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第三十一章 六味一体麻婆豆腐（第1页）

远月茶寮料理学园【月乡祭】第五日星期日早

【久我饭店】

【中华料理研究会】内厨师锅勺齐鸣，整齐一致地翻炒着锅中的麻婆豆腐。

“麻婆豆腐的味道这么重，我们走了这么久，排队了这么久根本吃不下去啊！”一位年轻时髦的女子撒娇道。

“那……宝贝，我们干脆不要吃了，走吧！”

一旁的男友连忙安慰，虽然有些可惜排了那么久队才获得的位置，有些可惜才刚上桌的麻婆豆腐，但是女朋友优先，这没问题。

但令男子惊奇的是，原本撒娇讨厌麻婆豆腐的女朋友鼻子一动，竟然不走了。

那切成立方体的豆腐，以及掺杂在其中的碎牛肉，还有那色泽鲜绿的蒜苗，再加上香味扑鼻的山椒末，最令人兴奋的是浮在四周，闪闪泛出油光的辣椒油，充满了令人向往的活力源泉。

这一看，女孩子不仅不走，反而拿起汤匙大口大口地往嘴巴塞麻婆豆腐。

“这麻婆豆腐太不可思议了，不仅温和地进入我的胃里，同时它那美妙的滋味，让我的手也不由自主地快乐起来。”

转眼之间，男子的女朋友就吃下了一大盘麻婆豆腐。

男子大惊，“这还是我那个可爱的优子吗？”

“新谷君，你也尝尝吧！”

面对优子因为品尝麻婆豆腐而鲜红的嘴唇，面对着那一句“新谷君，你也尝尝吧”。

还能怎么办，男子立马坐下，吃，不吃不是人。

陷于热恋的男人啊……

“好奇妙的口感，难以形容，只能说是豆腐跟肉相互辉映的极致。”新谷欢呼大叫，这麻婆豆腐太美味了。

“而且我感觉我因为逛街而消失的体力更慢慢恢复！”

“难道新谷君讨厌和我逛街吗？”

“不不不……”

“那个……这位客人，因为店内非常拥挤，从上菜开始计算，每位客人的用餐时间只有20分钟，时间一到必须要离席……”

“什么，没事。”新谷大手一挥，“再给我来几盘麻婆豆腐。”

新谷趁着服务员说话的时候，机制地把话题转开了。

“新谷君~~！”

不久，优子看着新谷座位旁叠得高高的盘子，不由惊呼，“你还要吃多少啊！”

“嗯嗯呼呼嗯嗯！”

新谷不回答，只是埋头吃着麻婆豆腐，边吃边喷火。

这真是一对其乐融融的男女恋人！

“看来你拿出了全力了啊！”

小林龙胆笑道，“我去品尝了马鹿的新料理，并没有什么特殊。但没想到你连【五味一体麻婆豆腐】都拿出来了！”

“绞肉、蒜末、豆鼓、红辣椒、甜面酱和豆瓣酱，“这便是你的【五味一体麻婆豆腐】的第一味【辣】！”

“将他们炒至色泽鲜艳后，放入汤头和豆腐，再洒入少许酒和调味料调味。”

“再切至小火慢煮，最后加入酱油和蒜叶。”

“这便是第二味香。”

小林龙胆如数家珍道：“辣椒的红色，豆腐的白色，再搭配蒜叶的绿色，便是第三味色。”

小林龙胆拿起筷子，不客气地夹起一块豆腐放入口中，随即伸出舌头大喘气，“果然是这个味道，调入太白粉和勾芡，沿着锅边倒入食用油，马上转大火炝锅，是你的第四味烫。”

“等油浮出表面后盛入盘中，撒入足量的山椒，这便是第五味麻。”

“好久没吃到你的【五味一体麻婆豆腐】，味道还是这么棒！”小林龙胆闭目感受久我照纪的【五味一体麻婆豆腐】，突然神情一凝。

“不对，比我之前吃过的【五味一体麻婆豆腐】还要好吃……”

“因为我做的是【六味一体麻婆豆腐】……”

久我照纪用筷子夹起一块锅中的麻婆豆腐，再一块，又一块……

一块又一块的豆腐一层一层往上堆叠，久我照纪连续叠了十几块豆腐，豆腐都快超过他的身高了这才停止。

“哇啊！”小林龙胆赞道，“豆腐叠这么高都不会垮下来，你这豆腐的弹性相当出色，口感也是，正是豆腐与肉的顶尖组合。”

“为了让豆腐能与肉绝妙地合奏，我感觉到必须使豆腐的弹性尽可能接近肉才行。”

“我将切成丁的豆腐，放进了加了姜汁与盐的热水里。”

“如此一来，不但可以去除豆腐的豆味，水里的盐分还能均匀地赋予豆腐表面充分的弹性。”

“而我所用的豆腐，也是柔软水分多的嫩豆腐。在豆腐表面受热凝结后，里面仍然保有充足水分。”

“也就是说，里面的豆腐并未受热，仍保持在软而冷的状态之下，如此一来……”

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