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吃完桃酥,她先是吩咐取来纸笔又添了几样东西,而后转身打开差役送来的食材箱,先把提前泡好的绿豆、红豆分别倒进陶锅,加了些清水,用小火慢慢炖着。
紧接着,她又把去核的干红枣放入蒸锅,盖上盖子。再来她取出煮熟的咸鸭蛋,用凉水一过,随即将蛋黄剥出,并用滤网细细碾压,制作成细腻的蛋黄泥。
等蛋黄泥做好,差役也将她添置的食材送上前来。她打开一罐生酥,将其尽数倒在盆里,确定状态没问题后便手腕发力,朝着一个方向快速搅打。
不过一盏茶功夫,生酥就变得浓稠,像后世的淡奶油。她往里加了些椰浆、牛乳和醍醐,再拌入刚做好的蛋黄泥,最后撒了点米粉调整粘稠度,一份奶黄馅就成了。
照着这个法子,她又做了末茶味和玫瑰果酱味的馅料,用圆形模具分成小块,再放入冰鉴保存两个时辰让其凝固并更好宝制。
等三种内馅做完,锅里的红豆、绿豆和枣泥也煮得熟透。林芝没歇着,而是取来汤匙将三者碾压、过滤,再往里加入砂糖进行炒制。
不多时,红豆馅、绿豆馅和枣泥馅也准备好了,摆了满满一桌子。
到这里,林芝的工作还未结束。
为了做出不同颜色的面皮,她往面粉里加了不同的果蔬粉,揉出各种颜色的面团,并加上油皮,再分别放入盆里盖着醒发。
眼瞅着冰鉴里的馅料还得等会儿,林芝从箱笼里拿出提前预定的竹篾,搬了个小板凳坐下,开始编小篮子。
正经竹篮要编两天,她要做的是巴掌大的装饰花篮,倒也不算难。
她用小刀把竹篾削薄、截成合适的长度,指尖翻飞,竹篾在她手里渐渐有了花篮的形状。
噼啪噼啪的声响削竹声在安静的会场里格外显眼,不少人都偷偷往她这边看。
有人疑惑,有人嘲讽,鱼丸铺铺主更是撇着嘴,手里的糕点都捏变形了,又心急火燎的重新制作,唯有林芝半点没有分心,一双眼睛只盯着手里的竹篾。
到了第二个时辰,陆续有厨子端着作品去蒸制或烤制。
选蒸制的还好,出来时脸色还算平静;选烤制的却一个个脸色难看,有人更是忍不住骂出声:“可恶!窑炉温度根本不对!”
在他身旁的厨子闻声望去,只见这人手里捏着的作品烤得发黑,而后还有人端着还看得见生面的作品归来。
有人想重新做,可时间只剩
一个时辰,根本来不及,只能在现有的作品里挑样子稍好的上交上去,满脸懊恼。
也有人不死心,加快了手上的动作,意图再挑战一次。
选蒸制的厨子见了,暗暗松了口气,很快就喜气洋洋地把蒸好的糕饼交给差役。
即便如此,几乎每个走出乙会场的厨子,都会多看林芝一眼,她既不蒸也不烤,坐在那儿编竹篮到底是什么鬼。
“又不是待到最后才好……”
“真是奇奇怪怪的。”
“不会是压根不会做吧?刚刚还出去一趟,又厚着脸皮回来了呢。”
厨子们嘴里嘀嘀咕咕,很快聚集到堂屋里。甲会场和乙会场的人站得泾渭分明,乙会场的人看着甲会场那些穿着体面、气质沉稳的厨子,渐渐有人发现不对劲:“为何甲会场的都是大铺子的人,乙会场的都是小铺的?”
