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第378章 皮蛋瘦肉粥（第2页）
若是过于油腻，那反而会导致口感被严重影响。
至于煮粥用的大米，则是颇负盛名的响水大米。
响水大米是国家地理的标志性产品，米粒青如同玉一样，煮熟之后，香味能飘出很远，隔着电饭煲都能闻到。
苏晨先用泉水将大米给清洗了一遍。
然后重新加适量的泉水，开始煮粥模式。
这点也需要注意，水不能太多，更不能太少。
太少就会变的干巴巴的，像饭一样，说它是饭吧，又黏糊糊的。
太多，又会特别稀，清汤寡水的。
所以这个度，需要把握一下。
好在对于苏晨来说，并不算什么问题。
他现在好歹也是大成厨艺，煮个粥，完全是手拿把掐。
关上电饭煲的盖子，苏晨拿着七星宝刀，将里脊肉给切成一条条肉丝，顺便又切了点姜丝还有葱花。
切好的瘦肉要用盐和料酒腌制一下，去腥的同时，保持肉质的鲜嫩。
大概过了十分钟左右，那些鸭蛋就已经在黑科技厨具中变成了皮蛋。
苏晨将它们全部从中取了出来。
外表的那层腌料已经变得很是干硬，去除之后，苏晨敲开进行查看。
鸭蛋的蛋白已经凝固，变成了那种半透明的黑色，然后还可以清楚的看到里面墨绿色的蛋黄。
由于使用过石灰的缘故，所以闻着会有一股碱性味道，还有淡淡的氨气味。
本来苏小雪在苏晨旁边看着的，闻到这个味道之后，立马就捏着鼻子退出去好几步。
“爸爸，这个蛋臭臭的，是不是坏了呀？”
苏小雪有些疑惑道。
这和她之前吃过的蛋有些不一样，一点都不香，让人完全没有任何的食欲。
“哈哈哈，没有坏哦，雪儿要不要尝尝看？”
苏晨笑着将剥好的皮蛋递给苏小雪。
其实皮蛋凑近闻的话，还是有一点蛋香味的，只不过比较淡。
苏小雪摇了摇头，有些抗拒。
直觉告诉她，这个皮蛋吃起来肯定不美妙。
苏晨见状，也不勉强，毕竟这玩意儿可是连生存专家贝爷都表示顶不住。
人家贝爷天上飞的，地上走的，水里游的，就连树桩里面的虫子，都敢去吃。
堪称食物链顶端的男人。
然而在夏国皮蛋面前，还是输得一塌糊涂。
有的人确实吃不惯皮蛋这种食物。
不过皮蛋并不只有生吃这一种方式，它除了做成皮蛋瘦肉粥以外，也有其他的食用方式。
比如凉拌。
有的人生吃皮蛋无法接受，但是凉拌之后，又吃的比谁都欢。
苏晨将皮蛋对半切开，可以很直观的看见，它里面是那种溏心的状态，看起来黏黏糯糯的。
“你尝尝，看腌制的怎么样？”
他递给胡欣一半，然后将另一半塞进嘴里。
半透明的蛋白就像是果冻一样，有些软弹，夹着一股腥味。
腥味并不是特别浓郁，溏心蛋黄部分则是比较绵密，有点像豆沙一样，粉糯的很。
可以清楚的感受到那种独特的风味。
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