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第335章 中秋四（第1页）

月明星稀，夜空中的月亮明亮而清晰，十五快到了，月亮也开始圆润起来，跟块洁白的玉盘子似的挂在那儿，引人夺目。

苏芋偎在乌梅身上，静静的看着它吃草料，也不知道叶宴礼最近在忙什么，这人跟消失了似的，她都已经许久没见他了。康元朝的中秋节，官员们都是有三日休沐假的，也不知这人会不会来寻她，她还想给他送些月饼去，可轻松青默不来寻，她也不晓得如何将东西给他带到，想想还真是有些头痛呢…

在外面待得久了，已觉有些凉意，一阵冷风吹过，没忍住，打了个喷嚏，苏母出来时刚巧听到，便撵她进屋睡觉，苏芋软声应了，倒也听话的进去洗漱准备休息了。

一夜无梦。

…

翌日一早，苏芋送走苏父和苏母后，便等着舅母和顺子哥来接她，等来了后，三人一块往酒楼走去。

有来的早的伙计已经上工了，后厨里浓烟滚滚，各座灶台炉子都燃着火，开始新一日的忙碌。

苏芋把昨日里挂着腌制的鸭子都取下来，晾了一晚上，原本水润的鸭皮摸着已经有些干瘪了，昨日给它表层涂抹的盐粒子也少了很多，想必这盐味儿应当也是腌进去了不少。

盆中放满清水，将鸭子身上的腌料尽数清洗干净，其实不洗也可以，但卤出来的鸭子会略微有些发黑，而桂花盐水鸭的特点之一就是“皮白肉嫩”，所以为了它的卖相，还是洗一下为好。

鸭子洗好后便要开始卤了，不过这时苏芋才觉得有些为难，三十只鸭子，实在是太多了，别说一口锅了，就算是两口锅也难以放下。

没办法，只得分开卤制，索性腌制好的鸭子也不用煮太久，就是麻烦了些。

苏芋叹口气，给锅里加上水，内里放葱结、姜片、香叶、八角、桂皮等，再撒一把桂花增香。

做盐水鸭的卤水是绝对不能放酱油的，不然就变成“酱卤”了，只需简单的几样香料即可，同时，盐也是加不得的，不然会太咸，影响味道。

大火煮开后往里放鸭子，水沸后转小火煮半个时辰即可。

一口锅最多只能放三只鸭子，苏芋想了想，还是借了牛厨子一口灶，双锅齐下，好歹这样煮的也快一些。

盐水鸭一时半会儿也煮不完，让钟树帮忙看着灶上的火点，苏芋开始忙活起其他的活来，熟醉蟹、香辣蟹、芋儿鸡这些新菜还没来得及教给牛厨子他们，所以都需要她来弄。

忙活完一轮，看看时间，刚好一个时辰，第一锅的桂花盐水鸭已经煮熟，锅盖掀开，满院飘香，桂花鸭有三绝：“皮白肉嫩，肥而不腻，鲜美可口”。

只见锅里的盐水鸭体型饱满，光泽新鲜，皮白油润，光是看着就想流口水了。

“咦？小姐，你那桂花盐水鸭做完了？没想到这桂花的香气与鸭肉混合到一起，竟然如此奇妙。”牛厨子陶醉的嗅着，桂花香属实太浓了些。

“桂花盐水鸭嘛，自然要添进桂花香才像样嘛。”苏芋笑笑，趁热把鸭子捞出来，抖抖身上挂着的香料，把鸭子放进干净的纱布袋里，然后找了个通风口将纱布挂上去。

“师父，你怎么把这鸭子挂起来了？是还没做好吗？”钟树抬头看着，有些不解。

“做好了，这样吃也可以，不过放这儿风干一下，鸭肉的肉质会更为紧致，吃起来的口感也会更好。”苏芋为小徒弟解释原因。

“那中午来的客人们岂不是吃不上这道菜了？”钟树撇撇嘴，有些为午时来的客人感到可惜。

苏芋笑着摸摸小徒弟的头：“这也是没办法的事情，为了不砸咱们自己店里的美食招牌，只能如此，过几日，等中秋过去后，店里的月饼就不再售卖了，到时人手足够，咱们就提前两日处理这些鸭子，这样午时来的客人便也能吃到这到美味了。”

钟树点点头表示明白，“那到时我帮师父一起做。”

“好，小徒弟真乖。”苏芋拍拍他的肩膀，开始卤下一锅鸭子。

晚间食客们来用餐时，便发现回头客酒楼前几日宣传的“桂花盐水鸭”终于上新了，于是便迫不及待的点这道菜，准备尝尝鲜。

后厨里，苏芋正指挥着付朗他们切盐水鸭，鸭腿、前脯肉、后脯肉等等，三十只鸭子要切一会儿呢。

“小树，再给我拿一碟盘子来！”付朗偏头冲着钟树扯了一嗓子，声音有些暗哑，这是话说多了，嗓子有些超负荷。

他白日里忙着卖月饼礼盒，晚上便被他那好师父拉过来帮厨，真真是“人尽其用”啊！

一块块大小均等的鸭肉被整齐的码到盘子里，撒一把金灿灿的桂花，边上再抹一勺桂花蜜，这道“桂花盐水鸭”就完成了。

传菜的伙计把一道道美食端到客人餐桌上，众人早就按耐不住品尝新美食的心了。

拿起筷子准备夹一块吃，却被旁边的酒楼伙计提醒：“客官，盘子边缘的是桂花蜜，喜咸口的可以把它当成装饰，喜甜口的蘸着吃也别有一番滋味呢。”

话音将落，便有喜甜的客人夹鸭肉蘸了蜜送入口中，“唔！”

下一瞬，便瞪大了眼睛，露出难以置信的表情。

他赶紧又夹了一块鸭肉，确认自己没有发生幻觉。这个味道，太神奇了也！鸭肉不肥不腻，不烂不柴，咸味与鲜味的比例恰到好处，蘸着桂花蜜，还有丝丝甜味混合其中，香味更是滋润着味蕾。

也有讲究的食客，先夹一块不蘸花蜜的鸭肉，嗯……肉质细腻，轻薄嫩香，口感绝佳，不同于其他荤菜的酱卤，这道“桂花盐水鸭”的鲜味似乎更浓重一些，更为醇香，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌，拍手叫绝。

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