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蔬菜一览 三十三（第1页）

蒜泥拍黄瓜

蒜泥拍黄瓜?需要在拍黄瓜的基础上加入蒜泥和调料。做法如下：

黄瓜清洗干净，用刀拍碎，大蒜去皮拍碎剁成末。

盆中调入蒜末、盐、味精、蚝油、少许白糖、少许香油拌匀即可装盘。

花生米拌拍黄瓜

花生米拌拍黄瓜?需要在拍黄瓜的基础上加入花生米和特制酱料。做法如下：

热锅凉油，倒入花生仁，慢火炸至浮起变色，捞出控油冷却。

黄瓜拍碎，盆中调入盐、味精、少许白糖、多一点的白醋，翻拌均匀，加入花生米和适量的香油，拌匀即可装盘。

酸辣拍黄瓜

酸辣拍黄瓜?需要在拍黄瓜的基础上加入酸辣调料。做法如下：

黄瓜清洗干净，拍扁改刀切段，放入拌菜盆中。

盆中调入盐、味极鲜、味精、鸡精、白糖、香醋、辣椒油、香油，翻拌均匀装盘。

西红柿拌黄瓜

西红柿拌黄瓜?需要将西红柿和黄瓜混合凉拌。做法如下：

西红柿和黄瓜分别清洗干净，西红柿去瓤切成滚刀块，黄瓜做成拍黄瓜。

二者放入拌菜盆中，调入盐、味精、鸡精、白糖、香油，轻轻地翻拌均匀，讲究现拌现吃。

韭菜炒黄瓜

韭菜炒黄瓜?需要将韭菜和黄瓜炒制。做法如下：

嫩黄瓜清洗干净，斜刀切椭圆片，韭菜摘洗干净，切寸段，小米辣切圈，大蒜去皮剁细。

起锅烧油，下入蒜末和小米辣圈炒出香味，下入黄瓜片和韭菜杆，翻炒均匀，炒至三成熟，加入韭菜叶，调入盐、鸡精、生抽、葱油少许，炒匀快速出锅即可。

拍黄瓜

用料

黄瓜（青瓜）2根；辣椒油适量；香油～；陈醋～；鸡粉～；蒜蓉～；小辣椒～；白糖～；生抽～

做法

黄瓜洗干净用刀背拍几小切段装在大碗里备用，小辣椒切碎放进黄瓜里加入所有调料和辣椒油香油蒜蓉陈醋搅拌均匀。装盘就可以吃啦！爽口小凉菜三杯酱黄瓜

用料

小黄瓜500克；生抽120毫升；白糖（或冰糖）100克；醋120毫升；清水1500毫升（煮黄瓜用）；指天椒2个（根据个人口味调整用量）

做法

将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段将生抽与冰糖混合，小火加热至冰糖融化，然后将醋倒入。中火煮开后关火煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟捞出后再投入冷水中冷却。4和5两个步骤重复三次然后将黄瓜沥干水分，放入腌料中盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用黄瓜炒火腿

用料

黄瓜一根；蒜三瓣；盐、鸡精适量

做法

黄瓜洗净切条、蒜火腿切好取锅放油烧热放入蒜爆香放入黄瓜火腿翻炒一分钟放少许盐鸡精继续炒一分钟左右关火黄瓜鸡蛋汤

用料

黄瓜一根；鸡蛋一个；菜油少许；盐少许

做法

洗净黄瓜，切薄片敲开鸡蛋，沿一个方向打散往锅里倒少许菜油，油热后倒入鸡蛋炒散，加少量盐倒入黄瓜片略炒一下，加少许盐倒入清水，煮开成汤黄瓜酿肉

用料

黄瓜；猪肉糜；胡萝卜；豆腐；香菇；姜；料酒；耗油

做法

黄瓜去皮，切成2cm厚左右的片，去囊把胡萝卜，香菇，姜切碎，豆腐过水后按碎，与猪肉糜放在一个容器中，加鸡蛋，料酒以及少量盐朝一个方向搅拌。刚开始觉得水分很多，慢慢的馅儿会变黏，就表示猪肉起劲儿了。将馅填入黄瓜圈中上锅蒸15分钟左右，取出将蒸的时候流出的汁水倒入锅中，加适量耗油勾芡，再淋到蒸好的黄瓜酿肉上即可黄瓜虾仁炒蛋

用料

速冻虾仁；黄瓜；鸡蛋；水发木耳；葱；盐

做法

鸡蛋打散，黄瓜切片，葱切葱花，虾仁解冻，水发木耳去根撕成小块儿。锅内烧油，油热后放入蛋液，火候自己掌握，爱吃老的就多煎一会儿，爱吃嫩的就少煎一会，蛋煎好后盛入盘中备用。利用炒锅内炒蛋剩下的油，放入葱花爆香，再放入虾仁翻炒，炒至虾仁出水后放入黄瓜片和木耳，放盐，继续翻炒至黄瓜片断生，倒入已做好的炒蛋，翻炒均匀，出锅。

黄瓜汁

用料黄瓜做法

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