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第58节（第1页）

&esp;&esp;安然看着凤梨发呆，要不要将菠萝咕咾肉弄出来？

&esp;&esp;“爹，这个凤梨味道真好，能不能用它做菜？”安然去拉她爹。

&esp;&esp;“做是能做的”安万里闻着味道开始了冥思苦想，这个味道用什么搭配最好？凤梨酸中带甜，香味浓郁，酸甜口当然是糖醋菜，安万里笑着问闺女想吃啥？

&esp;&esp;“糖醋里脊！爹，凤梨能不能放进去？”

&esp;&esp;“当然能！”安万里让儿子去买准备块猪肉里脊，回来父子四人便准备做糖醋里脊，三叔要了一块凤梨也去研究了。

&esp;&esp;“安安，你那个榴莲那么臭能吃吗？”小四婶问。

&esp;&esp;“四婶，能吃啊！我和娘都吃过了。”

&esp;&esp;“不臭？”

&esp;&esp;“闻着臭，吃起来香，就如臭豆腐。”

&esp;&esp;“怎么弄？我们还没弄开呢！”

&esp;&esp;“我来！”安然离开灶台去帮着弄榴莲，别人不敢吃老太太先尝了，尝了一口就继续第二口，“软乎乎，甜甜的，很好吃！老大家的，老三家的，老四家的，你们吃！”老太太招呼着众人，嘴也不闲着。

&esp;&esp;安然今天吃了不少赶紧去看她爹他们，过去一看忙制止住了大哥的动作，安东正在给凤梨挂糊准备下油锅炸。

&esp;&esp;“大哥，这个东西就是配菜，千万别挂糊！不然他的味道怎么出来？”

&esp;&esp;“对，东子，快洗了去！”安万里道。

&esp;&esp;安然不敢离开了，亲眼看着一道菠萝咕咾肉出锅，有了凤梨的加入整个菜品味道更上了一个档次。

&esp;&esp;“这个好吃！”小四婶胃口大开，恨不得抱着盘子全部吃了！

&esp;&esp;“别说，这个东西做菜味道就是不错，可惜就这么一个！”众人很遗憾没的用了，安家几个男人一起又研究了一番，这道菜还可以改进改进。

&esp;&esp;“过几天就是老大值班吧，你回去再试试！”老爷子就这么将这道菜给了老大，回头还对安万和道“你回去再琢磨琢磨，那个榴莲能不能做啥？家里还有没有？”

&esp;&esp;安万里哪里知道还有没有？安然道“爷爷，家里还有两个，我和娘准备做酱。”

&esp;&esp;“做酱也好，别糟蹋了，有啥新菜出来就过来！”

&esp;&esp;“知道了爷爷！”

&esp;&esp;老爷子的心思是一个大家庭就是劲往一处使，你的就是大家的。

&esp;&esp;过年一家人都没在一起过，今天正好人全，老太太让杀了两只鸡，家里有炖好的鱼肉，做几个菜就搞定。只是家里人多，每个菜几乎都要上盆装。

&esp;&esp;豆腐一定要上，粉条炖肉，过年老爷子酱了两个猪头一盆猪爪，卤了一锅大肠下水，林林总总，一顿饭吃的很热闹。

&esp;&esp;在大家庭里你根本做不到食不厌精脍不厌细，下午男人都对着白菜较劲，各种蒸煮炒炖炸拌，加上精雕细刻后还是凉拌心最爽口，醋溜白菜最开胃，蒸白菜卷最受安家众人喜欢。

&esp;&esp;安然不得不佩服安家的叔伯们，一个凉拌白菜居然将白菜弄出一朵盛开的牡丹花，灵魂的料汁淋在周围，更显得牡丹的贵气出尘。

&esp;&esp;好的食材要配好的器物，安家这些年已经积攒了很多器具，专有一个储物间收藏，安然跟着大伯母进去过，里面东西在安然眼里那都是古董。盘碗全是成套的，颜色多种，形状多种，不同食物用的器物也不同，鱼要盛放在鱼形盘，鸡有鸡的器皿，鸭有鸭的器物，冷盘是专门一套形状规格不同器具，多是平盘，以圆形方形为主，安然不得不佩服此时的陶瓷工艺。

&esp;&esp;“这里有主家赏赐的，还有几辈人买的，这可是咱们家的传家宝！”杜氏给闺女解释，这些一般都在长房这里收着。安家也采取了与主家一样的家规，除了长房住在老院，其余各家都会在成亲后搬出老宅，说是没分家，与分家无异。

&esp;&esp;半天出来一堆菜，晚上大家也是在老宅吃的，吃完饭各自回家，不当值的这十几天便是自己的时间了，想想这样的日子也不错。

&esp;&esp;安然有自己的小房间，杜氏给烧的热乎乎的，安然拉着杜氏“娘，您可要跟爹说说我要学做菜的事！”

&esp;&esp;“这还用说？想学啥让你爹教就是，估计这几天你爹他们都要去老宅，你跟着就是，娘也想想。”

