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第482章 开业准备（第2页）

李瑞镇在旁边准备碗盘，随口问：“你会切菜吗？”

羡鱼抬眼，很认真：“我可是韩国餐饮界的半壁江山，你说我不会切菜。”

李瑞镇：“……别贫，切菜。”

羡鱼把洋葱放稳，刀尖先落下去，像定点。接着刀身往前一送，切出第一刀——不急、不飘，刀口干净利落。

洋葱最怕呛眼，她却像早有准备：

先把两头切平，让它稳稳站住；再顺着纹理切开，刀走直线，减少汁液乱喷。

她切得很快，但每一刀落点都像画过线——洋葱块大小几乎一致。

“咚、咚、咚。”

刀声一响，节奏感很强。

李瑞镇本来还在摆碗，听着这刀声下意识抬头，眼神从“经理监督”变成“观众震惊”。

羡鱼把洋葱推到一边，又拿起胡萝卜。

胡萝卜更考手法——切太厚不入味，切太薄又软得像道歉。

她直接用刀快速斜切成薄片，片片有厚度但不笨；再把薄片叠起，转刀切成细丝，速度更快，刀起刀落像在打拍子。

胡萝卜丝落在案板上，整整齐齐，像刚训练完站队的学生。

尹汝贞前辈站在灶台边，眼睛都亮了：“你这刀工……不像只会烤串的。”

羡鱼一边切一边谦虚：“一般一般，世界第三。”

李瑞镇忍不住插话：“你第三？第一第二是谁？”

羡鱼嘴硬：“华国厨师第一第二，我在后面追。”

重点来了——切肉。

肉要做盖饭，也要做夹馍。切太厚不方便入口，切太碎没口感，切不均匀就会一锅里有人熟有人还在回忆青春。

羡鱼把肉摊开，先用刀背轻轻压一下，让肉纤维松一点，再顺着纹理找方向。

她不乱剁，而是“顺纹切片、逆纹断筋”，切出来的肉片薄厚均匀，边缘整齐，看上去就很“高级”。

“这片太漂亮了。”李瑞镇忍不住说。

尹汝贞前辈也点头：“像餐厅里摆盘那种。”

羡鱼表面淡定，心里却在想：

我这离真正的专业厨师还差点意思啊。

可就这点功夫，已经把两位前辈震住了——说明他们平时是真的没见过“中式刀法的碾压”。

很快配菜全部准备完毕。

尹汝贞前辈开始掌勺做烤肉盖饭。

她先把洋葱和胡萝卜下锅炒香，油温一起来，香气立刻炸开；

接着把肉倒进去煎炒，肉色从红转褐，边缘微微焦香；

然后把羡鱼熬好的酱汁淋进去，锅里“滋——”一声，像节目效果被点燃。

最后再把泡好的粉条放进去，粉条吸汁，颜色一下深起来，整个锅里变得黏润诱人。

不多时，一锅烤肉盖饭就成了。

三个人把饭盛好，烤肉盖在热饭上，酱汁顺着米粒往下渗，香气特别直接。

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