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這就讓人驚嘆瞭。

要知道牛百葉其實是牛胃裡第三個間隔瓣胃，長得像葉片才叫做百葉，牛百葉富有韌性彈性，皮薄而滑，刀功不好切起來容易碎，火候掌握不好就失瞭脆或者老瞭，所以這個一般是做涼菜拼盤，但是現在，王雲泉竟然將牛百葉切成瞭發絲一般來烹飪，烹飪之後再做擺盤，這就不得不讓人驚嘆他的功底之老辣，刀功之精湛！

而就在發絲百葉一旁，卻用各樣食材擺出一枝嬌豔欲滴的梅花，整道菜清雅別致，讓人很難想到，看著那麼糙的一個中年男人竟然做出這樣拍案驚奇的一道菜。

這時候，大傢的菜品全都貼上瞭編號，然後由服務員收走瞭。

顧舜華松瞭口氣，第一道菜，在她自己來說，算是成功瞭，至少發揮出來自己的水平，但是到底能得多少分，能得什麼名次，她不敢想。

隻這麼一掃，她就明白，天外有天人外有人，今天的人民大會堂大廚雲集，有些是自己萬萬不能比的。

所有的菜全都擺在瞭評委面前，廚師們也被請到瞭餐廳用餐，據說下午的時候是白案的面點比拼，他們的下一場比賽在明天，大傢夥可以暫時松口氣瞭。

來到瞭佈置規整的餐廳，大傢各自坐下來，也不著急用餐，喝瞭口水緩解下緊張情緒。

剛剛經歷瞭那麼緊張的一場比賽，自然難免說起比賽來，互相打聽著，誇贊著。

王雲泉對顧舜華感激不盡：“顧同志，要不是你那牛百葉，今天我這菜肯定做不出來瞭。”

顧舜華心裡還惦記著自己的破曉，聽到這話也隻是笑笑：“隻是普通牛百葉而已，王師傅刀功真是出神入化。”

王雲泉：“沒法比，沒法比，顧同志你的錦雞真是大氣漂亮！名字也起得好啊，破曉，破曉，讓人一下子想起來雄雞一唱東方紅，黑暗過去，天就亮瞭！”

王雲泉這麼一說，全聚德還有豐澤園幾位師傅倒是感興趣瞭，問起來顧舜華的冷葷擺盤，他們自然也看到瞭大傢的作品，顧舜華的擺盤美觀精致，而且他們從未見過，倒是新鮮。

顧舜華自然也沒什麼藏著掖著的，大致說瞭說做法，大傢聽瞭後，倒是贊嘆不已。

“牛肉醃制過後再烘烤，會比較松，但也不會柴，這樣味道倒是不錯，用來做雄雞的身骨，真是名副其實。”

“破曉這個名字，寓意好，做起來也美觀，符合潮流。”

顧舜華聽著大傢誇自己，倒是過意不去，忙趁機請教瞭全聚德師傅嶽田濤的荷塘月色，當知道裡面蓮藕竟然用的雞肉泥時，不免意外，因為當時那麼看瞭一眼，還以為是雕刻的冷拼，卻原來是烹飪的熱葷，不可謂不讓人驚嘆！

他們說著話的時候，陸問樵站在遠處一直沒吭聲，顧舜華難免好奇，想著他那樣的人物，不知道做出什麼驚才絕豔的菜來。

正好旁邊的豐澤園大師傅在，她便問瞭問，這才知道，原來陸問樵做的菜叫錦雞。

顧舜華一聽，挑眉：“錦雞？那我做的叫破曉，敢情我們還撞上瞭。”

豐澤園大師傅嚴川悶笑一聲：“那可不，你竟然和他撞上瞭。”

撞上瞭，這就意味著在專傢評委組面前，需要比拼一個高下瞭，四十多道菜呢，專傢不可能給道類似的菜都評出高分來。

顧舜華有些無奈：“這也是運氣不好，誰想到呢。”

嚴川便安慰顧舜華：“也沒什麼，誰高誰下還不一定呢，這次的比賽，我聽說瞭，是匿名評分制，專傢隻知道編號，不知道是誰做的，所以專傢評委組不認識你是三級廚師還是特二級，我看你那道菜走到哪兒也不跌份，也不一定就被人比下去。”

嘴上這麼說，其實那話裡多少是安慰瞭，你輸給陸問樵也不冤啊，大傢的菜撞上瞭這也是不運氣。

這麼說著話，便也吃瞭點東西，其實現在也都沒胃口，不過廚師的職業習慣，還是認真地品評瞭大會堂裡面的菜。

吃瞭後，倒是也沒有特別驚豔的，可能是大傢見多識廣瞭，大會堂後廚的菜重在四平八穩，味道輕淡，老少鹹宜。

當然不得不說，廚師的功力以及菜上的功夫肯定是讓人敬佩。

嚴川道：“我傢族有個叔父之前就在大會堂幹過，那都是二十年前瞭，那時候大會堂裡的嫡系廚師還沒培養成熟，要舉行一次大型國宴，就過來幫忙。後來在全國選調瞭一批來培養嫡系部隊，也就用不著外面的人瞭。”

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