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第166章 三吃木耳v粉蒸银丝（第1页）

大概泡了十分钟，萝卜已经微微发蔫了，表面变得松软不少。

林星宇将萝卜丝捞出来，再清洗了两遍。

紧接着，他拿出厨房纸，用来吸收萝卜丝表面水分。

与此同时，趁着吸水的间隙，他拿出土豆淀粉，用筛子过滤一遍。

之所以要过滤一遍，是因为这道菜口感十分细腻。

一旦有大颗粒的土豆淀粉混进去，不仅会影响到口感。

更严重，还可能会将萝卜丝磨断。

等操作好后，厨房纸也差不多把萝卜丝表面的水分吸干了。

用喷油壶在萝卜丝表面喷上少许油，让油脂均匀包裹住萝卜丝。

这样操作，是为了确保下一步。

喷完油之后，林星宇将土豆淀粉轻轻地淋在被油脂包裹的萝卜丝上。

萝卜丝上的油脂，让土豆淀粉有了依着，最后萝卜丝表面也抹上了一层银白。

稍稍揉抓萝卜丝，让土豆淀粉子均匀地包裹在萝卜丝表面。

这样做，是为了防止等会蒸制的时候，黏到一块儿去。

包裹好土豆淀粉之后，还需要将萝卜丝放在滤筛上面，轻轻抖动。

不然，萝卜丝上多余的淀粉也会影响口感。

处理完毕后，林星宇拿出蒸笼，铺上蒸笼布。

这里值得提醒的是：蒸笼布必须是干燥的。

不然，整个萝卜丝会快速吸收水分，导致作品失败。

将蒸笼盖好，大火蒸四分钟。

大家看着林星宇做菜的同时，也在猜到底做什么菜。

“这是要做萝卜干吗？”

“我倒是觉得是干蒸萝卜丝……”

“听君一席话，就是听了一席话！！”

“这又是我们吃不起的美食！”

整个现场全部在胡乱猜测，唯独一人除外。

这个人就是高大厨。

他现在的表情，着实有些怪异。

直接从评委席上站起来，也不说话，就眼睛一眨不眨地盯着那蒸笼。

粉蒸银丝！

真的是粉蒸银丝！

这道菜，他也曾想过还原，可是他印象实在是太模糊了。

姥姥很早就离他而去了，这道菜还是梦里想起来的。

毕竟，年代太久远了，现在连记忆都很模糊了。

直到今天，再次看到林星宇开始制作的时候，他才灵光一闪。

即使是这样，他还是差点没回忆起来。

可是，林星宇已经将这道菜做到这个份上，他彻底想起来了。

这道菜，就是传说中的‘粉蒸银丝’！

已经失传的菜品，居然在这位年轻人手里重现了……

难道是他的老师教的？

要真是这样的话，他老师绝对是高手中的高手。

这样的年轻人，真的能拜自己为师吗？

而另一边，同时爆发出了惊呼声。

此时，前一轮排名第二的大厨，也拿出了自己的绝活。

那是木耳三吃，第一吃，是炸木耳；

众所周知，木耳即使稍微一炒，都能爆炸。

更何况直接放在油锅里炸，但是，这样做出来的木耳，却别有一番滋味。

体积也变大了很多倍，并且，油脂让木耳口感更加滋润。

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