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第154章 金黄酥脆的鸡汁锅贴（第1页）

“在包制的过程中，我们的肉馅，尽量给的多一些。”

锅贴包好后，把剩下的鸡汤给一点面粉，把它充分调匀。

紧接着，他取一个平底锅，往锅里倒入少许菜籽油。

“我们煎锅贴，务必使用菜籽油哈，口感更好。”

“油的量，能铺平平底锅底部就可以，冷锅下锅贴。”

林星宇将锅贴一个个均匀贴摆在锅中，摆好的造型颇具艺术感。

一边摆锅贴，一边解释道：

“摆的时候，每一个锅贴，底部充分沾上我们的菜籽油，锅贴之间一定要留有缝隙。”

摆好锅贴之后，他将火开到中大火。

“煎炸锅贴的时候，要前后左右依次移动平底锅。”

“这样做的目的，是为了让锅贴受热均匀。”

油，是锅具和食物之间的媒介，热力作用下，会散发出奇妙而丰富的鲜香。

而菜籽油，更是石川人的钟爱！

菜籽油用来做菜，其天然的醇香，会让食物口感上升一个台阶。

过了一会儿，锅贴底部开始轻微上色，就可以加鸡汤。

“把加了面粉的鸡汤倒入锅中，盖上锅盖，用中火煎大概四到五分钟。”

平底锅里面先是发出嗞哩嗞哩的油跳声，再是咝咝啦啦的油炸声。

好听！

而且，从透气孔冒出的香味，也是浓郁无比。

这是一种菜籽油的醇香，融合了肉的鲜香，最是一绝。

闻上一口，喉咙就会不自觉滚动，胃里那叫一个翻江倒海。

这样的鸡汁锅贴，简直是所有人都无法拒绝的美味。

煎好后，林星宇轻轻揭开锅盖，一时间热气升腾。

翻滚的热气扑鼻而来，闻一闻没有想象中的清香，而是一股微微的焦香味。

关火，起锅。

经过高温煎炸过的锅贴，外表金黄酥脆，让人眼前一亮。

同时，通过两头的开口，肉眼可见的鲜嫩鸡汁也格外诱人。

而锅底的那雪花状锅贴，更是让人口舌生津。

将锅贴沿着长条形盘子一个挨着一个装盘，最后在点缀上少许芝麻、小葱。

如果追求视觉冲击，再点缀上几片花瓣，更是沁人心脾。

锅贴一出，林星宇就迫不及待尝了一口。

锅贴这种小吃，在华夏国内，他是吃过不少。

可是用完美级手艺制作出来的鸡汁锅贴，他还真有些好奇是啥滋味。

夹起一只锅贴，塞进嘴中。

微微有些烫，嘶哈吹上一吹，等温度合适，咬上一口。

“沙沙……”

牙齿与表皮的碰撞，发出绵柔的声音。

金黄外衣格外酥脆，一咬就碎，露出里面的馅料。

与黄金甲的酥脆不同，里面的肉馅是鲜嫩多汁。

一被挤压，就爆浆了，里面的鸡汁喷了出来，鲜得舌头发颤。

稍加咀嚼，肉馅的鲜香与表皮的焦香一点都不会突兀，而是完美地融合在一起。

这样的组合，相辅相成之下，更是让锅贴的口味达到前所未有的高锋。

每一次咀嚼，都能让味道更加鲜浓，让人不忍下咽。

好像，充分咀嚼，榨干锅贴中的滋味，才是‘吃’本该有的态度。

咀嚼一阵过后，缓缓咽下。

口腔里残存的葱香和芝麻香，也是让人回味无穷。

接下来，就是迫切的期待下一口的享受。

总之，就是两个字！

一个是‘酥’！

另一个是‘鲜’！

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