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第79章 准备工作（第1页）
最为优质的佛跳墙，一般会用到十几种的珍贵食材以及几十道工序。
过程繁杂，且需要极其小心。
因为那些珍贵的鲍鱼，海参，鱼肚等不小心就会毁了味道。
在所有食材中，有一半的食材是用来熬汤的。
还有一半食材，会是作为出菜时大家能看到的食材。
也就是说其中有一半的食材可能已经溶于汤中，大家是看不见的。
所以汤是比较黏稠的质感，这也是他的独到之处。
是一道汤，它也是一道菜。
罗凡把鲍鱼，海参这些浸泡洗净。
虫草，鱼翅，瑶柱，这些微微浸泡。
把鸡肉，鲍鱼，瑶柱等放在锅中熬煮6个小时。
又到了展现刀功的时候，这些食材鸡鸭鱼这些在顷刻之间就已经被罗凡处理好。
雅菲看得目不暇接，眼睛虽然看到了，但是脑袋里却什么都没记住。
他只好乖乖地在旁边打下手，把食材放到一个盆子里，分类摆好。
“还挺聪明，知道分开放。”
“哼，没吃过猪肉，还没见过猪跑啊。”
雅菲露出可爱的笑容。
此刻，她就像是一个家中的贤惠妻子，看着自己老公在认真地做饭。
罗凡负责切菜，她就负责放好食材。
待会用的时候也好用。
她还挺喜欢这个工作的，不累，但参与了。
处理好食材后，来到后院。
杨哥生火遇到一点麻烦，这些柴火不太好燃烧。
他都不知道烧了多少报纸了才点燃几根木头。
他小心地维持着这些火焰不熄灭，可费劲了。
“杨哥你这不行啊，这么小的火，烧一天这水也开不了。”
“咳咳，你等着，我去找煤炭，这柴火太多年没烧过了。”他又塞了几张报纸进去，火焰大了：“现在京都这边都用的是天然气，柴火现在不让用。”
罗凡点点头，也不为难杨哥：
“待会儿我来吧，只要火焰起来了，后面只需要放点柴火就行了。”
“好，我继续。”
雅菲笑盈盈跟在罗凡身后，就像个小跟班。
回到厨房，罗凡就开始把这些食材焯水。
水开后表面会浮现泡沫，需要把这些泡沫去除掉。
然后把这些食材放到冷水当中，清洗干净。
洗干净是必要的，想要佛跳墙达到最好的口感味道，就不能让食材有任何的杂质。
清洗食材需要小心翼翼，洗干净的同时不能把里面给破坏了。
做完这些，罗凡来到外面。
因为今天晚上是杨哥在这守着。
所以他要教杨哥怎么烧火。
“柴火放进去的时候，别放太多，慢慢放。”
“当中间堆起来的时候，要把下面的灰刨一刨，中间空出一个坑。”
“不要把柴火堆得太多，堆太多反而容易把火弄灭。”
杨哥在小时候也烧过火，这些道理倒是懂的，所以教一遍也就会了。
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