&esp;&esp;“娘，您不是有一个了吗？”

&esp;&esp;“这还怕多？不过这次多亏你帮娘了！”杜氏让闺女赶紧躺下，她还在琢磨起酥的问题，她对酥皮依旧不是很满意。还有就是回娘家要准备的东西，过年到现在还没去娘家拜年呢！

&esp;&esp;安然等没了人给自己调养了一下身体，一夜无话，第二日杜氏没去老宅，安然跟着安万里和两个哥哥过去了。一群人依旧对着豆腐琢磨，这次多了豆腐皮、豆腐干等豆制品。老爷子用薄薄的豆腐皮做了豆腐包，里面用了高档的海参虾仁瑶柱等物，豆腐包被做成一个个小巧的荷包状，上屉蒸熟，摆在一个长形平盘，淋上芡汁，点缀上一个枸杞，真是色香味形全有了！

&esp;&esp;老爷子一出手，安然立马可以看出，这群人里还是老爷子的手艺高！

&esp;&esp;根据老爷子的提点，众人又弄出一堆豆腐菜，真是五花八门什么都有。但也被大家认可了几个，就如大伯做的鲜虾酿豆腐，老爹的清蒸豆腐和焦熘豆腐，三叔的豆腐汤，味道都很好，而且造型各异，不是小巧别致就是高端大气。

&esp;&esp;“你们也别盯着豆腐了，看看别的，亲家给送了不少山药看看能不能用？”老爷子对山药菜一直很看重，山药颜色雪白，口感绵软，适合拔丝和炖煮，就是炒着味道也不错。孔府发展这么多年早已形成了一个饮食体系，而根据食材又有不同分类，如海参宴、鱼翅宴、豆腐宴、鲜虾宴、鱼宴等，主材同一种，却能做出几十种不同口味的菜品。

&esp;&esp;就是普通的山药也有了十几种不同吃法，最长见的便是拔丝山药和清蒸山药、一品寿桃等。

&esp;&esp;安家男人又开始了一轮奇思妙想，安然和堂姐堂妹也没闲着，都帮着打下手，可以说安家男人在精雕细琢上是很擅长的，山药与山楂糕的完美组合不管是颜色还是口感上都是一流，加上精致的摆放造型，怎么看都是一道非常亮眼的菜品。

&esp;&esp;这道菜源于府里的一品寿桃，那是府里主家过寿的一道宴品，原料便是山药和大枣、白糖猪油，及一些可装饰的青梅青、红丝、山楂条等。说来这个一品寿桃做起来非常简单，山药和大枣蒸熟做泥，大枣泥放寿桃最下面，上面用调了猪油和白糖的山药泥覆盖做出寿桃的样子。再用山楂条在上面摆一个寿字，青红丝加以点缀，让寿桃更逼真。

&esp;&esp;正因山药与大枣的结合给了安家人启发，他们用山药泥做玉托，山楂泥做花朵，一白一红完美的搭配组合，安然很想说可以做的更好，山药泥与牛奶炼乳白糖组合，再与蓝莓酱或山楂酱搭配口味更佳。

&esp;&esp;但她不想说，即使说也要等等看。

&esp;&esp;杜氏准备了两日，做了各种点心小吃，买了一些鱼肉等物，这是要给娘家送去的。杜家也在曲阜，离着不远，是府里的菜户，每年为府里提供各种蔬菜，平时到街上卖些菜做零花。

&esp;&esp;杜家的日子明显不如安家，破旧的院落，低矮的茅舍，几家人就挤在一个院落。安然有三个舅舅两个姨，都在这一片，老太太让几个孙子分头去叫人，等中午两个姨家都来了。

&esp;&esp;相较安家干净崭新的衣服，其余各家孩子的衣服就显得破旧不堪了，这是生活在底层人们的真实生活，孩子们得到一块糕点就如得到珍馐美味。这让安然看着都心酸，可在这种等级分明的地方一个穷人想翻身很难！

&esp;&esp;家里养着鸡鸭猪，姥姥家好东西都没舍得吃，就等着安然一家来呢！

&esp;&esp;三个闺女来都带了东西，加上家里准备的，午饭很丰盛。再丰盛的饭菜对于一群没油水的人来说都是杯水车薪。大人还能节制，小孩子就狠命地吃，让人看着心疼。

&esp;&esp;安然明显感受到大家的恭维套近乎，这不仅仅是她家日子好，有些人是抱着目的的。就如大姨在悄悄问杜氏安东可定了姑娘？她家就有姑娘待嫁，三位舅舅却是想让老爹想办法将儿子带去府里，就是不带府里跟着学学手艺也好。

&esp;&esp;“秀秀与东子年龄相当，嫁过去你还放心不是，多带秀秀几年，以后厨房的差事就给秀秀。”姥姥是偏心自家孙女的，一听大闺女又提亲事赶紧插嘴，这事跟闺女提了不是一两次，杜氏却是一直没应口。

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