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第98章 叶记卤肉饭（第1页）

惦记着要做的事情，叶云华早早就起来了，看了窗外，天色还是黑的，远处的村里传来鸡鸣狗叫声，约莫也有四五点左右了。

抓紧时间洗漱完之后，给自己熬了粥，配着咸菜吃得饱饱的，昨天晚上那顿饭吃的有些腻，早上来点清粥就很不错。

昨天跟陈村长聊天才知道，陈家坳的地都整理出来，不过靠近溪边的那几亩地，因为时常有商队的人经过，偶尔也会停留在那歇歇脚，他们就先搁置了。

其他的都清理好了，要求挖的深坑也就这两天能忙活完了，这次几乎村里家家户户都有参与，人多，忙活得也就快了，但钱也用完了。

想起昨天陈村长局促不安的表情，叶云华当即表示那几亩地暂时先不用动，她自己有另外的打算，以后有什么事情也还是会优先请村里人帮忙。

有叶云华这些话，陈村长也就放心了，他担心这次钱用的多，叶云华会觉得他们村办事不上心，以后再有活就不用村里人了。

想着要做的事情，叶云华赶紧洗好碗筷后，开始准备起来。

将井边的昨晚剩下的肉和骨头，用水清洗干净后，骨头和萝卜熬了一大锅汤，肉焯水后放到老卤水里卤着。

昨天的卤猪杂有两副，连吃带送也还剩下一副，今天刚好可以派上用场，用大盆装好卤猪杂。

还不知道能卖的出去多少，所以蒸了十斤米，就算卖不出去也能自己吃，吃不完第二天还能做炒饭。

还揉了五斤面，就做最简单手擀面，俗话说“软面饺子硬面条”，擀面条和面要硬一点，可以适当少加点水。

面粉中加入少许食盐，倒入适量清水用筷子边搅拌边倒水，搅拌成大面絮。这时候向面絮中打入一个鸡蛋，加入少许菜籽油，菜籽油可以增加面粉的延展性，擀面更轻松，也能让口感更加爽滑。用手把面絮和成光滑的面团，盖上竹盖子醒面两刻钟。

等叶云华忙活得差不多时候，天已经大亮了，趁着醒面的时间，叶云华去看了昨天的橡子粉，沉淀了一晚上，将上面的水倒到后院的青石镂空槽里。

将石槽的盖子打开，下面连接着简单的化粪池，当时盖房的预算够，叶云华就让张祺光多弄一个化粪池，人畜的粪便分开，这样有利于用肥。

这些沉淀了一晚的橡子水里含有大量的活性物质。直接倒掉会产生很大的气味，要是倒在植物上也会烧伤植物根苗，但混合其他的动物粪便或者枯枝烂叶经过发酵后这是就是天然的肥料。

倒完沉淀的水后，桶底的粉颜色还是有些深，继续加水再次沉淀，一般都要经过三到五次的沉淀，粉质才会变得更加干净，所以这是耗时间的美食。

弄好这些，叶云华挎着篮子到茅草屋的菜园子里，摘了些豌豆尖。

看了看边上的白菜苗，长势还不错，但有些密了，只能拔了一些，这些白菜苗也很鲜嫩，可以吃了。

这打过绿色农药“了哥王”的菜，没什么虫眼，而且长势也很好。看着菜地上有些干，叶云华担起木桶到溪边，把桶一斜，满满的两桶水，担着到菜园子里微微侧身，开始给菜地淋水。

不得不说木匠铺的手艺真的好，木桶前面的花洒头弄得很实用，淋出来的水细密又均匀，这半亩菜地，来回担了两担水就浇完了。要是直接提桶舀水慢慢浇的话，可得跑个五六次，有趁手的辅助工具，真是种地都省力很多。

拎着菜到溪边洗干净后，洗菜的时候，看见溪边的野葱又长了出来，薅了一些洗干净一起带回去。等快回到家的时候，芳儿已经在门口那等着了。

两人进了厨房，叶云华让芳儿帮忙清洗昨晚已经准备好的碗筷，装到干净的竹筐里面。

揭开醒面的竹盖子，面已经醒好了，醒面可以让面粉中的蛋白质吸收水分，使面团的筋性增强。

将醒好面团，放在案板上，撒一些干面粉，先用手揉一刻钟，面团揉的时间越长，口感越筋道，也幸亏力气大，揉面对叶云华来说就是锻炼身体。

揉得差不多了，就用擀面杖开始擀，一边擀一边撒干面粉，这样可以防粘，尽量擀成一张长方形的面片。

擀大后在面片上撒上干面粉，卷在擀面杖上擀，还是边擀边撒面粉，防止面片粘连在一起。尽量擀薄一点，多擀几分钟，这样做出来的手擀面特别筋道。

擀到两毫米厚时，像折扇子一样把面片折叠起来，叠好后用菜刀把面片切成合适的宽度。手擀面切好后，撒上一些干面粉，用手把面条抖散，表面裹上一层薄粉，这样就不会粘连了。

将切好的手擀面装到盆里，其他备好的食材和调料也都装好了。

叶云华就去后院牵小黄，把小黄的窝棚清理干净，牛粪堆放在一旁砌好的青石镂空槽里，盖上石槽盖。

忙活这些后，叶云华将小黄牵到厨房门口，把定制好的牛车给小黄套上，厨房里的芳儿已经将东西收拾收拾好了。

两人把已经准备好的东西全部都分好装到车上，立好车板，东西都围得严严实实的，不用担心会掉下来。转身到屋子里，拿出用竹撑粘好的两张纸，上面写着“叶记”两个大字，将简单的招牌挂在牛车上。

两人就赶着牛车往那片山坳赶去，芳儿坐上牛车，很兴奋，这是第一次出摊。

芳儿闪着亮晶晶的眼睛，一脸期待地说：“云姐姐，你觉得会有人过来吃我们做的东西吗？肯定会有的，云姐姐做的饭菜那么香，昨晚吃得撑到我半夜才睡，肯定大卖的”

没等叶云华回答，芳儿自个就回答了自己，叶云华也轻声笑了起来：“借芳儿吉言，我们肯定会大卖的，你也不用有心理负担，就算卖不出去，到时候留着回来慢慢吃呀，这是一次新的尝试嘛，做生意有赚有亏的。”

芳儿听到叶云华说的话，顿时就觉得心里没那么忐忑了，这是她第一次跟着娘以外的人做买卖，怕卖不出去。

记得第一次去县城卖帕子，走了好多布庄都不收，还是在集市上，有个大娘见自己眼泪汪汪的，买了一条给她支持。后面她也是练了很长时间，帕子才慢慢有布庄收，希望云姐姐的吃食生意能够开门红吧。

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