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第148章（第1页）

“要！”叶云昭笑着走到灶台旁，看了看装着调料的陶罐，醋罐中是褐红色的陈醋，于是道：“家里只有这一种醋么？有没有白醋？”翠花娘子道：“有，我去拿。”寻常百姓家中大多是常见的陈醋，白醋多为米醋，价格稍贵，幸好刘大壮喜欢吃醋，翠花娘子看他辛苦，便多买了一罐白醋，没曾想眼下竟然用得着。翠花娘子将白醋递给叶云昭，好奇道：“师父，陈醋和白醋还不一样么？”叶云昭笑道：“陈醋是褐红色的，用它点浆，豆腐会染上颜色，不如豆黄色好看。”她了然点点头，由衷赞道：“师父，你懂得真多。”翠花娘子边说边崇拜地看着叶云昭，或许这就是读书的好处罢，等往后自己走了孩子，一定要让她读书识字。一旁的叶云昭忙着把白醋倒出来，并未察觉她心中的想法。只见叶云昭用木筷在白醋中轻轻一点，送进口中咂巴了两下，她控制不住地挤眉弄眼，不可思议道：“怎么——怎么这么酸！”翠花娘子被她的样子吓了一跳，后知后觉笑着舀了碗水，道：“师父，我买的可是最好的白醋，是有些酸了。”有些？叶云昭忙喝了口水，不可思议地看着碗里如同清水的白醋，道：“酸也好，只需要用一点点。”接下来她的动作翠花娘子就看不明白了，先是往空陶碗里倒了点盐，接着是一点点的白醋，最后加了半碗清水，用筷子搅和几圈后。“这就成了？”翠花娘子难以置信地看着灶台上的陶碗，狐疑道。“成了。”叶云昭点点头，“家里还有磨好的生豆浆么？”闻言，翠花娘子连忙把墙角处的一个大木桶提了过来，一打开，里面是大半桶已经过滤好的生豆浆。“倒进锅里？”翠花娘子问道。叶云昭思考片刻后：“不急。”她弯下身子，仔仔细细瞧了瞧木桶的大小和豆浆的高度，又往“自制卤水碗”中加了点白醋、盐和大半碗清水。接着二人才合力把生豆浆倒进大铁锅中。叶云昭往灶膛里塞木柴，翠花娘子努力用大木勺推动着锅里的生豆浆，以防糊锅。“我们换换。”叶云昭观察她的动作后，提议道，“你烧火，我搅。”翠花娘子二话不说立即蹲下身子，叶云昭则是一边搅动，一边把浮沫撇进了空桶中。她的动作翠花娘子虽不明白却也没有太大异议，但叶云昭还是主动解释道：“沫子太多会影响豆腐品质，最好是撇干净。”锅里的生豆浆逐渐沸腾了，空气中的豆香味也越来越浓。但是豆浆会假沸，刚沸腾时万万不能停火，需得加大火力，让豆浆真正沸腾，才能煮掉豆子的生味。又等了一会儿工夫，叶云昭才让她熄了火。火虽然灭了，但是叶云昭手上的动作没停，大约又过了一壶水的时间，她才把大木勺拿了出来。“剩下的就是等。”叶云昭看出了翠花娘子眉间的紧张，她笑道：“不用担心，一定能成。”她的话没有说完：这可是现代社会颇为厉害的豆腐秘方呐！等锅里的豆浆温度降下去之后，热乎的豆浆上凝固了一张奶黄色的豆皮，这张豆皮便是做腐竹的原料了。叶云昭搅和着自制卤水，冲翠花娘子使了个眼色，她立刻将豆皮挑了出来，快速用大木勺搅动着锅里的豆浆。她搅动着，叶云昭一点点将自制卤水倒进了锅里。随着翠花娘子快速搅拌的动作，锅里的豆浆一点点结成团，奶白色的豆花一点点与黄色的透明汤汁分离开来。“成了！成了！”翠花娘子奋力地搅动着，惊喜地看着锅里逐渐成型的豆花，兴奋地朝着叶云昭道，“师父真的成了！”叶云昭也笑了起来，等豆花彻底成型，她便让翠花娘子把豆腐压进木头模具里。说起模具，方才还呲牙咧嘴的翠花娘子垂下了头，模具里还有昨日做的豆腐呐！“师父……”翠花娘子将压石搬下去，看了看模具里的豆腐，又看了看叶云昭，轻叹了口气，“这些只能留着吃了……”叶云昭挑了挑眉：“谁说的？”“什么？”翠花娘子猛地看向她。“切出来一块豆腐，我给你做好吃的东西。”翠花娘子忽地跑着撞进她的怀里，呜咽道：“师父，幸好有你，若是没有你……呜呜呜……”虽说这些豆腐碱味较为明显，但陵南县穷苦人家不少，若是低价售卖，大概率还是可以卖出去。翠花娘子切下一块豆腐递给叶云昭，以为她要做寻常吃食，便道：“师父，可要与野葱相配？或是蔬菜？”

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