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第18章 红烧排骨（第1页）

晚上苏芋做了胡荽炒鸡蛋，又做了苏父爱吃的麻辣椒盐土豆。待饭上桌，苏父迫不及待的夹起椒盐土豆，满足的喟叹道：“就是这个味儿！麻麻辣辣，鲜香极了！”

苏母也夹起胡荽炒蛋，赞不绝口。苏父这边夸完土豆后，转而夹起胡荽炒蛋，准备品尝一番女儿的新菜，一入口，便觉胡荽独有的味道直冲天灵盖，直接吐出来，喊道：“这是什么！”

“怎么还吐了！这么好吃，这不是浪费吗！”苏母气极，捶了苏父一下。

苏父不可置信：“明明是难吃，你是不是嘴巴坏了？”

“你嘴巴才坏了！多好吃的菜啊！”苏母快被苏父气死了！

苏芋看两人快打起来了，急忙解释道：“快别吵了，因为胡荽天生自带强烈的气味，是种比较特殊的植物，喜欢胡荽的人闻到胡荽味就会胃口大开，吃啥都想放把胡荽调味，可不喜欢的真是一片都吃不得，闻都不想闻，你们呀，嘴巴都没坏！”

其实在现代社会，科学家已经研究喜欢香菜和讨厌香菜完全是根据人体的一种基因决定。

而这种基因可以影响人体的嗅觉、味觉，使人体对香菜中的物质特别敏感，只是这是在古代，苏芋不好解释太多，只得归于人的喜好不同。

听完苏芋的解释，两人才肯罢休，不过还是为对方的喜恶而感到不可思议。

唉，这一点是真的疏忽了，以后再做关于香菜的吃食时，可得注意些了，得问好客人爱不爱吃才行。

饭后，苏芋把今天赚的新钱拿出来数一数，果然比昨天足足多赚了五十文，几人都开心不已。

动力十足的去炸油条的炸油条，洗野菜的洗野菜了。

等苏芋熄灯躺床上休息时，月亮早已高高挂在枝头，捶捶酸痛的腰，觉得跟现代社会社畜一样累，再等等吧，等攒够了钱一定要翻身做个资本家！不过也挺充实着，想着想着便也进入了梦乡。

充实而又忙碌的日子一天天过去了，苏芋家的煎饼果子已经在东市打出了一点名气，来买的人每天都络绎不绝，往往是供不应求。

今天苏哲县学休沐的日子，母女俩卖完煎饼果子后，特意去集市上买了好大一块肉跟排骨，苏芋还去买了条三斤重的大鲤鱼，准备给苏哲好好补补。

毕竟学习最累人了，这一点从小就上九年义务教育与硕博连读的苏芋心有戚戚焉，当然也带着点幸灾乐祸就是了。

一到家，苏芋就开始忙活起来，生火热锅，麻利的把排骨洗净，说起来，这还是来到古代第一次吃排骨呢，就做成红烧的吧！想想就口水直流。

排骨剁成小段，冷水下锅，放入姜片葱段焯去血水，然后再捞出洗净备用，接着起锅热油，加冰糖炒至焦糖色，倒入排骨炒到微焦，重新放入姜片，八角，香叶和桂皮，翻炒出香味时，酱油上色，倒入一瓢清水，大火煮沸后盖上锅盖，又转小火慢炖。

这边苏母把鲤鱼宰杀后清洗干净放盆里，苏芋在鱼身上改花刀，加入盐等调料，把葱和姜片抹匀，在鱼肚子里也抹了一些腌制着。

接着去调面糊，在面粉中加少量的水，还有盐和五香粉，做这糖醋鱼的面糊非常讲究，面糊一定要比较粘稠，能挂在鱼身上为佳。

锅里排骨也差不多了，掀开锅盖，浓浓的香味扑面而来，隔壁小孩都要馋哭啦！加适量的盐翻炒一下，转大火收汁至浓稠，撒上熟芝麻和一把翠绿的葱花，色！香！味俱全！

接着又重新刷锅热油，把鱼提起来抹面糊，鱼身上改花刀的地方也要挂上面糊，但鱼肚子里面不要抹。

炸鱼是一定要用大锅旺火来炸的，炸的时候，苏芋给鱼做了下造型，让鱼头和鱼尾都翘起来呈弯弯的样子，鱼炸到金黄色捞出来控油。

糖醋鱼最重要的是这料汁，两勺糖，两勺醋，油一勺，半勺酱油，加上一瓢水，小火煮开后，把适量淀粉用水化开，煮成粘稠的糖醋汁。

苏芋也不心急，耐心等到糖醋汁冒泡泡以后才关火，均匀的浇在炸好的鱼身上，撒一把葱花，色泽金黄，鲜香四溢的糖醋鲤鱼就做好了。

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