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第158章 这是猪脑（第1页）

立冬那天，柳从贞派人传回捷报。漳州拿下了，即将与刚拿下荆州的赵延接头。广陵至泉州，彻底打通，燕国地图收整回来一半。大家都很高兴，赵云宁便决定安排一顿火锅庆祝。赵云宁说要吃火锅，秦香无比的高兴，刚得到消息通知，便来问赵云宁需不需要帮忙。食材什么的，赵云宁已经让人安排下去了。最重要的就是火锅锅底。她打算亲自做。为此，还特意拿出了，她之前发酵的豆瓣酱。红彤彤的豆瓣酱一拿出来，秦香就肯定道：“辣椒酱。”

赵云宁笑道：“不是，这是豆瓣酱。”

坛子里看，看不出太大的区别。赵云宁用勺子舀出来，放入碟子里，大家果然看清了，这是放了辣椒的发酵豆瓣。豆瓣酱有一股咸香的辣味儿。秦香用筷子沾了沾，评价说，“有点儿咸。”

赵云宁说道：“当然咸了，这只是一味发作料，用来调味儿的，并不能直接吃。”

又很高兴地说，“用豆瓣酱炒五花肉，加入蒜毫，味道香得很，不过我们今天吃火锅，改天我在请你尝尝。”

秦香很开心，“云宁，你也太好了。”

她们熟了之后，私底下就互相称呼名字了。大家当初都以为，她们肯定会掐架，没想到，反而关系很好，就跟亲姐妹一样。秦香又问：“那火锅要怎么做？”

“火锅也就是锅子，不过，和大家以往吃过的口味儿大不相同。”

赵云宁让人将材料拿过来，大骨头浓汤，干辣椒，干辣椒，姜葱蒜，还有赵云宁刚才拿出来的豆瓣酱。赵云宁让人把蒜姜切片，大葱切段，然后往锅中倒入猪油和芝麻油，等油锅微热，加入干辣椒花椒姜蒜爆香，再加入豆瓣酱和辣椒面炒出红油。一股浓烈的刺激性香味儿，顿时扑鼻而来。赵云宁又往里头注入大骨头汤等待烧开。红彤彤的锅底，看起来就辣极了。秦香说，“这么多辣椒，姜葱蒜，样样都是发物，吃了很容易导致腹痛腹泻，痛风等症状。”

若不是因为秦香是大夫，说的都是职业话，大家恐差点儿以为她是故意来拆赵云宁台的。赵云宁笑道：“这是麻辣的锅底，我还准备了菌汤锅底，等会儿拼成一锅鸳鸯桌，吃不了辣的人，吃清汤的口味儿的便是，只要没有基础病，稍微吃一顿重口味的，也不会有害身体健康，还能解压呢。”

秦香觉得赵云宁说得十分有道理，她上次吃了辣炒蚬子，出了一身热汗就感觉很爽。看来，适当吃一些发物，对人的心理身体健康还是有帮助的。秦香果断拿出小本本记上，辣椒有助于调节心情，增进食欲。麻辣锅底烧开后，赵云宁放入葱段，又放入少许的盐，耗油调味儿，继续熬煮了估摸两分钟，感觉就差不多了。咸淡适中，可以开始准备涮菜了。涮菜之前，一般都要准备各自喜欢的蘸料。在华国，北方人喜欢吃芝麻酱，南方人喜欢吃油碟，地区差异，又略有不同。随着时代的融合，南北不拘一节，油碟和芝麻酱也成了火锅店中，缺一不可的酱料。赵云宁拿出芝麻酱，秦香端起来闻了闻，“芝麻和核桃油？”

她的鼻子也挺灵敏的，这么快就能轻易地判断出来。赵云宁笑道：“对，芝麻烤熟后碾碎过筛，加入核桃油，搅拌好了，便成了芝麻酱。”

秦香恍然大悟，赵云宁继续说，“芝麻酱里面加一点儿盐，再放一点儿腐乳或是辣椒油，蘸肉会更好吃。”

这个世界的锅子，就是一锅调味儿的汤，加入食材，各自夹到碗中。蘸酱还没有流行起来。赵云宁这么一说，秦香就觉得吃锅子多了几分意思，学赵云宁的样子，给自己做了一份儿蘸酱。转眼又看赵云宁给墨哗打了一碗油碟，里头放了姜葱蒜末，熟芝麻，麻油，酱油，香油，盐和耗油。秦香刚想问这是什么，赵云宁突然拿起一株香菜，放到墨哗鼻子下，“你尝一点儿香菜叶子，看看接受得了不。”

香菜可是油碟的灵魂，可惜有很多人不懂它。墨哗揪下一片香菜叶子，浓郁的香菜味儿瞬间占据整个口腔。赵云宁看他表情，就知道他不是很喜欢，还是问：“要试试吗？”

有些人第一次吃不习惯，吃多了就适应了。墨哗听赵云宁的语气，就猜她喜欢吃香菜。他点了点头，“嗯。”

赵云宁就往油碟里添加了一点儿香菜。颜色缤纷的油碟，比芝麻酱看上去还要有食欲。秦香又问：“这也是蘸酱吗？”

赵云宁点头，“这也是一种蘸酱，你想要，我给你调一个？”

秦香很高兴，“谢谢。”

没一会儿，秦香拿起油碟尝了尝，顿时眼睛一亮，“我更喜欢油碟。”

赵云宁也更喜欢油碟，刚给自己打好调料，苏老夫人他们便陆续来了。看到桌上的特制的鸳鸯锅，都好奇地问：“这便是火锅？”

赵云宁笑道：“这是鸳鸯锅，不过，也是需要点火的，所以也是火锅。”

“大家坐下吧，我让人上菜。”

一桌坐不下，赵云宁安排了三桌。苏老夫人坐下，下人们鱼贯而出，将新鲜的蔬菜肉类丸子拼盘陆续端上来。丰富的菜色，让大家都惊了惊，原来锅子还可以涮这么多配菜。还有这羊肉可以切这么薄，虾仁可以做成剜成球，鸭肠也能吃，鸡爪居然能剔骨......最奇妙的还是这桌案，居然还能旋转，若是有想吃的菜，轻轻一转动，便可轻松地自行夹到。虽不及下人伺候的方便，但着实多了几分乐趣儿。苏老夫人突然看到一个用青叶铺垫的碗中，有一坨红色的看起来比较恶心的食材，不由问：“这是何物？”

赵云宁笑了笑，“这是猪脑。”

此话一出，场面安静了一瞬。大家都一脸猪脑居然能吃的怀疑。苏老夫人有些被吓到，“只听说过猴脑，我还是第一次见猪脑。”

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