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第29章 游千佛山（第1页）

2001年9月25日，星期五，睛。早上5：30，我爸妈他们老干部去近郊秋游，坐着旅游车旅游去了。我自己吃了爸妈留在锅里的饭，就一个人出门了，来到棋盘街，想看看我作为文丽的家。

循着记忆走到“我家”的位置，宿舍对面的卖蜂窝煤的煤店忙忙碌碌，进进出出是买煤送煤的人和车。它对面却是一个大杂院，不是我居住过的楼房。我有些怅然若失，转身奔向千佛山。

千佛山是济南三大名胜之一，古称历山，因为古史称大舜在历山耕田的缘故，又曾名舜山和舜耕山。千佛山是泰山的余脉，海拔285米，占地166.1公顷，距市中心2.5公里，位于济南市中心南部，与趵突泉、大明湖并称济南三大景观。着名景点：兴国禅寺、千佛崖、观音园、万佛洞……

我拾级而上，一路上，满目苍翠，不知名的鸟儿浅唱低吟。布谷鸟“布谷”“布谷”地叫声时时响起，一个八九岁的小男孩“布谷、布谷，光棍好苦，没有老婆。”我莞尔一笑，也说了我知道的：“布谷布谷，收麦种谷。”一位古稀老人：“布谷布谷，磨镰扛锄。”

“妈妈，关于布谷鸟的谚语，这么多呀！我要记在摘抄本上，写作文时用得上呐。”那男孩扭头对身边的妈妈说道。“呵，还是个爱学习的小朋友呐！”我随口夸赞道。

和同路人说说笑笑间，不知不觉来到唐槐亭，亭旁古槐一株，相传唐朝名将秦琼曾拴马于此。树干半枯，后于空心中生一幼树，又称“母抱子槐”。亭为四面八柱，攒尖宝顶，造型精美，玲珑剔透。亭中置石几石凳，周围以坐栏。地当山腰风口，清凉宜人。

亭周花木丛生，绿意盎然；半山腰有一彩绘牌坊，即“齐烟九点”坊。登上一览亭，凭栏北望，近处大明湖如镜，远处黄河如带，泉城景色一览无遗。休息片刻，我继续上行，途经历山院，来到了兴国禅寺。

寺门朝西，上额刻有原中国佛教协会主席、书法家赵朴初题写：“兴国禅寺”四字。楹联石刻：“暮鼓晨钟惊醒世间名利客，经声佛号唤回苦海梦迷人。”为济南清末秀才杨兆庆书写。

门内两侧，有钟鼓二楼。进寺门南侧，千佛崖石壁上镌刻佛像多尊。山崖由西向东依次有龙泉洞、极乐洞、洞天福地石坊、对华亭。我进大雄宝殿，磕头进香，为父母亲人朋友祈福。

原路返回的我坐在石凳上休息，见一位身着衲衣，脚踏罗汉鞋；中等身材，微胖、圆脸的比丘，面带微笑看着自己，“好像那布袋和尚”我心想。师傅好像能看穿人的心思，说“过去、现在、未来，同时存在，机缘巧合，你来到过去的时间行空里，看破、放下、自在、随缘、念佛，真诚、清净、平等、正觉、慈悲”

我双手合十连忙谢了，师傅顺着山路下山。拿起背包，我紧跟着下山，却始终不见了师傅身影，一路下山，向正上山的人问，是否看见一位比丘下山，人们皆回答没见过。噢！是佛祖菩萨点化自己吗？“看破、放下、自在、随缘、念佛，真诚、清净、平等、正觉、慈悲。”我在心里默念，释然一笑，下山。

中午，佛山苑素食养生园。我拿着菜单看着，品种还真不少。有春暖花开、狮子头、糖醋排骨、吉祥团圆锅、香酥小黄鱼、素水饺、川椒鱼、佛山院小炒、一指禅、飘香素什锦、五福临门、水煮三国、一生平安、好运千千、黑糖饮。咦？素食——怎么又是狮子头，又是川椒鱼的？

各位看官，不要惊讶。是以素托荤。原料是豆制品、面筋、魔芋制品等，讲究素料、素名、素形、素味；即以素料仿作荤菜。我点了狮子头、糖醋排骨。等了十来分钟，菜上来了，素狮子球，奶汤的鲜味很足。是一道清淡的汤菜，但是制作起来稍微费时一些。糖醋排骨菜色泽红润，酸甜适口。

晚上，哥哥闻默打来电话，请爸妈还有我明天一起去吃农家饭。

素狮子头

用料：猴头菇200g、豆腐100g、马蹄50g、盐适量、素鸡精适量、胡椒适量、糖适量、豆芽50g、牛奶1碗、苹果1个

做法

1.将泡好的猴头菇打成茸状，豆腐也碾成茸状，马蹄切小丁。

2.将猴头菇、豆腐、马蹄混合加入盐、胡椒、糖、素鸡精调味。

3.锅中倒入油，调好的馅料团成丸子冷油下锅，中小火炸成金黄色捞出。

4.奶汤的做法：苹果切片与豆芽一起冷水下锅煮出味道再加入一小碗牛奶，最后以少许盐和素鸡精调味。

5.将炸好的狮子头及小青菜放入奶汤中煮1~2分钟就可以出锅了。

小贴士

1.猴头菇容易有苦味，处理的时候一定要充分浸泡洗去苦味。

2.猴头菇、豆腐、马蹄的比例大概是6:3:1，如果比例不对可能狮子头就不能成型了。

3.调味时注意胡椒粉不要放多了，会抢掉马蹄的清甜味道。

素糖醋排骨

素糖醋排骨是一道汉族名肴，属于素斋菜。以莲藕为制作主料，素糖醋排骨的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于糖醋味。此菜色泽红润，酸甜脆嫩。

主要食材：莲藕

分类

家常菜，素菜

口味

糖醋味、酸甜味、素食、低热量

用料

主料：藕1节水面筋2块

辅料：面粉适量泡打粉适量

调料：白醋适量、番茄酱适量、色拉油适量、食盐适量、白糖适量、酱油适量、水适量

步骤1：准备白面筋2-3块，莲藕一节

步骤2：骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段

步骤3：肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均匀的长方形（整体大小类似于肋排块的大小）

步骤4：取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。（注意不要把面筋左右两端弄破）然后把藕段穿入其中，排骨就做好了

步骤5：调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可

步骤6：把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用，也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时，再下入裹了面糊的排骨，这样不易粘锅，面糊也不易脱落。

步骤7：把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用

步骤8：在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色，关火盛盘即可。

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