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第824章 差错反思流程优化（第1页）
谢无妄站在坡地上，手里捏着那块墨玉令牌。夕阳照在上面，反出一层暗光。他没多看，顺手塞进怀里。
集市的喧闹还在继续。真假擂台刚结束新一轮比试，人群散开又聚拢。有人提着赢来的东西往回走，有孩子抱着新得的木马蹦跳着跑过。一切都像是回到了正轨。
但他知道，表面平稳不代表真的安全。
刚才顾客己的随从送来双倍饭钱，话里带着试探。谢无妄拒绝了，可他也明白，信任这种东西，建起来难，塌下来快。一次送餐失误能靠道歉补救，两次呢？三次呢？
他转身走下坡地，脚步不急不慢，穿过摊位之间的通道。药膏摊前已经没人围了，摊主坐在小凳上低头记账。厨房方向传来锅铲碰撞的声音，还有人在喊单。
谢无妄拐进后巷，推开侧屋的门。
穆金正在擦桌子。听到动静立刻站起身，手里的布掉在地上也没捡。他低着头，手指攥着衣角，指节有些发白。
“你还在这。”谢无妄说。
“我……我在等您。”穆金声音不大，“我知道错了。”
谢无妄没接这话。他走到桌边坐下，从袖中抽出一张纸，铺在桌上。纸上画了几条线，连着几个方框，旁边还写着字。
“今天你送了几单？”他问。
“七单。其中三单是普通餐食，四单是贵宾定制。”穆金答得很快，“出事的是第四单，鹿茸炖参汤。”
“记得这么清楚？”谢无妄抬头看他。
“我一直回想。”穆金咬了下嘴唇，“要是当时多看一眼订单，就不会走错路。那块松动的板子我其实看到了，但想着赶时间，就踩了上去……”
“所以你是明知有风险，还是去做了。”谢无妄打断。
穆金没说话，头垂得更低。
谢无妄拿起笔，在纸上圈了个位置。“问题不在你走路不小心，而在整个流程没有卡点。你拿单子的时候没人核对，出厨房的时候没人确认，半道上摔了也没人报备。一个环节断了，后面全崩。”
他顿了顿，“我不是要罚你，是要改规矩。”
穆金抬起头，眼里有点慌。
“你现在坐下来。”谢无妄指着对面的椅子，“我们把今天的流程重新走一遍。”
穆金犹豫了一下，慢慢坐下。
谢无妄用笔尖指着图纸：“第一关，订单明细。厨房打印出来，写明时间、客户、菜品、备注。你取单时必须当面读一遍，签字确认。”
“然后是第二关，出餐标签。厨师做好后贴上标签，注明出品时间、温控要求，并由掌勺人签字。你接餐时要检查标签是否完整，有没有漏项。”
“第三关，配送交接。送到客户手里，对方签收。如果客户不在，交给指定接应人，双方签字留底。中途设两个检查点，驿站和入口，每到一处都要打记号。”
他说一句，就在纸上划一道线。三条线连成一个闭环，中间标着“责任到人”。
穆金看着图，眉头慢慢松开。
“这……会不会太麻烦？”他小声问，“万一耽误时间怎么办？”
“你觉得赶时间就能不出错？”谢无妄反问，“你今天就是因为想快，结果更快地搞砸了。”
穆金闭了嘴。
“人会累，会分心，会犯糊涂。”谢无妄把笔放下，“制度就是用来防这些的。不是信不过你，是不能拿客户的信任去赌。”
屋里安静了一会儿。
穆金深吸一口气，“我愿意试。”
“好。”谢无妄点头，“那就现在开始练。”
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