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第588章 往届天厨大典分析三下（第1页）

“最后一关，御前终试。

永昌七年，太后御笔亲题的主题是——盛世风华。”

四个字华丽铺张，充满盛世的自矜与展示欲。

“终试指定的食材是稻米。”胡师傅补充，“是我大夏南方的根基，鱼米之乡的象征，亦合风华二字之富庶温润。”

他微微闭目，回忆着自己亲眼所见的极尽华丽的宴席景象。

十年前的他，作为澄味园的执教者作为大众评审团的一员有幸在现场一观。

“柳如眉当年呈上的盛世风华宴，后来虽无人能完全复刻，但其菜式名目与那极致的精巧奢美却在京城食界流传甚广，影响深远。

她做的第一道菜，名为锦绣文章。

是在纯白的硕大瓷盘内用火腿、香菇、嫩笋、熟鸡胸肉、蛋皮等各色食材切成均匀细丝，然后以这些丝为线，在盘内拼嵌出华丽繁复的锦绣纹样，如万寿无疆、福寿绵长之类的吉祥词句。

在宫中灯光的映照下，这道菜色彩斑斓，纤毫毕现，这道菜是对厨子刀工和耐心的终极考验。

太后见到这道菜时当即便赞了声巧夺天工。”

这第二道菜，叫富贵牡丹。”

胡师傅继续道，

“这道菜是柳如眉用冬瓜雕刻成一朵盛放的牡丹花，花瓣薄如蝉翼，纹理逼真，花心用更鲜艳的胡萝卜或心里美萝卜点缀。

这牡丹也不是摆设，花心花蕊处还填了用海鲜茸、菌菇茸调制的鲜美馅料。

上桌时，在上面淋上晶莹剔透、色泽明亮的琉璃芡汁，整朵牡丹顿时鲜活起来，雍容华贵，名副其实的富贵牡丹。

第三道，昆山玉碎。”

胡师傅的语气激动，

“这道菜是我见过的最巧妙的一道菜。

柳如眉当时取最嫩的豆腐与蛋清反复过筛，混合均匀，蒸制成一块巨大的、洁白无瑕的玉豆腐，口感嫩滑到不可思议。

上桌时，侍者用特制的小银锤当着御前轻轻一敲，玉豆腐表面事先划好了细密的纹路，应声而裂，但又不完全散开。

与此同时，在上面撒上预先烤得酥脆的炸米粒，模拟‘玉碎’时的声响与颗粒感。

视觉、听觉、口感三重冲击，寓意宁为玉碎的刚烈？还是盛世之中亦有微澜的警醒？

总而言之，寓意深长。”

“至于那道点心，叫珍珠玲珑米饭团。

柳如眉选用了当年最上等、颗粒最饱满均匀的御田香稻，蒸得恰到好处，米粒晶莹剔透，互不粘连。

再趁热用手将米饭捏成指尖大小的玲珑饭团，每一团的大小、形状接近完全一致。

最后，她在顶部点缀了一些可以食用的金箔碎屑。

小小一粒饭团，汇聚了最顶级的食材、最精准的火候、最精细的手工，极尽奢靡精致之能事。”

金箔？

林薇薇猛地抬眼。

她突然想到女尸案里在她们肚子里发现的金箔。

是否......有关联呢？

“最后压轴的一道菜是一坛佛跳墙。”

胡师傅长吁一口气，

“柳如眉用了不下三十种最顶级的山珍海味，什么鲍、参、翅、肚，什么瑶柱、花胶、鹿筋、火腿、鸽蛋……

她将它们全部汇集于一尊特制的紫砂大坛中，加入陈年绍酒与秘制高汤，以桑皮纸密封坛口，置于炭火之上文火慢炖三天三夜，这届天厨大典她开了先例，大赛延长了三天。

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