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第545章 麻婆豆腐征服大厨（第1页）

为了这次的博览会，可以说是五湖四海的厨师都聚集到了四九城。

毕竟是要宣传本地的文化，还能在国际上露脸，各地的领导也都挺重视的。

当然，最主要的原因也可能是这件事没有什么利益，没有什么人盯上这件事，大家都是纯粹的想要靠着这件事宣传一下本地的文化。

确定好菜单之后，何雨柱跟赵大厨一起，去跟来这边的厨师见了一面。

几十号人聚集在一起，场面还是挺壮观的。

“大家好，这位就是负责我们这次博览会的何主厨，大家可以认识一下。”赵大厨给众人介绍了一下何雨柱。

不少人都是老熟人，知道何雨柱的厨艺，但是也有一些人挺不服气的。

在前面咱们也说过，厨师这一行，论资排辈的现象特别严重，看到何雨柱这个样子，就有人不满意了。

一个东北口音的大爷就开口了“这小子，也能负责这样的活动？是哪位领导的儿子啊？”

这位老大爷，一手东北菜，可以说是深得精髓，他做的菜跟他本人一样，都特别的接地气。

东北菜就像是永远不会出错的选择，量大、实惠、味美、可以说是结合了众多不同的优点。

当然，这里说的东北菜主要是哈尔滨等地区的，而不是鲁菜菜系中的胶东地区。

东北菜本身是汉人移民之后融合不同地区特色之后诞生的菜系，本身讲究的是一菜多味，讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，善于运用优质应季食材，善于使用葱姜蒜的本味。

可以说是一种风格十分鲜明的菜系了。

大爷的性格也是直来直去，不藏着掖着。

何雨柱也知道，出现这样的情况还是比较正常的事情。

能来到这里的，基本在当地都是很有名气的大厨。

也有很多是一个菜系或者是某些特色菜的传承人。

伸手阻止了准备说话的赵大厨，何雨柱直接开口了。

“我知道，很多人对我可能不服气，咱们都是厨师，就用厨艺说话吧，我去做道菜，大家来尝尝。”

见到何雨柱这么说，那群对他不服气的厨师也不说话了，特别是那位东北的老大爷。

不过，也有不少对何雨柱厨艺比较认可的人，他们之前就是参加国宴的厨师，都吃过何雨柱做的菜，也都被何雨柱指点过，大部分都把何雨柱当成了老师。

虽然说厨师界十分按资排辈，但是人对于厨艺这个很直观的东西，还是比较看重的，最主要的还是何雨柱的厨艺，让这些人不得不服。

何雨柱来到了京城饭店的后厨。

不得不说，京城饭店的底蕴还是有的，跟菊下楼的后厨风格完全不一样。

菊下楼的后厨，整体风格就是两个字“简单”，何雨柱对于后厨的设计，是彻彻底底的极简风格，一切就讲究一个简单使用，同时可以在最大程度上保持干净卫生。

而京城饭店的何处，则是“合理”，后厨的各种东西特别多，但是一点都不显得脏乱，如果是厨师来到这里，能感觉到的就是“底蕴”，一眼就能看出来，这个饭店已经开了很久，还有很多位老师傅在这边。

对于厨师来说，看一家饭店究竟怎么样，到后厨转一圈就能看出来很多东西。

毕竟后厨才是一个饭店的核心，你前面待客区装修的再怎么华丽，饭菜的味道不好吃，食材的品质不够高，肯定没人买账。

何雨柱思考了一下，决定用菊下楼的招牌菜，大熊猫麻婆豆腐来招待一下这些厨师。

在进入菊下楼的菜单后，大熊猫魔幻麻婆豆腐，就变简化成了大熊猫麻婆豆腐，在菊下楼的各个店铺中，基本都是销量第一的菜品。

六味一体的麻婆豆腐，完美的体现出了麻婆豆腐的各种特点，同时用大豆代替肉，经过油炸之后的酥脆口感，和豆腐的软嫩形成了鲜明的对比，再加上麻辣的口感，可以说这道菜从第一口开始，就停不下来。

清点了一下食材，何雨柱就在这群厨师的见证下，开始做菜了。

因为人很多，何雨柱准备的食材也比较多，要不一人可能都分不到一口，就全部吃完了。

几十个人在后厨，大部分都是40岁以上的厨师，一个个站的笔直，看着何雨柱做菜，这个场面还挺滑稽的。

何雨柱很有大厨风范，一点都不怯场，从处理食材开始，就展现出了超凡的基本功。

何雨柱现在的刀工，可以说是出神入化了，这些围观的人，就感觉何雨柱拿着菜刀划了几下，豆腐就整整齐齐的碎成了小块。

这种做麻婆豆腐的豆腐，可是软的很，随后其他的食材配菜处理，何雨柱的刀工更是赏心悦目。

这个时候，围观的众人也都看出来了，何雨柱还真有两把刷子，特别是那位东北的大爷，现在看的比谁都认真。

何雨柱做菜的速度很快，从头到尾就没有一个多余的动作，没让这些人等多大会，菜就要做好了。

这个时候，麻婆豆腐的香味已经出来了，不少人都在吞口水。

辛香麻辣的味道，就算后厨有排烟的设备，都弥漫在大家的鼻子周围。

麻婆豆腐可能就是一道食材简单，味道惊人的菜品，也是很多人心中川菜的代表。

等饭菜出锅之后，一锅菜装了整整三大盘子。

这些大厨大眼对小眼，不过在赵大厨叫人给分了勺子，并且带头第一个吃了一口之后，大家也都不矫情了，拿着勺子吃了起来。

刚出锅的豆腐，还是很烫的，再加上麻婆豆腐本身的麻辣味道，让后厨现在就是一阵喘气的声音。

这些大厨一个个的，吃了一口之后，都是眼睛一亮，继续用勺子挖菜。

三盘菜没几下，就被吃完了。

吃完这一盘子菜后，之前没尝过何雨柱手艺的人都沉默了。

何雨柱这厨艺，真的没话说。

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