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第176章 烤鱿鱼丝（第2页）

正好这时扫盲班的课程已经结束了，她也有了充足的时间，来研究怎么烤鱿鱼丝才最好吃。

烤鱿鱼丝其实不复杂，关键在于材料足够新鲜，另外则是火候把控要到位。

烘烤过程中，火力只能小不能大，否则最后的成品就会干巴难嚼，跟吃树叶差不多。

当然了，同样是鱿鱼丝，使用的原料不同，调味和配方不同，口感也会千差万别。

徐雨溪喜欢吃鲜，觉得没必要额外加什么调料，只要能将鱿鱼本身的鲜味充分体现出来就行，因此只准备了少量的糖、盐用来提味。

实验阶段自然是用不上烤炉的。

她的习惯，是充分利用做饭之后灶里的余炭来试做吃食，等到确定最终做法了，才用烤炉来量产。

定下思路以后，当天晚上，她就参照外祖家的做法，用了之前晒的干鱿鱼来烤。

前面的做法和平时做菜一样，都有个先泡软的流程，不然鱿鱼会又干又硬，难以入口。

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鉴于鱼在水里泡得太久，鲜味容易流失，她只泡了二十分钟。

不过，在这个基础上，又重新放锅里蒸了五分钟，免得太柴嚼不动。

因为炮制干鱿鱼时已经先泡过盐水，所以现在任何调料都可以不用抹，直接上架小火慢烤就行。

第二天中午，用的是早上服务社刚买的鲜鱿鱼。

刚捕捞上岸的鱿鱼，还没完全死去，表皮的颜色在不停变换，证明着自己的新鲜度。

扒掉内壳、去掉内脏、撕掉外膜以后，直接抹上少量的糖和盐就能烤。

鲜鱿烘烤的过程中，闻起来格外香甜美味。但是因为水分太足，要想烤到能久放贮藏的程度，需要的时间比干鱿鱼要多很多。

第二天晚上，用的则是晒了整个白天的半干鱿鱼。

这也是徐雨溪最为看好的一次尝试。

在太阳底下暴晒了一整天以后，它的水分明显比鲜鱿少了很多，却又远远没到干品的硬度。既保留了新鲜度，韧性和厚度又刚刚好。

烤制的时间介于鲜品和干品之间，小火烘够十分钟左右，表面的色泽就会变得金黄诱人。

顺着鱼的纹路，很轻易就能将它撕成细细的鱿鱼丝。

塞进嘴里的瞬间，海鲜的咸香味立刻就会散开，并随着每一口呼吸浸润全身。

更难得的是，吃完以后，嘴里的回味是淡淡的鲜甜，一点都不觉得腥。

鱿鱼丝真的特别适合用来打发时间，而且吃完还不脏手（图源网络）！

“我也觉得今晚烘的这种最好吃。有嚼劲，弹性足，软硬适中又不失咬劲儿。干湿度刚刚好，保留着鲜鱿鱼肥厚的口感，不用怎么费力气就能咬断。紧接着越嚼越香，口感也越来越绵韧，挺神奇的。”

姜云拿着巴掌大的鱿鱼片，撕得正起劲，一口接一口地往嘴里塞，根本停不下来。

“干鱿鱼就算泡过水再翻蒸，烤出来的始终还是偏干偏硬。用鲜鱿鱼烤的话，又缺了这种能撕成丝的韧性。”

田千里却有不一样的意见，“可我就是喜欢干鱿鱼这种干巴的口感，慢慢撕、慢慢嚼，特别过瘾。而且这种浓郁的海鲜干香味，是另外两份都没有的。”

“干鱿鱼烤出来的适合下酒，很能打发时间，爷爷和爸爸应该会喜欢。半干这种烤出来的比较柔韧，估计更合奶奶和妈妈的心意。”

苏云谷慢条斯理地吃完最后一根鱿鱼丝，认真下了总结，“两种都烤一点吧。鲜鱿就算了，这个味道和口感都比较普通，做起来还特别费工夫。”

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