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第2章（第1页）

&ldo;这味道？&rdo;步朗尼震惊地望着父亲，&ldo;是上好的鱼翅！难道是吕宋黄？&rdo;

&ldo;呵呵，&rdo;知客长老轻轻笑道，&ldo;步小施主又在开玩笑，这是纯正的素斋，鱼翅只是粉丝罢了。&rdo;

&ldo;粉丝？&rdo;步朗尼疑惑地又吃了一口，用小勺舀起汤汁徐徐咽下，仔细用味蕾分辨，&ldo;粉丝怎么可能这么柔韧又慡脆？那种嚼起来略有些参差的口感，但是又一点都没有碎掉……这汤里明明还有金华火腿的油香味……&rdo;

&ldo;嗯，说的不错，&rdo;步先生慢慢吃下口中的鱼翅，赞扬道，&ldo;能用绿豆粉丝泡软蒸一次之后在浇淀粉粘连做出排翅的形状，再蒸第二次让粉丝熟透，朗尼，知道为什么要蒸制两次吗？&rdo;

知客长老含笑不语，步朗尼皱眉想了一会，&ldo;淀粉生时并无粘性，只有受热，才会产生糊化作用，吸收水分，产生粘性，那么粉丝蒸后才浇淀粉定型，连为一体。如果不在蒸制过程进行，淀粉遇到粉丝便沉淀，不会与粉丝相粘连。&rdo;接着又吃了，&ldo;可是我还是觉得这就是真正的鱼翅。&rdo;

&ldo;鱼翅本身没什么味道，全靠鲜汤和辅料，这吊汤的手艺才是一绝，&rdo;步先生郑重地对知客长老低头致礼，&ldo;这等口福，实在幸运。&rdo;

&ldo;呵呵，步施主过奖了，&rdo;受到称赞，知客长老也很高兴，&ldo;这素烧鱼翅是素菜荤做，选汤必须讲究，素汤多用鲜笋这不是什么秘诀，妙在添了几样糙药，让汤的鲜美更上层楼。&rdo;

&ldo;我们步家菜里，烧鱼翅也算是招牌大菜，这煨制鱼翅数小时之久的汤料里尽是鸡鸭干贝火腿熬练的精华，所费的物价功夫可算昂贵，而素斋仅用鲜笋和糙药就能达到……&rdo;

&ldo;步施主，&rdo;长老正色道，&ldo;菜品的鲜美不在于用什么材料，而在于受用的人有怎么的心，鱼翅之来何其残忍！多少鲨鱼因为人的贪吃遭受无妄之灾！取其翅弃其尸，犯下杀孽的罪人不等轮回，现世必得果报！&rdo;

气氛一时有点僵硬，这时门又推开了，黎向荣端来了第二道菜。

作者有话要说：有不喜欢美食的童鞋咩

有不喜欢帅哥的童鞋咩

嘿嘿我会努力把美食和帅哥都写好的握拳

2

&ldo;来，先喝点温水漱漱口，再尝这清汤燕菜，&rdo;知客长老站起身来，用陶壶给步家父子斟满白水，淡淡笑道，&ldo;这燕菜是白萝卜丝做的，汤色也清淡，不如刚才的鱼翅口重。&rdo;

黎向荣连续端来后面的几道菜，面筋做的&ldo;清炒虾仁&rdo;，豆腐卷做的&ldo;熏香鸡卷&rdo;，山药做的&ldo;松鼠桂鱼&rdo;，无不精美乱真，香气袭人。

最后一道汤菜罗汉斋还需要些时间，餐桌上的客人已经吃得很满足了。

&ldo;真是难以想象这些都是素斋，&rdo;步朗尼用餐巾按着嘴角不住赞叹，&ldo;爸爸，这和我们家的菜也好不逊色呀。&rdo;

&ldo;孩子，你这么说太失礼了，&rdo;步先生连忙对知客长老告罪道，&ldo;素斋如此色香味形意俱全，远超世俗厨艺，这一餐，让我受教良多呀。&rdo;

&ldo;步施主客气了，您的酒楼传承官府菜近百年，融汇南北之长，在全国饮食界威名赫赫，您……&rdo;

&ldo;呵呵，长老就不用跟我讲客套了，&rdo;步先生苦笑着放下筷子，&ldo;正如常言道，天下无不散之筵席，总有客散茶凉的时候，我现在都觉得要日薄西山啦。&rdo;

&ldo;爸爸！&rdo;步朗尼不快地轻声叫道，却也是皱起了眉头。

&ldo;施主还在为前些天的事烦恼？&rdo;知客长老淡然笑道，&ldo;事情过去就好，不要一直放在心上。&rdo;

&ldo;可是卫生署还盯着呢……&rdo;步朗尼小声嘀咕道，&ldo;明明都交了罚款……&rdo;

&ldo;朗尼！&rdo;步先生略微提高了声音，&ldo;犯错就要认罚，我们步家应该从心底认错，吃到肚子里的东西关乎人命，岂能……唉&rdo;

&ldo;之前卫生署临时抽检的多宝鱼和螃蟹，检出硝基呋喃类代谢物，这对人体存在致癌的可能性。&rdo;步先生对长老说道，&ldo;虽然说是可能性，但是报纸一公布，大家自然就不敢来吃，何况这确实我们采购时的失误，罚款倒没什么，我担心步家的声誉再难维持啊。&rdo;

&ldo;声誉只是云烟，重要的是对客人的心意，以后还请多加小心了。&rdo;长老宽容地安慰道，&ldo;这也是我招待你们尝尝素斋的缘故，其法为下，取材为中，用心才为上。&rdo;

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