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第51章 烤串火锅（第2页）

又找了几块厚实的石板和砖头，在院子里搭起了一个简易的炭火烤架。

买来的羊肉边角料和羊杂被仔细地切成大小均匀的小块，用盐和一点点胡椒稍微腌制入味。

林薇薇又借用李寡妇的小石磨，将魔鬼椒、孜然、胡椒都磨成了面当撒料。

第一次用古代的烤架试烤，林薇薇火候没掌握好，有些签子外面焦了，里面却还没完全熟透。

“不行，火得再小点，要用文火慢烤。”林薇薇一边记录，一边总结，

“肉块可以再小一点，更容易熟透。腌制的时候可以加点葱姜水去腥，孜然粉可以稍微多点，胡椒适量，魔鬼椒粉得慎用。”

火锅的实验也同步进行。

她用羊骨汤做底，尝试着加入不同分量的魔鬼椒和胡椒，寻找那个既能提味驱寒、又不会过于刺激的平衡点。

蘸料更是她发挥的重点。

目前这里有的小料只有一些野葱花，她又尝试加入从老王头那儿搞来的用黄豆发酵做成的黄豆酱。

可惜了，没有芝麻酱，要做出来芝麻酱，要费好一些功夫。

得把芝麻洗干净晾干后倒入烧热的干锅里，再转中小火，不停翻炒。

直到听到“噼啪”声，芝麻变得微黄焦香后立刻关火，锅里的余温会继续加深芝麻的颜色。

“要是有破壁机就好了，可以把炒出来的芝麻放在破壁机里高速打，每20秒停一下，用勺子翻动助其出油。重复3-4次后，直到芝麻逐渐变成流动酱状。”

林薇薇想着芝麻酱的味儿，自己都快要流出来口水了。

可惜了，这里最多只有石磨。

对，石磨是传统磨各种豆子的工具。

把炒熟的芝麻放到石磨里反复磨三四遍，直到芝麻被磨的细腻后，遍至细腻成酱。

做芝麻酱麻烦浪费时间不说，芝麻的价格在这里可是高昂的，现在先不考虑做芝麻酱。

傍晚，太阳困顿回家睡觉，月亮开始上班时，林薇薇和翠儿把小推车上的大铁锅搬了下来，支在提前搭好的架子上。

“翠儿，把李大娘叫过来，我们一起吃！吃火锅人越多越热闹！”

“好嘞！”翠儿爽快地答应，一溜小跑到李大娘点了灯的屋子门口喊着，

“李大娘，吃了没？”

李寡妇打开门，看到门口是翠儿，回道：

“还没呢，还在想今天晚饭要做什么呢。”

翠儿直接拽着李寡妇往院子那边走。

“走！今天薇薇姐做了好吃的！”

李寡妇抗拒着往后退，但拗不过翠儿。

“哎哟，你这孩子，劲儿咋这么大呢？”

翠儿边走边说：“吃羊杂汤吃的！”

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