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第402章 冬笋炒肉丝蒜苗炒牛肉孜然快炒羊肉（第1页）

林薇薇估摸了一下时间，距离预定的开宴时间已不足一个小时，所有大菜的收尾和最后的快炒必须一气呵成。

“翠儿，焖米饭吧。”

翠儿洗了手，熟练把米饭焖在了第二个灶上。

林薇薇走到灶台另一侧，装着红烧肉的瓦罐在最里面的灶台上炖着，装着鸡汤的砂锅在炉子上煨着。

“翠儿，”林薇薇说道，“把红烧肉的火势调大，要开始收汁了，鸡汤的火直接灭掉，保持余温就可以了。”

随着林薇薇的指示，翠儿将红烧肉灶膛里的火势提了上来，瓦罐里的汤逐渐沸腾。

将鸡汤下炉子里的小火直接盖灭，留下星星点点的红光忽隐忽现，保持余温。

林薇薇开快速将提前准备好的红油蒜蓉汁浇到土豆抱蛋上，红油渗透了土豆丝的缝隙，让本来看起来平平无奇的菜更加诱人。

随后，她用小勺在装着辣椒油的瓦罐里挖了半勺红油加热了一下，红油冒烟后直接淋在双拼卤味的蒜末上。

油泼类的霸道味道一下子就盖过了厨房里的各种香味。

将腌制好的爽脆萝卜盛出来摆盘后，林薇薇让翠儿直接洗手端凉菜上桌，然后去堂屋招待客人，现在这个时间，想必人都到的七七八八了。

翠儿这个电灯泡走后，看管灶火的活儿就交给萧天翊了。

“穿上这个。”

林薇薇递给萧天翊一个新的围裙。

围裙是林薇薇让黄裁缝做的，按照现代的有口袋的那种穿戴围裙做的。

萧天翊纠结了一下，还是穿上坐在了灶台口。

林薇薇看着穿着围裙的萧天翊，心里暗暗笑着：不错不错，贤夫有模有样。

她在铁锅里倒入比平时多一点的油，语调轻快地对萧天翊说道：“萧将军，油温四成热，火势稳住。”

萧天翊嘴角翘起，翠儿不在就放肆了是吧？

“好的林老板。”

他揶揄说道。

还别说，长期打仗的萧天翊控制火候有一手。

他用铁钳拨动着燃烧的木柴，将火势精准地控制在中火。

锅内的油面平静，林薇薇将筷子插入，周围冒出细小气泡时，她将提前腌好的肉丝均匀倒入，手里的筷子快速将肉丝在油中迅速滑散。

温和的油温是为了让肉丝均匀受热，使其在不失去水分的情况下迅速收紧，达到极致的嫩滑。

肉丝在油中迅速从粉色转为玉白。

肉丝刚刚变色，林薇薇手中的锅铲猛地一停，这肉再多炸多一秒就会变老。

她拿起一个大勺迅速将肉丝连油带肉一起捞起，倒入漏勺中，漏勺悬在锅边，肉丝多余的油汁往下滴着。

林薇薇告诉萧天翊将火势略微收小。

她在锅里继续投入姜丝、蒜片和少许干辣椒。

中小火下的熏烤下，姜蒜在油中发出“滋啦”轻响，辣椒段的颜色迅速转深。

“大火！”

萧天翊心领神会，灶膛内火舌瞬间高窜。

她将焯好水并沥干水分的冬笋丝倒入冒烟冒得厉害的锅里。

猛火爆炒笋丝一分钟，彻底炒干了笋丝中残留的水分，激发出冬笋的醇厚香气。

笋丝爆炒炒香后，林薇薇立刻将滑炒好的肉丝重新倒回锅中翻炒均匀。

她沿着锅边淋入一点点酱油，带着酱香的汁液瞬间在锅边蒸发，发出“嗤嗤嗤”的声音，又往里加入了一小撮糖粉提鲜。

她没有急着加盐，而是用干净的筷子蘸了一点汁水试味，确认咸度适中后，便省略了加盐。

最后，她将切好的蒜苗段投入锅中，为这道菜增添了一抹亮色。

林薇薇的锅铲快速翻炒，蒜苗在热气中迅速变软，颜色转为油亮的翠绿。

肉丝的白、冬笋的奶黄、青蒜的翠绿和辣椒的焦红在轻微的酱油色中相互映衬。

“冬笋炒肉丝出锅！”

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