这话一出,乙会场的厨子齐齐变了脸色,目光愈发惊疑不定起来。
没等他们开口质疑,负责维持秩序的官吏上前一步,语气平静地解释:“诸位放心,呈给副行首点评的作品,不会分甲乙会场,只按提交顺序来。而且行首们会写下评价和建议,之后会交给诸位,大家可以回去细看。”
这话一出,乙会场的厨子们有人瞧瞧松了一口气,可也有人后知后觉,知道自己这些乙会场的选手,终究只是甲会场选手的陪衬罢了。
可一想到预热活动后自家生意暴涨的模样,众人还是攥紧拳头压下不满,目光复杂地望向甲会场那群厨子。先前因收到饮食行邀请而生出的激动,渐渐散了去,一个个垂着头,连肩膀都垮了几分,更有人盼着最好他们之中能出现个厉害人物,狠狠给他们一点颜色瞧瞧。
与此同时,林芝将最后一根竹篾编进篮沿,指尖轻轻一压,一个巴掌大的竹编花篮便成了。
她把竹篮捧在手心,看了又看,心中满意得很。随即林芝将竹篮放到一边,打开冰鉴,里面的奶黄馅、末茶馅与玫瑰奶酪馅已经凝固成型。
加之先前做好的红豆馅、绿豆馅与蜜枣馅,配上其余咸蛋黄,剩下的便是组装工作。
林芝将两种面团包在一起,随即与做蛋黄酥般擀开、折叠,再擀开,再折叠,反复数次以后便做出了完美的面胚。
她先做的是玉兰花酥,用的是奶黄馅。林芝将奶黄馅放入面皮,用虎口边往里压边收口,做成毛笔杆头的形状,配上末茶色面团做的花托,最后再用锋利的尖刀割开面皮。
林芝的手法轻盈且利落,指尖翻飞间,手里的面胚子便有了花的模样。
侍立在身后的两名差役看得目瞪口呆,嘴巴张得可以塞进一个鸡蛋,连坐在高处的督官也频频侧目。
不多时,桃花酥、水仙花酥、山茶花酥也一一成型,每种花酥都带着对应的花色,摆在银盘里,像一簇簇刚绽放的鲜花。
督官监督乙会场比赛多年,从没见过这般精致的吃食,目光黏在花酥上挪不开。
他挣扎半响才拉开视线,眼角余光瞥见所剩不多的沙漏,赶忙开口提醒:“时间还剩两盏茶。”
这话让旁边正重做点心的厨子脸色瞬间发白,他所做的果子烤制时间起码都要一刻钟,故而他慌慌张张地揉好面团,造型能简单就简单,而后捧着就往窑炉房奔,出门时险些被门槛绊倒。
而与他反应截然相反的是林芝,等六种花酥都做好,她不但没去窑炉房,而且还将一口铁锅架在灶台上,往锅里倒了些油,开始热起油来:毕竟完美的花酥必须油炸!
与此同时,窑炉房里魏厨正等着自己的果子出炉,忽然听见一阵急促的脚步声靠近,他心中微动,转身看去:“林娘子……咦?
没曾想竟是个陌生厨子。
那厨子顾不上回话,慌忙将手里的饼放进窑炉,凭着模糊的记忆调整了下炭火,嘴里还念念有词:“一定要成功啊……”
魏厨听到他的低语,又瞥了眼窑炉里的火光,暗暗翻了一个白眼,就这温度能成功才有个鬼嘞。
魏厨心里吐槽,面上依然是笑盈盈的。他走上前去与这人搭话:“兄台,请问林娘子还在吗?”
“什么林娘子?你是说林芝记的那位?”这人先回了一句,而后回过神来:“她不知道发什么疯呢,刚刚在那边编织花篮耗费了好些时间,我来的时候,她还在做那些花里胡哨的东西,估计是来不及烤制了。”
“来不及?”魏厨满脸愕然,实在不信林芝会犯下这般低级的错误:“怎么会……”
“我还能骗你?”厨子闻言,连声音都拔高了:“我走的时候,她都没起身,瞧瞧现在这个点……嘿!”
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