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第248章(第1页)

就在嘉宾席已经有人开始窃窃私语的时候,只听&ot;哗啦&ot;的一声巨响。

抬头看过去,丸井律人手里已经多了一尾鲜货的三文鱼,因为抓住了三文鱼的尾巴,鱼身还在不停地摆动着,溅出了一地的水。

选择三文鱼也是有讲究的。

丸井律人可以确定,自己手上的这条三文鱼,是整个一缸海鱼里面品质最好的。用了几十年的时间,他才练就了这双能够一眼看出鱼肉品质的眼睛。

品质一流的三文鱼,首先鳞片要完好无损,透亮有光泽。然后要看整个鱼的外表,鱼皮黑白分明无淤伤的,肉质才不会有淤血。

此外,选择鱼眼清澈,瞳孔晶莹透亮,鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液的三文鱼,这种鱼不仅生活在水质优良的水中,并且一定是很新鲜的。

日国是个刺身料理非常受欢迎的国家,由此发展出来对于不同的鱼类有不同的切法,并且需要用不同的刀具来切。

刺身料理,讲究的是一个新鲜度,因此要快。

先准备好酱汁还有摆盘。

将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成一厘米厚一块备用。

将几块白萝卜雕成梨花的样子作为摆盘。

酱汁装在一个小碟子里,用的是自己调配的酱油加上少许山葵泥还有芥末搭配出来的酱汁。

做好摆盘,就可以开始做刺身了。

先把鱼杀掉洗净,然后只见丸井律人的的刀光一闪,鱼头就先被切掉了。

接着,丸井律人用了三枚卸的方式,把鱼身分为中间的鱼骨和两边的两块鱼肉三个部分。

然后就是去皮,需要用刀把三文鱼的鱼皮一点点的去除,需要一整片鱼皮一起去除,但是又不能伤及鱼肉。

这么细致的刀功,丸井律人做起来确实如此的快速又充满了美感。

不多时,眼前就只剩下一块红红的鱼肉了。

接下来就是分解鱼肉了,需要做到每一块鱼肉大小一致,刀口利落,并且,做完之后第一时间上菜,才能吃到最新鲜的三文鱼刺身的味道。

一个轻巧的白色盘子,里面白色的萝卜丝和绿色的黄瓜片,加上红色的片状三文鱼,颜色淡雅。加上旁边深色的酱汁,还有边上的几朵&ot;梨花&ot;。

仅仅从外表上看去,就用一种山间溪边钓鱼,然后吃着新鲜刺身的意趣。

第160章金齑玉脍

基本了解了对方三个人要做的料理,这边袁诚和兰渊已经开始做菜了,叶蓁也动了。

叶蓁站到现场的另一个巨型水缸的边上,准备挑选自己需要的鱼。

现场的两个巨型鱼缸,一个里面都是海鱼,一个里面是河鱼。

叶蓁准备用一道河鱼料理来对决丸井律人的三文鱼刺身。

丸井律人似乎对于叶蓁的视线有所感应,往叶蓁这边看了一眼,发现是一个二十岁左右的小姑娘。

丸井律人敏锐的感觉到了,这个小姑娘应该就是这场比赛中自己的&ot;对手&ot;。

不由的有些失笑,丸井律人加快了手上的动作。

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