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桃花泛？

任競年：“這名字聽著真好聽，這是什麼菜？”

顧舜華：“桃花泛來源不好說，有的說是京蘇菜，也有的說來源自魯菜的海鮮鍋巴，和川菜也沾邊，不過不管怎麼著，這道菜是以前宮廷菜中的一道，當年據說每次設宴慈禧都要這道菜，宮廷裡的桃花泛是和北京菜融合過的，用調成的芡汁澆在鍋巴上。鍋巴本來炸得已經酥脆瞭，用滾燙的芡汁那麼一澆，就得發出熱油滋滋的響兒，澆得熱氣彌漫，酸甜四溢，芡汁還得濺起來，嫣紅的調汁濺起來的時候就像水中泛起一朵朵桃花，所以叫桃花泛。”

任競年：“這是作詩呢，還是做菜呢？聽著就色香味俱全。”

顧舜華笑瞭：“這不是還有一首詩嘛，張志和的詩“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，這道菜，講究的是詩情畫意，講究的是有聲有色。你說，有聲有色有詩，這個能打幾分？”

任競年贊嘆：“打一百分。”

顧舜華卻收斂瞭笑，嘆道：“我爸之前教育我的話，我聽進去瞭，其實要說論真手藝，我根子到底淺，但既然我被擡到瞭這個位置，我必須拼盡全力，想著出奇制勝，這道桃花泛，是當年宮廷裡改良過的，就算川菜魯菜京蘇菜的嫡派來瞭，也未必能比得過我如今手裡的這道桃花泛。這次的烹飪大賽，就靠這個瞭。”

但全國烹飪大賽，高手如雲，到底能不能成，她其實心裡也沒底。

任競年看出來瞭：“別管這次成績怎麼樣，反正我們已經進瞭全國決賽，這就是勝利瞭。”

顧舜華點頭：“我也這麼覺得，總比以前強吧。”

任競年：“現在好幾個同學都打聽，問我們傢是不是天天吃山珍海味，那個饞樣啊！”

顧舜華聽著忍不住笑瞭：“回頭忙完這一陣，年跟前，再請你同學過來傢裡玩吧。”

她突然想起來之前常慧提到的，說是遇到兩個喜歡任競年的女生。

其實她根本沒往心裡去，自然也相信任競年的人品，不過有備無患，回頭還可以從他的女同學那裡獲取一些情報。

*************

顧舜華的桃花泛，是特意用瞭心思的。

為瞭複原當年宮廷菜的味道，顧全福自然也下瞭功夫來鉆研，幸好有玉花臺這麼好的平臺，他帶著顧舜華一起研究，把主要心思放在調汁配料和食材上瞭。

首先是食材，這個季節天冷瞭，普通的蝦成瞭稀罕物，食材不容易找，不過大虎蝦正好是産卵的季節，産卵的大虎蝦最肥美，倒是正好能用。

至於調汁，以前宮廷菜要用新鮮的荔枝來做，但這個季節顯然是沒有的，去哪兒弄荔枝啊，這個調料就得變，於是便用瞭西紅柿，加一些青豆以及玉蘭片。

可這麼調制出來，味道終究一般，顧舜華便開始尋覓各樣材料，慢慢地試，最後總算找到瞭菠蘿。

這個季節的菠蘿正是時候，用嫩黃的菠蘿丁來調味，酸酸甜甜的，味道竟也不錯，顧舜華試瞭多少次比例，最後終於做出來後，給顧全福嘗瞭嘗，顧全福開始沒嘗出來，後來意識到是菠蘿，也是拍案叫絕。

就這麼慢慢試出來食材後，接下來就得費心整治食材瞭，食材要自己提供，這個萬萬馬虎不得，容易獲取的比如菠蘿，那倒是好辦，但是大虎蝦這種稀罕物，就得小心著，提前和牛得水說瞭，牛得水給飲食公司打瞭招呼：“無論怎麼著，這個大虎蝦也得給供上，可千萬不能出岔子！”

而這個時候，其實不用牛得水說，飲食公司總經理黃經理已經磨刀霍霍準備上瞭。

原來二商局從商務部那裡得到的消息是“比賽時候，□□領導到時候也會出席”，這就不得瞭。

於是二商局直接下瞭軍令狀，飲食公司必須全力保障這次的後勤供應，絕對馬虎不得。

上面有令，下面也有需求，飲食公司總經理直接拍胸脯瞭：“這個你就放心吧，要什麼食材咱們變也變出來！別的咱沒法保障，但是要說食材，咱們北京本地的，要是拼不過外地的，那就丟人丟發瞭！”

飲食公司總經理這麼說是有原因的，這次的比賽，各地都開始緊鑼密鼓地開始選拔賽瞭，選拔賽上瞭報紙，一來二去，把這個事給炒起來瞭，各方面都關註著這次的動靜。

就現在聽說的，據說這次福建省的商業部門專門派出瞭一位處長負責後勤供應工作，來準備閩菜所需要的各樣原料佐料，甚至連炊具也都是專人管理運送，而河南省的主打菜因為有烹制黃河鯉魚，特意派瞭專人專車用黃河水養著黃河鯉魚運送到北京，還有四川湖北幾個省份，也都是各顯其能，在後勤供應上鉚足瞭勁。

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