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第120章 豆腐花（第2页）

因为是在中院制作的豆腐，夏依依连修炼都偷懒了，直接蹲在了夏元一的身旁，眼睛直勾勾的盯着那正在滴落的汁液。

“别乱动···”

小家伙伸手就想要去点一点那些汁液，最后被夏元一一巴掌给打飞了手。

小丫头顿时就嘟起了嘴，有些不满的看着自己的二哥。

很快。

泡好的黄豆都已经磨好了，夏元一连忙端着那一大盆磨好的豆浆往厨房走去。

“看起来有点像奶水···”

看着那些豆浆，姬诚不由开口说道。

“奶你个头，过来烧火···”

夏元一将盆子里面的豆浆倒到了锅里面。

夏元一先让姬诚烧起了大火，将锅里面的豆浆煮沸，随后转小火慢煮一炷香的功夫。

不过，煮豆浆过程中，还要持续搅拌，以防豆浆粘锅烧焦。

煮沸之后。

豆浆表面会泛起大量浮沫，这些浮沫含有杂质，需及时撇除，以确保豆腐口感纯净。

煮浆不仅能有效杀灭豆浆中的有害微生物，还能使豆浆中的蛋白质充分变性，为后续的凝固工序奠定基础。

搅拌时，要把控好力度与方向，避免豆浆溅出，同时保证锅底受热均匀。

之后，夏元一就让姬诚将火熄灭了，然后从一旁拿出了他早就准备好的盐水。

等到豆浆只有八九十度的时候，夏元一就将手里的盐水缓缓倒入了豆浆里面，一边倒，夏元一还会一边的搅拌，动作务必轻柔且均匀。

在此过程中，盐水中的离子与豆浆中的蛋白质相互作用，使蛋白质分子逐渐聚集，形成絮状沉淀，进而凝固成豆腐脑。

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豆腐脑好了。

夏元一盛了几碗出来，放到了一旁。

豆腐脑夏元一喜欢吃甜的，不过，因为这里的麦芽糖不怎么甜，等到豆腐脑凉了后，还倒了点蜂蜜进去。

咸豆腐脑就是异端，更别说那些辣的，酸的····

“你们可以按照自己的口味加味道，可以加糖，喜欢吃咸的也可以加盐。”夏元一缓缓说道。

“这就可以吃了···”

说到吃的，夏依依的速度是最快的，一把拿起了一碗豆腐脑，然后就加了一些盐到碗里面，搅拌均匀后，直接舀了一勺放到了嘴里。

滑嫩滑嫩的，好好吃啊！

刚刚吃了一口，夏依依就不由眼睛一亮，然后速度开始加快起来。

一碗咸豆腐脑就被夏依依给吃完了。

而其他人还在纠结着吃什么口味的呢！

夏元一现在可还没空理会他们。

他将豆腐脑倒入铺有纱布的模具中，用纱布将豆腐脑包好，然后在上面放了一个大石头，将豆腐压成型···

压制的目的在于挤出多余的水分，使豆腐成型。

重物的重量需适中，过重会使豆腐过于紧实，口感欠佳；过轻则水分无法充分挤出，豆腐难以成型。

一边动手，夏元一一边教导着小菊。

这些事情，夏元一都只会做几次而已，然后就会教出来让小菊来做。

比如番茄炒蛋···

有丫鬟不用，难道还要自己上手，他可不是傻子····

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