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第298章 员工又怕又敬效率奇高（第1页）

西单新店的装修进入尾声，新招聘的人手也陆续到位。何雨柱把主要精力都投在了这边，他要亲手把这家店打造成“傻柱”系列的标杆。

而他的管理方式，也如同他那把沉甸甸的炒勺，简单、直接、有效，在新员工心里迅速烙下了深刻的印记。

后厨是重中之重。新来的掌勺师傅马华，手艺没得说，人也踏实，但何雨柱对他的要求却比老王更严。

“火！火再旺三分！腰花讲的就是个爆炒，你这火温吞水似的，能出味儿吗？”

“盐！手抖什么？我尝着淡了！下回再把握不准，就给我用秤称！”

“出锅！还等什么？再焖十秒这白菜就塌了！”

何雨柱抱着胳膊，像尊黑脸门神似的站在马华身后，眼睛瞪得跟铜铃似的，每一个细节都不放过。他的吼声震得后厨嗡嗡响，马华额头上冷汗直冒，手上动作却不敢有丝毫迟滞，严格按照何雨柱定下的标准和流程操作。几次下来，马华炒菜时甚至形成了条件反射，耳边仿佛时刻回响着何雨柱的咆哮，动作愈发精准利落。

其他帮厨和小工更不用说，切配的粗细、洗菜的遍数、打扫卫生的角落，何雨柱都能给你挑出毛病来。他骂起人来毫不留情，唾沫星子能喷你一脸，但奇怪的是，他从不无故克扣工钱，该给的奖金一分不少，偶尔员工家里真遇到难处，他问清楚后也会甩过去几张票子，嘴上还骂骂咧咧：“赶紧把屁事处理干净，别他妈耽误干活！”

这种“暴君”与“仗义”并存的作风，让员工们对他产生了一种极其复杂的情感——怕是真的怕，敬也是发自内心的敬。

前面的跑堂伙计也是如此。何雨柱要求他们眼观六路耳听八方，客人茶杯空了要立刻满上，桌子脏了要马上擦净，算账要快准狠，对待客人要热情但不能过分谄媚。

“笑！会不会笑？哭丧着脸给谁看呢？”

“腿脚麻利点！你是大家闺秀啊？一步三摇！”

“账算错了？从你工钱里扣！下次再错，直接滚蛋！”

在他的高压下，跑堂的伙计一个个练得眼疾手快，算盘珠子拨得噼啪响，服务周到又不过界。他们私下里也抱怨老板太凶，可看着店里火爆的生意和比其他饭馆高出一截的工钱，又不得不服气。跟着柱爷干，累是累，憋屈是憋屈，但钱挣得踏实，心里也有底——只要活干好了，老板绝不亏待你。

就连洗碗杂工，何雨柱也立了规矩：碗碟必须光洁如新，摸上去不能有一点油滑；地面随时保持干燥清爽。达不到标准？扣钱！屡教不改？滚蛋！

在这种“又怕又敬”的氛围下，“傻柱饭馆”的员工们形成了一种奇异的高效率。后厨与前厅配合默契，忙而不乱；每个人都知道自己的职责和标准，不敢有丝毫懈怠。整个饭馆像一台被何雨柱这尊凶神强行拧紧了发条的精密机器，轰隆隆地高速运转，产出着令人咋舌的效益。

偶尔有其他饭馆的老板或者同行过来“取经”，看到这景象都暗暗吃惊。他们没见过哪个私营饭馆的伙计能有这种精气神和效率，一个个跟上了战场似的，偏偏生意还这么好。

有相熟的老板私下问何雨柱：“柱子，你这管理……也太狠了吧？不怕把人吓跑了？”

何雨柱叼着烟，哼笑一声：“狠？老子这是为他们好！手艺不精，服务不行，在我这儿混日子，出去了能干啥？喝西北风去？在我这儿把本事练好了，把规矩立住了，走到哪儿都饿不死！他们现在怕我，等哪天自己出去单干了，就得念我的好！”

他顿了顿，吐了个烟圈，眯着眼看着忙碌的店面，语气带着几分自得：

“怕，才能让他们不敢糊弄！敬，才能让他们心甘情愿跟着你干！又怕又敬，这队伍，才能带得动，带得好！懂吗？”

那老板看着何雨柱，张了张嘴，最终啥也没说出来，只能佩服地竖了竖大拇指。

何雨柱的管理哲学简单而粗暴，却在这改革开放的初潮中，显得异常有效。

他的员工们就在这种“水深火热”与“钱途光明”的复杂体验中，飞速成长，也共同支撑着“傻柱饭馆”这艘越来越大的船，破浪前行。

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