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第369章 许明管账精准细致（第1页）

熟客透露县城酒楼欲“挖人”的消息，让余晚星暗自警惕。但她没有立刻声张——此时正是中秋旺季的关键收尾阶段，稳定团队比什么都重要。而团队里，最让她放心不下的，除了帮工的人心，就是账目管理。毕竟旺季营收激增，每一笔收支都关乎利润，容不得半点差错。

许明作为小吃铺的“账房先生”，早已不是当初那个只会简单记账的孩子。经过大半年的锻炼，他不仅能熟练使用算盘，还摸索出了一套“精准记账法”，把每一笔营收、每一项成本都梳理得清清楚楚。

旺季期间，每天的营收比平时多了近两倍，账目也比平时复杂得多。许明每天天不亮就到店里，提前整理好前一天的账目，再根据当天的客流情况，预估食材用量，制定采购清单。每当顾客付款时，他都会一边接过铜钱，一边快速在账本上记录：“张大叔，猪肉包三个，小米粥一碗，共计35文，已收款。”他的声音清晰，记账速度飞快，从未出现过漏记或错记的情况。

为了更精准地控制成本，许明还特意制作了一本“成本核算本”，详细记录每种食材的采购价格、用量和损耗。每天闭店后，他都会拿着账本，和余晚星一起核算当天的利润：“娘，今天猪肉的采购价比昨天涨了1文钱，我们用了20斤，成本增加了20文；但桂花豆沙包卖得很好，比平时多卖了50个，净利润增加了150文。”他还能根据数据，分析出哪些小吃最受欢迎，哪些小吃利润较高，为余晚星调整品类提供参考。

有一次，余晚星发现当天的利润比预期少了一些，心里有些疑惑。许明得知后，立刻拿出账本，逐笔核对。他发现，是早上采购蔬菜时，对方多算了5文钱。虽然钱不多，但许明坚持要去核实。第二天一早，他就找到蔬菜供应商，拿出采购清单和账本，对方核对后，发现确实是自己算错了，连忙把多收的5文钱退了回来。

余晚星看着儿子认真的模样，心里很是欣慰：“明儿，你做得很好！账目的精准，就是咱们小吃铺的底气。只有把账算清楚，才能知道哪里能省钱，哪里能赚钱，才能把小吃铺经营得更好。”许明用力点头：“娘，我知道了！我会一直把账记好，不让您操心！”

除了记账和成本核算，许明还主动承担起了“物料管理”的工作。他每天都会检查食材和餐具的库存，提前预判用量，确保不会出现断供的情况。旺季期间，面粉用量大增，他提前三天就提醒余晚星：“娘，面粉快用完了，我已经和两家面粉铺联系好了，明天就能送货上门。”

许明的精准细致，不仅让余晚星省去了不少麻烦，也让小吃铺的运营更加规范高效。牛婶常常感慨：“许明这孩子，真是越来越能干了！有他管账，我们都放心！”刘嫂和阿强也对许明赞不绝口：“许明兄弟的账记得太清楚了，我们干活都更有方向了！”

可就在这时，许明却有些担忧地说：“娘，我发现最近县城来的顾客比之前少了一些，会不会是那家酒楼真的把我们的顾客抢走了？”余晚星心里一沉，她知道，许明说得很对。县城酒楼的竞争，已经开始影响到小吃铺的生意了。如何应对这场竞争，保住客源，成了她需要解决的新难题。

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