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第160章 红伞伞白杆杆（第1页）

“妈妈。”

“别怕，他们都和你一样，都很乖，很想和你做朋友，还有这位赵老师，有任何事都可以告诉她，要是想上茅厕也要大胆说。”

“晓峰家长就放心吧，我们会定时提醒他们的。”

“麻烦了。”

“您太客气了。”赵美君说，主动朝晓峰伸手：“跟老师去跟同学们打个招呼，好不好？”

晓峰看了看林娇娇，见她点头，才递上手，跟老师一块进了教室，主动介绍出了自己的名字。

见同学们都很高兴见到自己，紧张的心才终于放下。

门口看着一切的，林娇娇也松了口气。

倒比她想象的容易了很多！

回家后，她就开始认真着手准备张师傅的菜。

除了之前的太白鸭，其余几个也是实打实的硬菜。

比如黄豆焖猪脚，酱香炖肘子，糯米排骨，梅菜扣肉，红烧羊排。

也有清淡的，一清二白拌豆腐，白斩鸡。

昨天，饭店里其他的两位老师傅王贵喜和周铁树给她细细讲过这几道菜的口味跟大概放置的食材。

其实都是先辈们留下来的传统佳肴。

只是现在信息技术不发达，各个行业还保留着最原始的传授方式。

师傅教徒弟，一代代往下传。

所以显得就很神秘。

可在二十一世纪，很多人是愿意分享的。

不仅如此，一些技艺高超的师傅也可以完全复刻，并在原先的口味上再做提升。

就好比，糯米蒸排骨。

其实这道菜并没有什么太大的难度，选用肉质鲜美的小排，混合着葱姜蒜等一系列提鲜的调味料，重要的一点一定要加一些可以更好的锁住味道。

接下来就是关键。

泡好的糯米里，最好是先放上一些酱汁，提香的同时还可以增加色泽。

将每一个排骨包裹满糯米，上蒸笼之前，再把洗好的玉米分成几段隔开放置。

既防止粘连，破坏美观。

更可以融合玉米的清甜，增加了菜品的层次感，也提高了受众人群的数量。

至于最传统的梅菜扣肉。

这道菜无论什么时候都是必点的菜肴。

不过程序却不简单。

从第一步选择肉开始，就得十分注意。

最好选择那种五花三层的猪肉。

肉一定要煮的透透的。

在做下一步之前，还需要在表皮插上孔洞，可以更入味。

之后就是最传统的步骤，抹上老抽，下锅油炸，梅干菜垫底，放上切好的肉上锅蒸。

不过在切肉时，切记要薄，才可以更入味。

最后成品之前，也是最关键的时候。

很多人在最后完成扣肉后，不会去处理剩下的汤汁直接端上桌了。

入了味的肉，再不需要更加浓郁的汤汁来点缀，只会喧宾夺主。

所以上桌前一定要将绝大部分的汤汁倒掉，只留小部分再撒上一把小香葱，才是真正的妙绝！

剩余的菜，林娇娇也做了一定程度的改良。

试过没问题，就把重新整理好的菜单送到了海岛饭店。

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