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第114章 开水白菜（第2页）

此言一出，

直播间内又是一阵沸腾，

【上来就是拿手的国宴菜，得，叶子要出局了！】

【这一道菜最恐怖的就是刀功，淮扬菜里的刀功菜系！】

【……】

<divclass="tentadv">下一刻，

陈师傅动手了，文思豆腐，制作颇为讲究，先将豆腐表面的一层老皮削去，再一刀刀的竖着切。这是切片，这片要切得薄如纸张。

切完，把豆腐片顺势用刀斜着一抹，让其躺着，呈阶梯状，再切成细丝。

一块细软的豆腐，通常要用大片刀横切至少88刀，竖切188刀，几分钟的光景，一块易碎的豆腐就成了几千根豆腐丝，放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀、细如发丝。还必须不黏不连，不碎不断，这考量的是刀工。这功夫看似简单，没有三年五载的操练，实是难以胜任。

操作之时，大厨们不仅要心细如发，还要胆大如虎。更要气定神闲，从容不迫。观赏之际，只见刀起刀落，运刀成风。整个过程真是行云流水，一气呵成。

看着陈师傅娴熟到极致的刀功，那云淡风轻的模样，观赏性直接拉满，菜不用吃，但是这一手刀功便让人折服。

只见上千条长如牙签，细如粉丝的豆腐丝，漂浮游戈在清汤之中，轻盈、洁白、精致，当真是鬼斧神工。

很快，

陈师傅就将文思豆腐做完，给几位请来的评委品鉴，

“好！吃起来，既爽滑柔润，又清鲜利口，还未回过神来，就已舒坦地抵达胃里。回味之际，当真是妙！”

“……”

几位评委无一例外，都给出了满分的评价，都在夸奖陈师傅这一道文思豆腐的功力，与日俱增。

而这个时候，苏叶还在摆弄着，刚才苏叶没有报菜名，因为陈师傅的刀功，几乎所有人的注意力都不在苏叶身上。

这时，

陈师傅看着苏叶道，“叶子，怎么样？”

“我这道菜还需要不短的时间，耐心等等吧！”苏叶道。

陈师傅没说什么，只是淡淡的点头，静静的等待。

直播间内，

【看叶子高深莫测的模样，耗费的时间挺久，这是要出王炸？】

【还真说不定！】

【叶子真行吗？我刚才看了叶子一眼，看他再弄白菜，什么白菜要那么久的时间？】

【一会儿叶子的菜一亮相，水煮大白菜！】

【哈哈哈，要真是那样，那可真就好笑了！】

【不至于，肯定不至于，叶子既然敢挑战，而且信心满满的样子，肯定是有大招的！】

【文思豆腐说白了就刀功菜，口感确实好，味道有美味，倒也没有，真正的大菜是耗费时间的。】

【且看吧，叶子指定有大招，这狗东西才不会直播丢脸！】

【……】

这时，

现场的众人都能闻到浓郁的香味，证明苏叶确实不是闹着玩的，且这股香味，必然是有一道大菜。

陈师傅这时才想起来问，“叶子，你做的菜叫什么名字？”

“开水白菜！”苏叶淡淡道。

陈师傅和在场的几位大厨都是一愣，神情异样，更多的好像是激动。

直播间内，

【？？？不是……还真是开水煮白菜？】

【开水煮白菜要这么长时间吗？叶子，你确定不是在逗我们玩？】

【别急，你看那几位大厨的神色，难道说这开水白菜，还有什么讲究不成？】

【一个开水白菜，听名就知道了，能有锤子讲究啊！】

【叶子这是要翻车？】

【……】

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