛娜看见这新奇的一幕时，还是不由自主瞪大了双眼。

可真开了新世界的大门了。

未几，糯白的面鱼儿就浮出汤面，挤挤挨挨地，就着红色汤汁，说不出的好看。

这还没完，趁汤将开未开之际，苏卿又下入里脊肉片。

缓缓搅动两下后，拿过搅好的蛋液缓缓倒进锅中，边倒边搅，直至散开成为蛋花，融入汤中。

苏卿尝了尝咸淡，随即关火，将用过的碗筷和蒸格洗干净收好，然后麻溜盛了四碗。

她刚想让洛娜去叫弗雷和德文科，殊料一转头，就看见了门框边露出来的一双灰白兽耳。

“别藏啦，过来端碗。”

苏卿好笑地冲门口喊道。

耳朵“嗖”一下不见了。

随即，德文科一个踉跄，跌了进来。

“小小小姐”

他满脸通红，磕磕巴巴地道，“我我我来端碗”

洛娜这会已经收起了录像仪，见状不由瞪眼骂道，“不懂规矩，偷师可是要蹲黑石牢的！”

“不是不是！我们哪儿敢~”

猫族少年脸红得跟番茄一样，疯狂摆手，“就是闻着香味儿了我和弗雷大人又没什么事情干，所以就蹲在门口等”看小说，630book

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