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“师爷你好,我叫陈康,是师傅的大徒弟。”
陈康还未等何大清开口,就连忙把手在围裙上擦拭了一下,挂着一张讨好的笑脸自我介绍道。
他从57年的时候进到轧钢厂,在傻柱身边端茶倒水,直到59年末的时候才被傻柱收为徒弟。
陈康深知炒大锅菜没有出头之日,于是他一进食堂就舔上了有传承的傻柱,只要能学到傻柱的厨艺,那以后肯定能出头。
至于马华,他是60年才入厂,前两年才被傻柱收为徒弟的。
为人比较木讷,等陈康介绍完自己后,才连忙对着何大清尊称道:“师爷。”
何大清摆摆手,笑着道:“不用叫我师爷,我教给傻柱的手艺他应该不会教你们,这声师爷我可担不起。”
何大清教给傻柱的大部分都是基础。
刀工,火工等等。
鲁菜他有教过,但也只是简单的传授,并没有把精髓教出去。
毕竟鲁菜起源于官府菜,制作工艺复杂且食材的选择极为考究,这也导致了鲁菜其定位偏向高端消费群体。
在轧钢厂,傻柱肯定不可能教导徒弟鲁菜。
傻柱真正的手艺是在丰泽园学的川菜,在鸿宾楼学的清真菜。
这两个菜系才是傻柱的立根之本。
听到何大清的话后,马华跟陈康两人面面相觑,有些不知所措。
何大清也没理会两人,跟王伟一起走向刘岚等人所在的位置。
林大妈自然不用介绍,何大清以前在95号大院住了这么多年,两人虽算不上是熟悉,但也认识。
最后的刘岚何大清也只是简单的认识一下。
这时期的刘岚已经跟李怀德勾搭在了一起。
走得太近影响不怎么好。
介绍完了所有人员后,王伟笑着道:“大清,我听李厂长说你现在的手艺可了不得,我可是多年没有吃过你做的菜了。”
王伟嘴馋是一回事,另外一回事是想让何大清展露下厨艺震慑一下厨房的众人。
毕竟厨房内,还是以手艺说话。
如果何大清只是简单的食堂副主任,自然大家不会说什么,但何大清还把小灶掌握在手里,也算得上是厨师的一员。
何大清对此也不废话。
朝着烹饪小灶的灶台前走去。
食堂内的大锅菜和小灶的灶台是分开的。
毕竟两者之间的烹饪方式大有不同。
简单的看了一眼食堂内的食材后,何大清从水池内捞出来一条鳜鱼。
在场的所有人都围拢到了何大清的身后。
傻柱的厨艺他们是知道的,在整个轧钢厂无人能比,不知道他爹的厨艺如何?
只见,何大清将鱼敲晕之后,熟练的刀法犹如舞者的足尖,轻盈而精准,每一刀下去都恰到好处。
剔骨后再一刀精准去皮,整皮不破,每片鱼片都能薄如蝉翼,隐约中能透过鱼片看到墙上的标语。
如此丝滑顺畅的刀工手法,令在场众人如痴如醉。
“真不愧是傻柱他爹啊,这手工比傻柱厉害多了。”杨师傅感叹道。
在场众人都认可的点着头。
傻柱的刀工他们经常见,但跟此时何大清的刀工对比,犹如云泥之别。
半个小时后,一道鲁菜温炝鳜鱼片出锅。
一阵浓郁的香味席卷而来,在场众人都不约而同的咽起口水。
“温炝鳜鱼片,请品尝。”
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