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第392章 拨霞供1（第1页）

报喜的官差们在苏家的门前停住，苏哲领着爹娘妹妹在门口等着。

“请问这可是康元三十一年秋凉州城乡试考生苏哲家？”为首的官差手捧一份红色布帛，上前问道。

“在下正是苏哲。”苏哲拱手行礼。

“凉州苏氏子苏哲，沂安县人，现高中今科头名，乡试第一名！苏解元，恭喜恭喜啊！”官差核对了名字，将喜报送上。

苏父笑的牙花子都露出来了！苏芋悄悄拽了拽苏母的袖子，苏母了然，上前将喜钱塞给来报喜的官爷，几位官差推辞一番后便收入袖中。

“官爷进屋吃杯茶吧！”苏父热情道。

为首的官差笑着婉拒：“茶就不吃了，在下祝苏解元鹏程万里、前程似锦，我们就不多叨扰了，还要赶着去下一家报喜呢！”

送走了几位官爷后，苏父从杂屋抱出鞭炮来点上。

在“噼里啪啦”的爆竹声中，苏母把备好的喜钱跟糖果子分给围在门口凑热闹的街坊邻里。

得了喜钱、吃了喜果、沾了喜气，这些人心里也很高兴，一时之间恭喜道贺声不绝于耳。

少倾，来贺喜的人都各自散去后，苏芋迅速把院门从里别上，这才呼了口气，今天上午笑的她脸都僵硬了。

揉揉酸痛的腮帮子，苏芋回屋，见苏父苏母正拿着喜报翻来覆去的看，她哥则坐在一边揉脸，瞧那样子也是脸颊笑僵了。

苏芋扑哧一声笑出来，苏哲闻声，瞥她一眼，问她笑什么。

“没什么，哥哥得了解元，我这当妹妹的高兴啊！”苏芋笑盈盈的，“为了庆祝这一喜事，我决定了，午饭给你们做‘拨霞供’吃！”

“‘拨霞供’？又是一道听着很奇怪的菜品呢。”苏哲好奇的看向她：“不过比起这没吃过的‘拨霞供’来，我倒更想在吃一顿昨日吃的那个火锅，薄薄的羊肉片一涮，再裹上麻酱，啧，那滋味儿简直了，想想都还意犹未尽呢。”

苏哲昨日才从书院回来，想着前些天的火锅备受大家好评，苏芋便把铜锅和食材酱料等带回来，给她哥做了顿羊肉火锅，这一吃不要紧，彻底惦记上了。

“‘拨霞供’也是火锅，不过涮的不是羊肉，而是兔肉。”

“兔肉火锅？”苏哲眼睛亮起来，兔肉好吃，火锅也好吃，二者结合一下，想来也应该很是美味。

苏芋点点头，道：“对，这道菜冷天吃来最是相宜，将野兔子肉放尽血，入冰窖微冻后，片切成如蝉翼般的薄片，在放进滚汤中烫熟，佐以精细蘸料品用，那肉入口即化，回味无穷，比羊肉锅子差不哪儿去。”

“嗬！入口即化？回味无穷？说的口水都要流下来了，今天咱们就吃这个‘拨霞供’了！”苏哲当即站起身，回屋换了身灰蓝色利落的束袖袍子就帮她去抓兔子了。

自从苏芋上次做了冷吃兔后，家里、酒楼里就没再断过兔肉。

而且全家人都还挺喜欢吃兔肉的，因此苏母就专门从村里大娘婶子那儿买回来好些兔子养在笼子里，也不拘是菜叶子还是萝卜秧子或者大白菜的，养的这些兔子一只只皮光毛亮肥嘟嘟的。

既然是吃兔肉火锅，那兔皮便不留了，这倒是省了不少事儿，兔子放净血后，直接将皮剥下来就行了。不过苏芋自是做不了这活儿的，便交给她爹和哥哥做。

‘拨霞供’这道菜也是出自《山家清供》一书中，书中记载了它的详细做法，作者食之后作诗云：“浪涌晴江雪，风翻晚照霞。”，因此便赋予了它一个这么诗情画意又仙气飘飘的名字。

苏哲把收拾好的三只兔子拿过来，因着是活兔宰杀的，现在再去冰窖里冻也来不及了，苏芋只得先这样做了。

熟练的将兔子去头剔骨后，把剔下来的兔骨剁成小块，加入生姜、料酒、盐等腌制片刻。

待腌制好后，锅中倒少许油，油热后放姜片、花椒炒香，将腌制好的兔骨下进去翻炒变色后，倒入热水慢慢炖煮着。

趁着兔骨汤在炖的时间，苏芋开始片兔肉，幸而她的刀工还是很不错的，将兔肉片成一片片的，红嫩嫩的肉，拿起来对着太阳，竟然薄可透光。

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