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第375章 卤猪耳朵出锅（第1页）

林薇薇是最快准备好自己的备菜的，她直接和翠儿闲了下来。

俩人抱着学习的态度，一个去看刀娘子做狮子头，一个去看胖灶爷炖东坡肘子，林薇薇恨不得长两个脑袋一起看。

好在那位刀娘子还在剁做狮子头的肉馅，她和翠儿一去先去看胖灶爷炖东坡肘子了。

俩人过去的时候，胖灶爷正聚精会神地处理着一只硕大的猪肘子，肘子已经过初步焯水和上色，表皮呈现出诱人的焦糖色。

他将肘子放入一个深陶罐中，加入香料、酱油和一勺酒，最后盖上盖子放到一个炉子上。

看来灶爷做东坡肘子不用灶台，是用炉子啊，那岂不是红烧肉也可以用炉子炖？

林薇薇这样想着，注意力又转移到了他舀的一勺酒上，眼前一亮：“灶爷，这是料酒吗？”

“料酒？料酒是什么酒？这不是料酒，这是黄酒。”

“嗷~这是黄酒啊，我能用你这黄酒吗？”

胖灶爷一脸自豪：“当然可以，这黄酒可是我的独家秘方，做肉菜可是一绝。”

他左右看了看，小声对两人说：“这可是我的小秘诀~”

两人猫手猫脚嘴巴成了哦型，狗狗祟祟地点了点头，示意这位胖灶爷：放心吧，我们嘴严。

“灶爷，这肘子得炖多久呀？”

翠儿问道，她觉得这东西看着就费工夫。

胖灶爷胖乎乎的脸上露出一丝狡黠的笑意，他用蒲扇轻轻扇了扇炉子上的炉火，让火苗舔着陶罐的底部。

“急什么？心急吃不了热豆腐，更别说这东坡肘子了！”

他边说边用手比划着，

“这东西，少说也得炖上三个时辰，得让它慢慢地在陶罐里酥烂入味，连肉带皮都炖得软糯，才能配得上这名字。”

他转头看向林薇薇和翠儿，声音里带着一股自豪：

“说起这东坡肘子，那可是大有来头。相传，是几百年前有个大文豪叫东坡，他被贬到一个穷苦地方的时候日子过得清贫，但他爱研究吃食。

他发现当地的猪肉价贱，便琢磨出了一套烹饪法子，把这猪肉做得肥而不腻，入口即化，还写了首《猪肉颂》来夸它。”

他一边说着，一边将炉火调整得更稳当。

“这肘子就是他老人家研究的，他把它做得红润油亮，一筷子下去，肉皮颤颤巍巍的，一嚼就化了，所以后人就将这道菜命名为‘东坡肘子’，来纪念他。”

林薇薇在心里哈哈一笑，这位东坡不会跟现代的那位东坡是一个人吧？

这也太吃货了，轮回两世在不一样的时空世界都研究出了东坡肘子。

关键是看这胖灶爷做肘子的步骤和现代的东坡肘子一模一样。

这可太巧了！

翠儿听得眼睛都亮了，她忍不住咂了咂嘴：

“哇，原来这肘子这么有讲究！听您这么一说，我都等不及想尝尝了！”

林薇薇笑着，将目光从炉火上移向胖灶爷，语气真诚：

“灶爷，您不只厨艺高超，连故事都讲得这么生动，您都可以转行去说书了。”

她顿了顿，继续说道：

“都说‘一菜一故事，一食一人生’，如今看来，这话一点不假。

这东坡肘子承载的不仅仅是美味，更是这位东坡文豪的文人雅趣，您真是将美食的精髓都炖进这肘子里去了。”

胖灶爷听得心花怒放，连连摆手，却掩不住眼里的得意：

“哎哟，林姑娘，你可真是懂行！这做菜啊，就得用心，得有故事，那才叫活色生香！”

他乐呵呵地转身，又往陶罐下添了些柴火，心里想着，这顿东坡肘子，可得炖得更入味才行。

“林姑娘，这锅卤的时辰到了！”

看管林薇薇两个锅的烧火小师傅喊她。

林薇薇拔腿风风火火就过去了，猪耳朵卤好了！

她小心翼翼地掀开了锅上的木质锅盖。

一股裹挟着浓郁酱香、八角和桂皮芬芳的热气瞬间扑面而来，白色的蒸汽腾空而起，模糊了她的视线。

她下意识地闭了下眼，又迅速睁开。

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