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第392章 开心食肆规划（第1页）
“我希望我的食物能带给来吃饭的人最纯粹的快乐。”
林薇薇提笔在另一张纸上写下了四个字：开心食肆。
“这名字好，吃了咱们开心食肆的饭就会变开心！”
翠儿开心道。
起好了名字，林薇薇像是想起了什么，从怀里拿出一袋鼓鼓囊囊的碎银子递给李寡妇：
“李婶，这是年前您带着各位婶子姐姐赶制衣服的工钱，现在食票也用不了，不如银子实在。”
李寡妇开口想拒绝，翠儿直接捂着李寡妇的嘴，箍着她的手，林薇薇直接把这袋碎银子塞到了李寡妇的口袋里。
不知道的以为俩人打劫独居寡妇呢。
“呜呜呜......”
李寡妇挣扎着，但是没用。
“说，你收不收？不收我就不让翠儿松手。”
林薇薇一脸劫匪样。
李寡妇赶紧摇了摇头，林薇薇一扬下巴，翠儿松了手。
“你们两个......”
她话没说完，翠儿和林薇薇“凶凶”地看着她。
李寡妇只得将钱袋子拿了出来放到一旁的柜子上说：“好吧，我等会儿去给她们去。”
“这就对了嘛，识时务者为俊杰！”
林薇薇笑着说。
“对！识......唔......为俊杰！”
翠儿附和道。
林薇薇笑了，她去了趟北戎，这翠儿的手艺长进了，但功课落下了呀。
李寡妇放好钱袋子，和翠儿一起看向桌子上林薇薇画的图纸。
图纸上，布满了整齐的线条、箭头和分区的文字，复杂得像一张行军作战图。
“薇薇，你这画的是什么？”李寡妇指着图上密集的直线问。
林薇薇放下毛笔指着图纸就开始巴啦啦讲。
“这里。”
她指着靠街入口处画的一排柜台，
“是点单、付款和取餐的独立柜台，客人从街上进来，先沿着指定的围栏排队，点单，拿到一个写着号码的木牌。
只有珍珠奶茶这类成品会在这里直接制作和交付。
这样就避免了过去所有人围着一张桌子嚷嚷的混乱，效率最高。”
林薇薇解释道。
“柜台后方，是用精致的木格窗和白纱做的隔板墙，隔板墙内是我们的饮品制作区，目前，我们的饮品就做研究出来的珍珠奶茶。”
她强调：
“我们要让客人亲眼看到我们制作珍珠奶茶的原料有多么干净，熬煮过程多么卫生。
我们不只是卖食物，我们卖的是健康和信任。”
这在古代强调隐私的厨房格局中，林薇薇的这个设计可是个大的创新。
林薇薇没有设置太多包厢，将大部分空间用于大厅。
“桌椅必须是统一尺寸的四人桌，桌距要宽敞，方便伙计快速清理，在等餐时，客人可以安静地坐下，等待叫号。”
翠儿最关心的是后厨，但当她看到图纸标注的“后厨”二字时，忍不住惊呼：“后厨竟然分了四个房？”
林薇薇点点头，她设计的后厨采用了功能分区的理念，追求标准化和零污染。
第一个区域是粗加工区，负责进货和清洗。
“所有食材运进来，必须先在这里完成去泥、清洗、去皮等步骤，有专用水槽和台面，与烹饪区完全隔离，避免污染。”
她进一步解释道。
“这里是切肉、切菜、配药的地方。所有食材都要按照菜品，事先称量，分装成份，贴上标签。
这样无论哪个厨子来做，分量和味道都不会变，这就是标准化，这个区域叫精加工与备菜区。”
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