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第202章 第一轮规定菜（第1页）

走进活动场地，商业氛围有所淡化，文化站的宣传横幅成为了视觉中心，而一排排调味品和有机蔬菜则构成了背景墙，不过赞助商依旧没有放弃为自己宣传的机会。

签到处，摆放着一个抽签箱，工作人员不停地讲解着：“这的是你们的比赛号牌，通过抽签决定，千万别向任何人透露，一旦违规，直接零分处理。旁边有厨师服，请大家自行更换。”

八点钟，规定菜辅料自由采摘时间准时开启，一些参赛选手目标明确，直奔自己心仪的食材区域。而我却径直走向刚才的食材展示区，那儿应有尽有，我何苦耗费精力去采摘呢？凭借着以前跟着师傅采购以及后来负责食材验收检查积累的经验，我早已练就一双火眼金睛，能精准辨别食材优劣。

我拿了个托盘，每种所需食材只取几颗，有的仅取几片，毕竟我用不了太多，浪费可是要扣分的。短短十分钟，我就回到了比赛现场，而一些事先没做实地调研的选手，此时却像没头的苍蝇，好在有工作人员帮忙，最终也在规定时间之内完成了任务。

此时，赛场后台早已人头攒动、热闹非凡，选手们犹如即将踏上战场的勇士，个个摩拳擦掌，眼神中闪烁着紧张与兴奋交织的光芒。我站在其中，手心满是汗水，紧紧攥着13号号牌，心脏随着周围嘈杂的人声剧烈跳动，既盼着比赛的大幕快快拉开，又被忐忑不安的情绪紧紧揪着。

“下面，请各位参赛师傅注意听，我开始念参赛顺序了。”主持人清亮而富有穿透力的嗓音，瞬间打破了后台的喧闹，所有人都像被施了定身咒一般，刹那间安静下来，耳朵齐刷刷地朝着主持人的方向竖了起来。“陈志徽，林文涛……”随着一个个名字从主持人嘴里蹦出，台下选手们的反应各不相同。有的选手紧张得双手不停地来回搓动，指关节都泛白了；有的紧闭双眼，嘴里念念有词，仿佛在暗自给自己打气；还有的瞪大了眼睛，死死地盯着主持人，生怕错过自己的名字。

终于，首轮二十名参赛师傅的名字念完，各选手各司其位，主持人接着高声宣布：“八点半，比赛正式开始！”这一声令下，恰似点燃了火药桶的导火索，整个赛场瞬间被引爆，切配声、炉灶声、锅碗瓢盆的碰撞声相互交织，奏响了一曲激昂热烈的“厨房交响乐”。

我坐在台下观众席，眼睛如同精准的探照灯，紧紧锁定着舞台，心里还在琢磨这上场顺序的事儿，突然就恍然大悟，评委老师们肯定是有意打乱选手号码顺序，为的就是杜绝有人依据上场顺序猜出选手身份，进而混入不必要的感情分。不愧是有着多年辉煌举办历史的老牌赛事，这一招把公平性把控得严严实实，滴水不漏。

趁着比赛刚开始的这个空当，我抬眼望向评委席，厨师长曹国华正襟危坐，身姿挺拔得像一棵苍松，神情专注而冷峻，在一众评委中显得格外引人注目。目光交汇的刹那，我们微微点头示意，便又迅速移开目光。我心里清楚，第二轮参赛的选手有着得天独厚的优势，他们能趁此机会观摩其他选手的比赛，不动声色地汲取经验，为自己后续的精彩表现积攒雄厚的实力。

此时，舞台上的两位师傅如同两颗璀璨的明星，牢牢抓住了全场观众的目光，想不注意都难。其中，陈志徽师傅率先登场，他身姿矫健，气定神闲地站在灶台前，宛如一位即将挥毫泼墨、创作传世佳作的国画大师。只见他双手动作敏捷又精准，开始制作鲢鱼豆腐羹。他熟练地片下鱼肉洗干净沥干，然后双刀快速而有韵律地起落，剁成细腻得如同雪花般的鱼蓉，接着精准地加入适量盐、蛋清、淀粉，沿着同一方向匀速搅打，直至鱼蓉紧致抱团，成为羹中嫩滑口感的坚实基石——鱼肉芙蓉。

豆腐在他手中也被赋予了别样的浪漫情怀，被切成精巧的心形，每一块都饱含着他对美食细腻入微的感知与热爱。辅料的准备同样精益求精，青菜必是刚刚从基地现场采摘，带着晶莹露珠鲜嫩翠绿，经过仔细清洗后切段，只为给羹汤注入清爽脆嫩之感；新鲜香菇饱满圆润，切成薄片，炖煮时那独特馥郁的香气能充分释放，为整道菜品增香添味；鸡蛋皮是用基地草鸡蛋精心摊制、切丝而成，金黄璀璨，静静等待为羹汤披上华丽“外衣”。

烹制时，陈师傅先将洗干净的鲢鱼鱼骨稳稳放入烧热的油锅，小火慢煎至两面金黄，滋滋冒油，瞬间唤醒沉睡的鲜香。随即加入足量清水，放入姜片、葱段，旺火猛催直至鱼汤浓稠奶白，捞出残渣，留下醇厚基底。鱼汤沸腾，鱼肉芙蓉逐勺舀入，轻盈舒展、慢慢成型。接着，加入心形豆腐与香菇片，它们在鱼汤中欢快翻滚，5-10分钟的炖煮，让豆腐与香菇深度融合鱼汤风味。收尾时，青菜段潇洒下锅，稍煮至断生，调入适量盐、白胡椒粉、少许白糖去腥、提鲜、增甜。出锅瞬间，金黄鸡蛋皮丝洋洋洒洒飘落，这道凝聚心血的鲢鱼豆腐羹，裹挟着鲜香热气，惊艳上桌，开启舌尖美味之旅。

看着眼前这道完美出炉的鲢鱼豆腐羹，陈志徽师傅嘴角微微上扬，露出满意的笑容，深吸一口气，仿佛在汲取力量，随即转身投入到里脊菜肴的烹制中，他深知，接下来的这道菜同样不容小觑，必须全力以赴。

他目光如炬，再次拿起一块上等猪里脊，稳稳地置于案板之上，手中利刃寒光一闪，手起刀落间，里脊肉化作了粗细均匀的细丝，每一根都仿若精心丈量过一般，粗细恰到好处，这般刀工，没有几十年的深厚功底绝难达成。

紧接着，便是传统而经典的“变身魔法”——拍粉油炸。陈师傅将切好的里脊细丝轻轻裹上一层薄如蝉翼的面粉，手腕微微一抖，多余的干粉簌簌而落，随后放入热油锅中。刹那间，“滋滋”声不绝于耳，里脊丝在滚烫的热油中欢快地翻滚、跳跃，不多时，就被炸至金黄酥脆，捞出控油，此时的它们，外酥里嫩，香气四溢，仿佛在向世人宣告美味即将诞生。

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