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第23章（第1页）

因着牛油和牛肉太过稀缺，曲花间调整了火锅的配方，底料里加入大部分猪油，只用小部分牛油提味，牛肉和牛杂也换成了猪身上的各个部位。

虽然味道略逊一筹，但从几次让人试吃的反应来看，猪油火锅照样很受欢迎。

除了红油锅底，曲花间还尝试了骨头汤底和菌菇汤底，这两样更适合不能吃辣的大人和小孩子。

这时代铜器很贵，曲花间只得请铁匠做了几十口铁质的鸳鸯锅，虽然没有铜锅美观而且有些笨重，但胜在质量过硬。

除了火锅，曲花间还尝试了卤味。

平时被人嫌弃没几两肉还不怎么好吃的猪头肉被加了数种香料的卤水熬制入味，又切成片就着芹菜和红油辣椒一拌，瞬间变得风味十足。

除了凉拌猪头肉，曲花间还试着将鸭子分切成各种部位做成卤鸭货，还有卤鸡蛋，这些都深受众人喜爱。

一时间曲家上下几十个人每天最期待的就是自家少爷端出满满一大盆卤货给他们试吃。

每次吃完少爷还会郑重其事的问他们味道如何，有没有哪里需要改进？

天菩萨！这么好吃的东西让他们提意见，这不是让他们鸡蛋里挑骨头吗！？

——

两月前曲家有位租户因经营不善倒闭了，空出一间两层小楼的临街铺子。

原来的租户是开酒楼的，所以铺子里桌椅板凳都是齐全的，曲花间请了木匠将饭桌中间掏了个洞，又订了一批炭炉放在桌下，一张张简易的火锅桌子便做成了。

一楼地方十分宽敞，曲花间大手一挥，将临街的一个角落隔出来做卤味店，一面临街散卖，一面对着大堂做了个柜台，若吃火锅的试客想尝尝卤味，也可以点了单让小二端上来。

忙碌了一月有余，曲花间的火锅店和卤味店总算正式开业。

开业这天曲福不知从哪请来一支唢呐队伍，沿街敲锣打鼓的搞宣传，许多路人都凑过来看热闹。

曲花间并没参加开业典礼，而且坐在二楼包厢看着曲福和新请的掌柜在大门口说了许多吉祥话，然后麻绳一拉，被红绸遮住的牌匾露了出来。

涮了清漆的红木牌匾上用楷书刻写了几个烫金大字，火锅店名曰：“满座火锅”，寓意着高朋满座，财源广进。

旁边卤味店的小牌匾则低调许多，名为“曲记卤味店”。

因为火锅成本较高，曲花间的定价也不算低，主要面对的消费团体是城中的富户和手中有些余钱的人家。

而卤味店则不一样，除了肉食，曲花间还弄了卤豆干，莲藕等素菜，定价也不高，而且多少不限，即便普通人家也能花个十几文钱买点卤味尝尝鲜。

是以店面一开张，门口虽然围满了人，但真正进店吃火锅的只有寥寥几波人，倒是一旁的卤味店，因着掌柜一直在招呼众人，直说可以先尝后买，没一会儿便排起了长队。

这些人大多数是为着免费品尝的名头来排队的，但也不乏有人尝了一口后便被这芳香四溢的新吃食吸引，直觉入口后唇齿留香，让人欲罢不能。

许多手中有余钱的人都纷纷掏出铜板，或多或少的买了些，迫不及待的想带回家给家里人尝尝。

也有人不停张望着火锅店内部，此时进店的客人已经烧开了锅开始涮菜，那霸道的香味迅速蔓延出来，隔着半条街都能闻到那令人口舌生津的味道。

曲花间给自己斟了杯茶，看着楼下不停招呼客人的掌柜，满意的点点头。

这掌柜姓胡，是曲宝母亲的娘家舅兄，年纪只有四十多点，但为人处世十分老道，管他客人买多买少，或是只尝不买，他都乐呵呵的笑脸迎人，哄得客人直说下次再来！

县令

火锅店的生意蒸蒸日上，从开业时的每日几桌客人，但后面逐渐累积了人气，日日爆满，曲花间看着每日如流水般的进账乐得合不拢嘴。

青岱县虽然受灾严重，穷苦百姓许多都吃不饱饭，但隐藏的富人也不少，再加上今年风调雨顺，眼看着秋日将迎来大丰收，许多捏紧钱袋过日子的人家也都不再那么紧张，纷纷带着家小来品尝这风靡青岱的新式美食。

“小二，给我来壶山楂水！”一中年食客被红锅辣得面红耳赤，招呼小二点了一壶朋满座的特色饮料。

坐在他下首的总角小儿吃着清汤并不渴，但还是嘴馋的撒娇，“爹爹，酸梅汤，酸梅汤！小丫要喝酸梅汤”

“行，给你点酸梅汤！”食客笑着摸摸女儿的头，答应道。

这些饮料都是曲花间循着从前的记忆捣鼓出来的，除了酸梅汤和各色果汁，曲花间还尝试着做了些葡萄酒。

曲家林场里有许多野生山葡萄，这些野果产量高，但味道酸涩，除了缺乏吃食的乡下小孩儿，没人会吃。

进入七月份后山葡萄陆陆续续开始成熟，曲花间便让村里小孩儿们去摘了山葡萄卖给自己，两斤山葡萄换一碗酸酸甜甜的酸梅汤，若是酸梅汤没了，便换成一个铜板。

一时间听说山上没人要的野果还能换钱，趁着秋收还有些时日，许多大人都纷纷结伴上山摘山葡萄换点铜板补贴家用。

新鲜的山葡萄洗净晾干水份，全部捏碎后放入干净的容器中，混入冰糖密封起来后发酵个一二十天，便能滤出玛瑙红色晶亮的液体。

曲花间轻抿了一口，味道醇厚，略带酸涩，淡淡的酒精味带来微醺的感觉，竟比米酒还要醉人些。

虽说味道不如专业设备酿制出来的红酒好，但第一次就能做到这个程度，曲花间也十分满意。

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