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第106章 说到做到（第1页）

“池小姐，我这要是学了你的菜谱，你这店还能开？秘方都可以给我，就不怕我把你这店给竞争下去？”

林帆跟池岚开着玩笑，但池岚那认真的表情，不像是在跟他开玩笑。

甚至张贴在一旁的调料配方，也都准备拆下来给林帆。

“你还是给我晚上你要招待贵客的菜式配方吧，其他真没有必要给我学。”

林帆也不好意思去占池岚的便宜，说好自己是来帮忙的，原则性的问题就一定要遵守。

毕竟池岚对待自己的时候，也是客客气气的，现在她有了一点难处，他能够帮得上忙，赚一个池岚的人情，在善美市这种小城市，人脉往往比金钱还要重要。

“这个是菜谱，那就麻烦林先生了。”

池岚给林帆拿来了一本菜谱，给林帆翻开了要制作菜式的页面。

“林先生太生疏了，叫我林帆就好了。”

林帆接过了池岚的菜谱，看着里面的步骤虽然不多，但对于火候跟食材的混搭，调料配比等等，都有着极其严格的要求。

对于林帆来说，有配方是很简单的事情，但这火候跟处理食材方面，他的经验确实是不够用的。

就像看到菜谱里面的斩口块，加调料的步骤不一，肉质腌制的时间长，配菜处理要细节，不能有影响肉质口感的东西出现。

肉在焖煮时的大火转中火，这一些时间跟火候转换的控制，菜谱上也只有简单的说法，并没有精准到秒钟。

林帆很庆幸自己喊来了张明利录制视频，不然光靠自己一个人来弄，没有回放的话，他是无法客观的了解得到菜谱里的描写，跟他实操的菜式，会不会有差别。

毕竟菜谱里对成品的描写很细致，要做到爽脆嫩烂香。

吩咐了张明利开机之后，林帆便开始了第一道菜：‘陈皮笋干蒸鸡’的制作。

原材料池岚的后厨这边已经给准备好了，对于肉质这一块绝对是上乘的，林帆一上手摸鸡就可以感觉得到不同一般的手感。

抹了配方调料之后，嫩弹滑的鸡肉光靠spa都已经有一些轻微的清香甜味。

这也得益于林帆经过系统强化过的敏锐嗅觉才得以检测出来的。

葱姜蒜即使林帆很不喜欢，但鸡肉这种略带一些腥味的肉类，还是需要进行腌制去腥入味处理的。

在安排好第一道菜的前置后，便开始了第二道菜：‘化橘红膏蜜汁鸡’。

来南省，绝对没有一只鸡可以逃离得出南省的餐桌，这也就变相的说明了南省人的好吃鸡吧。

来自化州的特产橘红，煮开后，再将蜂蜜与冰糖文火熬煮成稠状的膏汁，放进冰箱冷冻备用。

一是可以给鸡肉焯水去腥后的鸡肉，增添多一丝内外一致q嫩弹牙的触感，二是让鸡肉的白皮跟骨头可以更好的吸收橘红的成份，甜味跟酸中和味蕾的同时，还有养生润喉清肺化痰的作用。

“池小姐，来吃这道菜的贵宾里面，应该有喉咙嗓子不太舒服的，我顺手准备一道蒸煮雪梨汤，让顾客在餐前可以当做甜汤。”

林帆通过对橘红这一成分的分析，便是猜测出了这么一种可能。

反正也是要安排餐前甜汤之类的东西，倒不如就自己安排上，再加上枸杞红枣之类男女老少皆宜的小补物，给人家贵客的感觉，绝对会不一样。

看着林帆游刃有余的制作着菜品，在不耽误制作两道主菜的同时，还可以做出一道餐前甜汤，并且还是凭借菜单上的一种材料，推测出来的。

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