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第142章 管事大爷（第1页）

随之，他又记起刚才罗国荣的话，于是问道：“刚才您说这是半本笔记？”

“是的。我师父的学厨笔记有两本，你这一本是前半本。可惜的是，后半本我没办法拿来，因为在我师父的儿子手中。”

听完他的话，何雨柱还有些遗憾，不过，他立刻就想到了，以后找机会，他也要去蓉城，找到黄敬林的儿子，可以用这半本笔记来换取阅读后半本的机会。

厨师之间的交流学习非常正常，而且饭庄是乐见其成。

午后，后厨，厨师和帮厨们都找地方休息，里面只有何雨柱和罗国荣。

“柱子，中午吃饭时，你把我惊着了，我实在没想到，你做的开水白菜丝毫不比我差，酸菜鱼的味道让我到现在都在回味，相当不错。我在你这个年纪，可是才刚刚学厨。”罗国荣叹道。

“罗老师，您太客气了，我年纪小，见识少，还有很多需要学习的地方，您可不能敝帚自珍。”

罗国荣，几乎可以说是华夏厨艺第一人，宗师级存在，因为罗国荣的年纪和实力，也因为何雨柱的坚持，罗国荣现在也以“柱子”称呼何雨柱，而何雨柱以“罗老师”称呼罗国荣，罗国荣能坦然接受这个称呼，说明是把何雨柱当后辈了，或者说是当成记名弟子了。

“哈哈。你放心，我肯定不会砸了自己的招牌。”

罗国荣的午饭吃的稍微有点晚，是在丰泽园解决的，由何雨柱请客，专门做了开水白菜和酸菜鱼这两道菜，两人还专门进行了讨论交流，罗国荣是川菜宗师，尝过之后，立刻就能想到制作方法，又经过交流，他如果制作这道菜，已经和何雨柱没有什么两样。

尝过了何雨柱做的菜品，现在，是罗国荣开始制作竹荪肝膏汤，只见他选用的是鸭肝，用一个小锤子将肝锤成泥状，将里面的肝筋挑除，加入葱姜料酒和胡椒水去腥，腌制5分钟后，再加入一个鸡蛋清，加入清水后用绸布过滤，不要肝肉，只要肝汁，然后上火蒸熟成肝膏，然后在备好的清汤中加入竹荪。

竹荪肝膏汤

“来，柱子，试试汤。”

何雨柱也打量着汤品，外表平淡如清水，但是香气清香，汤水柔滑，他拿起一个勺子，从肝膏边上压断一点儿肝膏，连汤带水送入口中。

“嗯，汤鲜膏醇，香滑迷人。”

说完之后，他又用勺子舀起一段竹荪，又赞叹道：“竹荪脆嫩清香。罗老师，这道菜，蕴藏着惊人的味觉宝藏，非常难得。”

“其实，这道菜严格的说，并不是我发明的，以前就有传说，以前就叫做肝膏汤。但是，很遗憾，这道菜失传了，我就是根据传说，又结合开水白菜才研究出来的，与历史上的肝膏汤并不是同一道菜。”

“嗯，这道菜可以说是一道功夫菜，手艺考究，很耗费心力，稍一不注意火候和时间，肝膏就会变得十分粗糙，影响口感。而且，蒸的时候，火势不能太大，不然肝膏容易变形走样。”

罗国荣同意他的说法，接着说：“没错。肝膏制作虽然复杂，但是清汤才是关键。这方面，你已经完全掌握，不过，清汤的制作还能有所变化，除了瘦猪肉、老母鸡、干贝、火腿、鸡爪、猪骨、生姜等食材外，我还曾经加入过桂圆，味道会多出一丝清甜。”

何雨柱点点头，含有清甜味儿的汤，小孩子喜欢食用，也算一个不错的小变化。

一天后，罗国荣归还笔记后返蓉，离开时两人互留了联系方式，何雨柱还接受了他的邀请，有时间他会到蓉城做客。

晚上回到家中，何雨水立刻从西间出来给他倒洗脸水，一边倒一边说：“哥，今天晚上院里开会了。”

“什么内容啊？”

“我说不清楚，好像是咱们这一片儿是什么试点儿，成立了街道，嗯，是街道居委会，叫交道口街道，南锣鼓巷居委会，还要在各个四合院选人当什么联络员，以后负责管理大院。咱们院是三进院，要选三个人，要选三个人当什么联络员。”

这个消息，不仅在年前听管程光说过，刚过完年，在饭庄里也听到了。

这年月，千万不要小看饭庄收集消息的能力，自古以来，搜集情报的最佳地点，就是青楼和酒楼，这里是三教九流扎堆的地方，这是藏不住秘密的地方。

何雨柱擦好脸问道：“谁当选了？”

“还没选，说是先报名，过几天再选。”

“那谁报名了？”

“咱们中院的易大爷和江大爷、后院的刘叔和许叔、前院的阎老师和凌哥。”

“倒都挺积极呀，每个院都有两个人报名。”

“什么呀，这是要求，每个院最好得有两个人报名，如果实在没人报名，还要推选人参加。”

“那咱们院主动报名的有谁？”

“易大爷、后院刘叔、前院阎叔。”

果然，这三个人最终能当选，是有原因的，主动和被动，大家都搞得懂。

中院的江大爷，在《情满》中都没出场，两口子都是院里的透明人，他们住在何家左边的两间耳房里，江大爷在废品回收站工作，江大妈没有工作，孩子在外地工作，和林小翠一样都是家庭妇女，两个人对院里的事根本不热心，只一门心思过自己的日子。

很明显，江大爷就是个凑数的，易中海当选几乎是百分之百，如果何大清住在院里，还有可能跟他争一争。

历史的车轮滚滚向前，不以人的意志为转移。

听到街道和居委会成立的消息，何雨柱又想起了今天在饭庄看的报纸，上面有领导发表的讲话全文，里面有一个重要内容，那就是劝止农民盲目进城。

也许在普通百姓看来，这次讲话只是一个呼吁，看过之后也不会有什么感触，但在后世而来的何雨柱看来，这次讲话的后面，有一项国家的重要决策，现在虽然还未出台，但是，已经有了苗头，那就是户口问题。

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