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第245章 五香牛肉粒（第1页）

付朗闻言一阵狂点头，他是典型的‘师父无脑吹’，话里话外都极为骄傲道：“也不看看是谁做的啊，还得是我师父啊。”

苏芋出手，必是精品，这句话可没形容错，特意调配的香料，能恰到好处地把肉香衬托了出来，让人吃了第一口，就停不下来了。

苏芋看大家伙吃的开心，自己也是高兴的，身为一名厨子，最希望自己的菜品能得到大家的认可。

喝了口水稍作休息，紧接着把刚刚做牛肉干的那口锅刷干净，开始准备做五香牛肉粒了，待会儿还得给商队的人做白菜牛肉煲、牛肉丸子汤等菜呢。

把牛肉粒连同酱料汁一起倒入锅中，肉粒已经被腌制的发红了，略有一丝肉腥味儿。

炉灶里大火开始炖煮，锅中深红色的牛肉粒在热度的裹挟下变成浅褐色，等锅内沸腾后，再继续煮一刻钟左右。

等感觉汤汁不太多，颜色也变得越来越深的时候，苏芋就用锅铲开始不停的翻炒，肉粒也变得越来越紧实，与锅底接触时发出“呲啦呲啦”的声音。

随着苏芋的不断翻炒，汤汁慢慢的也全部被吸收进肉里面，锅里的水分蒸发的越来越少，肉粒也变得越来越干，直至肉粒外表没有一丁点水分了，就把五香粉倒进去翻拌均匀。

五香粉是苏芋之前自己调配的，调配了好几种，五香牛肉粒里面的五香粉主要是用了八角、桂皮、丁香、小茴香和花椒，其中八角和花椒的量要多一些，所以闻到的这两种味道也更重一点。

把五香粉和牛肉混合均匀后，苏芋就把炉灶里的火停了。

“师父，这五香牛肉粒也行了？”付朗刚刚吃了麻辣牛肉干还没吃够，见这锅也停了火，当即凑过来问道。

“还没呢，今天是吃不上了，得明天才能吃啊。”苏芋直接拒绝了这个吃货。

“啊？为什么啊？”付朗脸上是肉眼可见的失望，看的苏芋直发笑。

“我说不行就是不行，现在还不好吃，得再晾晒一晚上才行。”

说着苏芋取了竹篦子过来，把肉粒倒上去铺平，上面盖一层纱布，放到院子通风处。

别看现在这牛肉粒表层的水分看着是没有了，但是里面还是湿软的，口感还不算好，待明日水分彻底晾干时就能吃了。

“行吧，那师父可得放好啊，晚上别再让耗子吃了。”付朗只得接受眼前这篦子香喷喷的牛肉粒只能看不能吃的现实。

“放心，只要你能保证不偷吃，我就能保证耗子也不会偷吃的哈哈哈。”牛厨子从旁边拎着两条鱼路过，闻言逗他。

“哈哈哈…”大家都乐出了声儿，院子里一时之间欢声笑语好不热闹。

“行了行了，马上酉时了，咱们得抓紧了啊，客人马上就来了。”苏芋活动了下肩膀，晚间酒楼其他客人的菜有付朗在，她就不忙活了，还得做其他的牛肉美食呢，今天她算是同这些牛肉杠上了。

“芋儿，我们这忙完了，看看还有啥需要帮忙的吗？”苏母跟吴婶现在闲下来了。

苏芋大喜，正好她忙不过来呢：“有，娘，你们要是不忙，就帮我切切这牛肉吧，这块牛肉切片，牛肉片要这种长方形的啊，切薄一点，吴婶，你再帮我切个牛肉条，我一会儿炒个黑椒牛柳。”

“行，我给你切。”苏母低头认真切着牛肉片。

牛肉都已经提前把血水泡出来了，苏芋挑了块稍微嫩点的牛肉，切成大小差不多相等的肉块。土豆炖牛肉要快点做了，不然一时半会儿可炖不熟。

其实比起土豆炖牛肉，苏芋更喜欢番茄炖牛腩一些，不过现在既没有番茄也没有牛腩，真希望哪天能够实现食材自由啊！

切好的牛肉块凉水下入锅中，放入料酒、葱结和姜片去腥，焯好水后捞出来又用干净的水清洗干净。

锅里放入适量的油，等锅底的温度逐渐升高后，能闻到阵阵的油香味。

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