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第369章 还没市场上卖的成品香（第1页）

厨具都很齐全，有一个老式冰箱，还有一个大冰柜，想来是夏天做席面的时候，用来放肉类食物的。

江舟和韩文才一起把一堆食材都放在案几上。

“这些菜里面，你对哪个最拿手，做一两个来给我看看。”

八大碗都耗时间，做工复杂，就明天一天时间，这徒弟一次学那么多，估计消化不了。

现在做了他尝尝，到时候先给提点改进一下，明天再做一遍，效果更好。

毕竟这个徒弟现在的状况比较特殊，都已经从大妈手里拿银行卡了，也没多少时间自己去慢慢琢磨，还是多教一天，让徒弟早点掌握技巧好早点多赚钱。

“师父，我最擅长做甜烧白了，一般酒席上，我都会推荐客人点甜烧白。”

他指着盆子里泡的糯米，“这是我早上泡的，想着师父你来这边旅行，还没请你吃过饭，本来就是准备做个甜烧白送过去给您尝尝的。”

孝敬师傅嘛，没钱可以自己做，不磕碜，想了想，韩文才又补充道：“对了，我还擅长做粉蒸肉。”

“行，那你做，我看看你的手艺，对了，做这俩菜时间比较长，你下午没事吧？”

韩文才点点头，很快又摇摇头，把江舟都看懵了。

“你到底是有时间还是没时间。”

韩文才尴尬地说：“师父，我那不是在西餐厅里兼职，每天六点的时候，必须去餐厅里弹两个小时钢琴，这些菜做好后，时间也差不多了，我就必须去一趟西餐厅，师父你放下，下班后我第一时间去酒店报到。”

这江舟倒是理解，人家西餐厅给提供了职位，好端端的怎么能无缘无故旷工，要走也要提前说好，看那经理提起韩文才时的惋惜，估计这职位还是经理给介绍的。

“我知道了，没事。”

韩文才这才安心下来，在厨房里翻箱倒柜，找到做这两道菜需要的配料，深吸一口气，正要开始做，江舟忽然一步窜上去，指着他手里的袋装成品粉面子和红豆沙。

“你做席面的时候，这两样重要的配料，都是直接去市场买的，而不是自己亲手做？”

啊这！

韩文才尴尬了，嗫嚅道：“师父，不是我不想自己做，而是我自己做的，还没有市场上卖的味道香，反而因为配料问题，提高了成本，尝试过很多次后，我就没有再自己做过，直接改用成品了。”

得，这还要先从做配料开始，要知道，粉蒸肉香不香，粉面子是重点，而夹沙肉的红豆，更是提升甜味和口感的重要配料，随便在市场上买来的，怎么可能做出特别好吃的味道。

江舟无奈摇头：“刚才买东西的时候，我不是买了红豆豌豆等一些豆子，你当时还一脸好奇，我买这些东西做什么，本来想明天教你的，既然你这里没有现做了，现在直接教你吧。”

“首先是这个蒸肉粉，你先取大米一碗，再取豌豆半碗，糯米二十克，配料取花椒5克，八角4个，桂皮一小块，香叶两片……这个是原味的。”

“再取大米一碗，黄豆半碗，糯米五十克，花椒10克，草果两个……这个是五香味的，为了节省时间，两个一起做，我做原味的，你做五香的。”

韩文才还没有开始做呢，已经被这配料给砸晕了，凭着本能把配方记录清楚，脑子里还有点蒙，他以前就用的是糯米和大米，没想到黄豆和豌豆还能做蒸肉的粉面子。

“师父，为什么原味的要用豌豆，而五香的要用黄豆，这俩有什么区别？”

“当然有区别了。”

豌豆粉口感比较细腻，又一种入口即化的感觉，吃到嘴里，又一种爽滑清甜的感觉，并且，豌豆粉口感比较淡，不浓烈，烹饪的时候，能增加粘稠度，更能突出食材的原本味道，所以才会用来做原味的粉蒸肉。

而黄豆粉的口感则有点粗糙，带着一定的颗粒感，而就是这种颗粒感，能增加独特的口感，与其他食材搭配的时候，能让口感更加丰富。

它的味道本身就很浓郁，带着浓烈的豆香味，还有一种淡淡的咸味，做五香的粉蒸肉，能给味蕾带来更强烈的味觉冲击感。

江舟一口气将在这两种豆粉的味道解释了一遍后，韩文才顿时有种豁然开朗的感觉。

更加明白了，为什么一个糯米加的多，一个糯米加的少，因为豌豆本身有增加粘性的功效，所以糯米就不能多加。

他不由的想起，自己的学习笔记上，关于这一项上面，只写了黄豆粉三个字的空白笔记。

自从师父教授课程的时候，他打了个瞌睡，从此就再也没跟上节奏过。

真是年少轻狂，不知道学业的珍贵，幸好现在还有后悔的机会，这次，他一定要把师父教的东西，全都记的清清楚楚，一字不漏。

“师父，我明白了。”

韩文才拿起手机，用语音消息的方式，把江舟刚才讲的东西又全都复述了一遍，这才开始做蒸肉粉。

厨房有俩个灶，正好一人一个，其实炒这些东西比较简单，难的就是配料，把豌豆黄豆大米糯米等等都炒一遍，炒出香味，炒的时候，顺便把香料也放在一起炒。

全程中小火，等这些东西都炒熟，炒到尾，香料也完全把香味激发出来后，全都放入破壁机里打成粉末，就做好了。

江舟速度很快，翻炒颠锅，很快就把所有的小料都炒出来，他一边炒一边看韩文才那边的动作。

颠锅动作很熟练，控火技术还不错，每一样都炒到了江舟要求的标准了，很好，不是天赋特别差的那种，两天时间够了。

等两种蒸肉粉做好后，江舟把他们分别放入两个大碗里，米香味和豆香味溢散出来，韩文才实在好奇，捻起五香的尝了一口。

尝完后，脸上都露出了激动的表情。

“师父，这个五香的粉面子好香，比外面卖的香多了，我都有种想要拿他们拌米饭吃的冲动了。”

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