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第14章（第1页）

这两口锅里，油的温度是不一样的。第一口锅的温度没那么高，用来把臭豆腐炸熟炸透。等臭豆腐炸透了之后，再把豆腐捞出来，放到第二口锅里，这口锅的油温更高，能把臭豆腐的壳子炸脆。

第三口锅比另外两口小一些，用作装提前熬好的汤汁。汤汁一直用火温着，保持恰好入口的温度。

陈老板熟客多，不怎么主动招揽客人，反而悠哉地念叨：“都是现炸的，要慢慢等哎。”陈老板边炸臭豆腐偶尔看看手机，管理他那几千个顾客的群。

“要等多久啊？”隔壁新来的顾客问。

“完全新的一份炸好要十分钟，好吃的东西就是要等。”陈老板可有自信，“现炸的不一样。”

禾嫒尺十分认同这个说法，毕竟她以前就没少到处吃臭豆腐。

臭豆腐如果之前已经炸过一次，晾着，第二次再炸的时候，就很容易炸过头，皮发硬，要是油温不够的话吃起来还会有一股油哈喇子味。

如果炸的时间不够，没炸好，只要浇上汤汁酱汁，臭豆腐就蔫了，吃起来像普通油豆泡，没啥特色。

新手是很难掌握这个度的，因为肉眼看根本看不出来。

陈老板炸臭豆腐的手法已经很熟练，能炸得刚刚好。

“老板，给我来十块钱臭豆腐。”禾嫒尺赶紧上前点单，免得后面再来人，她又得排更后面。

“好的。”陈老板潇洒地用捞网在油里翻着臭豆腐，问：“你要大个的臭豆腐还是小个的？”

“小的，微辣。”

现在消息交通发达，几乎全国各地，哪怕原本不产臭豆腐的地方，都有卖臭豆腐的店。大多卖的几种为，长沙经典臭豆腐、贵州臭豆腐、台湾臭豆腐等。

其中长沙黑色经典臭豆腐店更多，更容易吃到。

臭豆腐哪怕长得像，调味、炸的手法不同，吃起来的味道也是不一样的。

陈老板的臭豆腐摊卖两种臭豆腐，两种臭豆腐都是黑臭豆腐。大臭豆腐是常见的长沙经典臭豆腐，方扁形，吃起来块头大，皮更厚实，炸脆了以后，哪怕泡在汤里也能保持酥脆的口感很久。

小个的臭豆腐则是近几年才看见的种类，不知最初出自哪个城市。整体呈一个立体正方形，个头比平时吃的油豆泡还略小一些。炸透之后皮又薄又脆，得赶快吃，不然会软得特别快。

等臭豆腐的时间很漫长，禾嫒尺和陈老板闲聊起来：“老板，你最近都在哪里摆摊，天天都在这吗？”

“对呀，每天都在这。”陈老板显然也挺无聊的，见有人跟他聊天，还蛮高兴。

“那我之前怎么没看见你？平时都几点出摊啊？”

“我一般下午四五点就出摊了，但是晚上十点之后才能过来这里，十点之后这里的城管下班，摆摊的都是这个时间来。”陈老板聊天归聊天，手里的事半点不耽误，臭豆腐刚炸好一份，利落地用纸碗装起，再调制汤汁往里浇。

旁边等半天的女子凑过头来问：“这份是我的吗？”

“是你的，微辣对吧？”陈老板把臭豆腐递给女子：“趁热吃啊，久了会软。”

出完一份餐，手上活不多的陈老板又开始跟禾嫒尺聊起来，“你加了群没有嘛，加群我会发定位，平时出摊都是先到隔壁服装城对面那条巷子，太阳下山，一般晚上六点半之后去服装城那边。”

“我之前加过群了。”禾嫒尺问：“都是固定这几个位置吗？”

“是的，这几个地方熟客多嘛，偶尔也会去别的地方。”

视线扫过陈老板臭豆腐车上的网红臭豆腐几个大字，禾嫒尺忽然福至心灵。

这种移动摊贩能在小众点评里作为商铺登记吗？

搜一下试试？

可以，哈哈！

而且陈老板这种会在逗音平台自己发臭豆腐视频的人，居然没在小众点评登记店铺资料！

问他为什么，他很惊讶：“我这是小摊，又不是店铺，没有固定地址啊，也能登记吗？”

“可以啊，我现在就给你弄。”想着新手任务能完成，不光能得现金奖励，还能继续薅app的羊毛，禾嫒尺高兴得不行，她看陈老板都觉得慈眉目善，顺眼多了。

转念一想，把店铺资料登记完之后，这家店岂不是也能通过点评报销餐费？

于是禾嫒尺豪爽地手一挥：“再给我来10块钱的臭豆腐，一共20，给我炸脆一点啊！”

今天，她要把报销额度用到这家店里，一口气吃20块钱的臭豆腐！

主打的就是一个豪横！

“再来10块钱的小豆腐是吗？”陈老板看禾嫒尺一眼，见她不像一个人能吃那么多的样子，问：“给别人带的？两份给你分开打包？”

“行。”禾嫒尺也不多解释其实是她一个人吃。

趁着陈老板给她炸臭豆腐的功夫，禾嫒尺开始拍照。

先是臭豆腐三轮车来一张，然后周围的环境拍一张，顺便把隔壁大飞超市的门牌号也拍下来，开始上传资料。

商铺名字，图片都很简单。营业时间17：00-1：30，麻烦一些的地址，则是直接用小众点评的地图定位功能把店铺位置圈在街道上。最后再填上老板的两个电话号码。

资料填写完毕，见老板还没把臭豆腐炸好，禾嫒尺又单独开了一个空白文档。把老板平时营业的几个位置，以及具体在这几个位置摆摊的时间点写上，再截图。与店铺照片一并上传到小众点评里。

她可太贴心了。

确认所有填写项目都没问题后，禾嫒尺点击确认上传。

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