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第97章（第1页）

“像点燃的雪茄，像黄昏的丛林，像是猎人在打空子弹后饮下的最后一口龙舌兰！”凯撒一把将自己肩膀上披着的外套掀开，潇洒扔在身后，手里的筷子被他如握刀般指向刘昴星，仿佛武士的拔刀出鞘。他傲然而立，双眸紧紧盯着刘昴星：“看着我的眼睛告诉我！这绿色蘸料中为什么会出现这么复杂的味道？！”“……”凯撒突如其来的中二病吓了刘昴星一跳，连头顶的小炸毛刘海都颤抖了几下。洋人出洋相对于他而言还是有点新奇和古怪的，他小心翼翼地后退一步避开指着自己的筷子，回答道：“绿色的蘸料里有蕨菜，浆果，还有被用炭火直接烤至焦黑后被揉碎的朝天椒。这些味道强烈，辛辣，味苦，却有着特点明显突出的强烈风味，我用了微量的陈皮和茅台酒加以混合，搭配胶质丰厚的‘熊掌’和用木炭烘烤陶罐时在高压炙热的环境下发酵而成的复杂咸鲜。”说道自己最擅长的料理领域，刘昴星自信道：“这几种味道混合在一起，会迸发出前所未有的强烈刺激。风味会比较类似窖藏的酒，但口感却远比酒要更加绵滑复杂！”“哈哈哈哈好！”凯撒伸展双臂，尽情地将自己的八块腹肌和肌肉线条鲜明的身躯展示在所有观众们面前。他是三星主厨，对刘昴星的创新见猎心喜：“这味道够劲！我喜欢！我仿佛看到了如烈酒般充满辛辣刺激的大自然，但同时我又感觉我的身体中充满了斗志和反抗的力量！我将战斗！战斗！不停地战斗！抗争！抗争！不断地抗争！”凯撒说着，看到了刘昴星手里敲碎葫芦陶罐的小木锤，劈手夺过来。他以举起火炬的姿态举起手中的小木锤，高声呼喊：“ithekgoftheworld（我是世界之王）——！！！”“真是令人难以置信！”主持人也在此时开口了，拿着话筒激动说道：“四位评审员们竟然都给出了极高的评价和沉醉的发言！那么现在就剩下陈冬藏先生的评价了！”“这个熊掌究竟是怎么做出来的？”万众期待中，陈冬藏终于开口了。将三色蘸料全部都尝过一遍后，他依旧面无表情，声音平静，但所有人都能够看到他的头顶在不住升腾出肉眼可见的热气。陈冬藏坐得稳如泰山，只是漆黑的双眼中莫名闪耀的光彩才隐隐透露出一点他心底的不平静：“有着肌肉层层叠叠分毫纤细的纹理，软糯弹牙香滑多汁的口感，还有如此浓郁的香味，与真正的熊掌相比毫不逊色，不，甚至更加美味！”“这些松烂脱骨软糯滑腻的口感来自熬煮的牛蹄，猪蹄和鱼胶；那些肌肉的纹理则是来自撕开的松茸，猴头菇和榛蘑。蘑菇在中华一直都有着‘素肉’的称呼，不仅是因为蘑菇中的营养成分与肉类相似，而且它们撕开后有着类似肉类的纹理感。”刘昴星解释道：“所以我将这些蘑菇作为熊掌肉肌理层的来源，与牛蹄，猪蹄和鱼胶打碎后的胶质层放在一起重塑熊掌，然后用液氮冷却定型，最后用刀一点一点的雕琢成熊掌的模样。”“就算用了液氮能够凝固成熊掌，但是炭烤陶罐时的温度和压强连普通的熊掌都会被炖得软烂脱骨，更何况是靠速冻形成，本就不是自然生长的肉块。这些‘熊掌’在高温和高压面前脆弱不堪，根本无法成型。这是基于现代科学，物理中绝对不可被推翻的事实。”比起其他评审对于味觉上的惊奇和赞叹，陈冬藏很明显更想深究这道料理的原理。在身上的布料一点点滋啦裂开的动静中，他斩钉截铁地开口道：“所以是神的力量吧。”啊！彗星神！“？？？”孙子一段时间不见又开始犯病了。刘昴星瞪大眼睛，圆圆的眼睛里含着巨大怒气大声否定：“不是的！这个世界上没有神！！！”“虽然这些东西本就不是一个整体，在高温高压的煨藏时会散开。但是请别忘了，这些食材本身也含有丰富的胶原蛋白，能在高温下融解，如果从一开始就处理得当，那么不仅不会散开，反而会在陶罐里形成稳定的结构。”他连忙解释自己在‘代熊掌’上的小巧思：“而且既然你们都吃出了果味，应该就知道这些都是‘肌肉’之中，固定它们的‘牙签’的味道。”所有人：“？！”陈冬藏也略微瞪大了双眼，表示惊讶：“什么？”刘昴星举起手里的细如蚕丝的红色丝线道：“山楂条丝，我是用它们将蘑菇丝们一点一点穿插固定在了该存在的地方，在煨藏时这些山楂条丝会被高温熔化，只在‘熊掌’之中留下果酸风味。”

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