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第48章（第1页）

她眼睛登时一亮，直说闺女这主意不错，花生和毛豆别看不是肉，可做好了，那味道比肉也不差多少！

而且这玩意儿既能当下酒的小菜，也能当磨牙的小零嘴，好吃又解馋，说不定能好卖！

经过家里先后做出的包子、凉皮和丁大勇家烤苞米用的辣酱这些，苏卫华如今也对闺女抄录的那本《料经》十分信服，见媳妇和闺女都说好，自然也举双手赞成。

做卤味其实不算难，最关键的还是卤汤的熬制，好在他们今天只是简单的先卤些花生、毛豆，也不怕试错。

自打李翠英开始钻研《料经》，家里的香料基本配置齐了，市场买不到，苏丽珍就去中药店里配，一个个都用黄纸包着，再装进李翠英特意缝好的小布袋子里，拉拉杂杂竟然装了一大笸箩！

平时不觉得，现在一说熬卤汤，这些香料就全派上用场了！

娘儿俩在一块仔细琢磨了一阵，选出了一个合适的方子，配好香料，李翠英就着蒸完凉皮的锅灶很快就熬出了一锅卤汤！

开锅的时候，那股子不输肉香的浓郁香味把左邻右舍都给招来了，路过的好几拨儿人都忍不住站在大门口往他们院里瞅！

只是苏家搬过来没几个月，苏卫华夫妻俩又都不是爱串门唠嗑的人，邻居们对他们家不熟悉，所以一个个只是远远地看着，并不好意思进来搭话。

苏丽珍把这情况看了个分明，不由暗怪自己大意！

要说邻里关系还是得注意，以后他们家摆摊的摆摊，上学的上学，家里整天没人，跟左邻右舍打好关系绝对有必要。不说让人家如何照应，就是出来进去能顺道帮忙看顾几分便好。

苏丽珍心里惦记着这些，手上的活也没耽搁，很快就另支起一口锅，把洗好的花生毛豆放进去，倒入熬好的卤汁，又添了点盐，这样煮了二十分钟后，锅里溢出的香味更加馋人了！

其实这会儿的花生、毛豆已经可以吃了！苏丽珍没忍住，直接捞出几颗跟苏卫华和李翠英挨个品尝了一下，一口下去，果然是滋味浓郁，满口鲜香，一点都不输肉味。

尤其李翠英这次熬好的卤汤是带了点麻辣口味的，那微微的辣意在舌尖上跳跃，同时也刺激了口腔分泌更多的口水，叫人下意识吃完一个就想赶t紧拿第二个！

而这还是刚煮熟的，如果在卤汁里继续浸泡两三个小时，味道还会更好！

煮好的花生毛豆放在卤汁里浸泡，看着熬卤汁的汤锅里还剩下的料包和不少卤汁，苏丽珍觉得不能浪费，见今天张表舅送来的鸡蛋不少，她就建议干脆再做一锅卤蛋！

苏卫华夫妻俩看了看时间，现在还不到早上七点，他们出摊怎么也得十点多，卤点鸡蛋试试也成！

夫妻俩另起锅先把鸡蛋煮个八分熟，捞出后又过冷水挨个敲碎蛋壳，最后再放进卤汤锅里继续焖煮十分钟。等灶底的火熄了，锅里的卤汁和鸡蛋放凉，整个过程一直不掀锅盖，让鸡蛋在卤水里充分浸泡，以便入味。

等上午十点多，一家人准备出门了。这时，已经完全卤好的花生和毛豆连外皮都香得不行，苏卫华直说，就着这点花生、毛豆皮子，他都能香得造一个大馒头，把娘儿俩逗笑了。

至于卤蛋，因为带皮的缘故，多少工夫有点短，不过味道也已经很好了，一家人都觉得自家卤蛋这个滋味比国营饭店里的茶叶蛋还要好吃！

临出门前，苏丽珍把卤好的花生、毛豆，加上一些张表舅给的新鲜蔬菜一起给左右邻居家都送了些。

至于卤蛋，因为鸡蛋现在还是精贵东西，拿出去太打眼，自然就没送。

其实他们这片是地道的老房子，基本都是独门独户，家家有个七、八平大的小菜园子，平时也就种点小葱、辣椒，吃菜基本还是靠买，所以送些蔬菜倒是更实惠。

邻居们收到了苏家的东西果然十分高兴，他们知道苏家人近来一直在摆摊卖小吃，一家人天天早上在院子里忙活，之前他们还没在意，只是今天也不知道这一家做了啥好东西，那味道闻着实在太香了！

大伙儿没忍住就溜达着过来想看看热闹，只可惜平时都不算熟悉，现在自然不好贸然过去搭话。

没想到苏家人这么讲究，还主动给他们送东西！再尝一尝人家做的这个卤花生、卤毛豆，哎妈呦，真是老香老香了，怪不得人家能摆摊呢！

一时间，邻居们都对苏家的手艺交口称赞，关系似乎也拉近了不少。

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上午十一点

珍珍小吃家的老主顾们很快就发现，今天珍珍家那辆漂亮的三轮车上又多了三个大号搪瓷盆，原本还有点富余的小车一下塞得满满登登。

三个盆上都有盖帘子挡着防止落灰，他们也看不着，正想问一嘴呢，就听老板家那个精明能干的小闺女先一脸歉意地跟大伙儿宣布，说是今后摊子不再赠送绿豆汤给大家了。

对此大伙儿也表示理解，毕竟现在天凉了，这绿豆汤也该过季了。听说现在天天都剩下不少，人家摊主见天又是绿豆、又是白糖的，这不是白瞎好玩意儿嘛！

而且说句实在的，其实这凉皮现在当饭吃也不合适了，可没办法，谁叫他们现在就好这一口呢？先吃一段日子，等以后天再冷点再说吧！

不过老主顾们没时间思考太多，很快他们就被珍珍小吃车上那三个大盆里的东西引走了全部注意力。

因为这三盆东西实在太香了！

摊主小姑娘才把盖帘子揭开一道缝，一股炖肉的香味就扑面而来，勾得大伙儿差点没流口水！

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