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第84章（第1页）

煮饺子的汤带着饺子味，原汤化原食啊……

如果用篦帘加热卤肉时，锅里用的是添加一定比例的原汤调好的卤汤汁，这样长时间保温加热后，是不是既不用担心清水加热造成的味道和颜色流失，也能避免完全的原汤加热导致的卤味味道过咸呢？

或许，她真的可以试一试！

“喂，你怎么不喝？”

苏丽珍回过神来，就见谢芳芳正抱着饭盒嘟着嘴巴盯着她，大有一副“你今天不喝，我就闹给你看”的架势。

她压下心底的雀跃，喝了一口，诚意十足地赞美道：“很好喝，谢谢你。”

她确实要谢谢对方，毕竟困扰了他们家这么久的问题似乎终于有了解决的办法，她自然高兴。

谢芳芳看着她弯起唇角笑眯眯的样子，身上那股凶巴巴的气势便怎么也摆不出来了，只能故意绷着脸回到自己座位上。

苏丽珍看她跟其他人热络说话，却三不五时偷偷往自己这边看的样子，终究忍不住笑出了声。

不一样了，无论是她，还是谢芳芳。

她相信，这一世的她们会有一段更美好的高中岁月。

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当天晚上一回家，苏丽珍就跟父母提出自己白天的构想。

把卤味放在篦帘上隔水加热保温，锅底不用清水，而是用稀释过的卤汤，等加热时，锅内循环的蒸气就会自带卤味香。这样长时间加热，食物味道不但不会流失，反而会越发香浓。

苏卫华夫妻俩坐在灯下一琢磨，都觉得这办法不错！

夫妻俩第二天迫不及待尝试了一下，果然效果跟预想的一样好。

李翠英又摸索了两天，终于根据加热的时间长短总结出合适的原汤稀释比例，现在按照这个方法，他们家的卤味放在锅里再长时间也不怕走味、变形。

到时候就算是寒冬腊月，大家也随时都能吃上这一口热乎乎的美味。

想出了保温的办法，接下来就是开发新菜品，增加卤味种类的问题。

这里自然还是指荤菜类。

本来之前苏丽珍还为肉类货源供应问题发愁，可这几个月摆摊下来，他们家算是小有名气，也能接触到一些类似“黑市”的隐秘渠道取货。

这些人大多是偷偷从周边乡下收猪，回来私下屠宰贩卖，苏丽珍很早以前就知道有这么个渠道，只不过一直接触不上，如今能搭上这条线，家里的肉类能稳定供应不说，还省了不少事。

除了猪肉类，苏丽珍还想再做一些卤鸡和卤鸭，如今农村不限制养殖，家家户户只要有条件都抓了不少鸡鸭饲养。

光是张表舅他们大队，因为粮食够吃，这两年平均每家一年都能养上二、三十只，算是农户之家重要的进项了。

苏丽珍和苏卫华夫妻俩商量好，天冷收不到新鲜蔬菜就让张表舅改收鸡鸭。

现在他们家主打的是卤味，每天除了为照顾一些老客会做几笼包子外，其他都会停掉。

一家人商量好，收上来的鸡鸭到时候让张表舅一家直接帮着宰杀、收拾干净，每只给一毛钱的处理费。除了鸡鸭的心、肝、胗、肚、蛋包之外，诸如血、肠、腰子之类都可以让他们自家留下。

张表舅起初还不肯，觉得太占他们家便宜。苏家现在跟他定的是每天鸡鸭各五只，不说收这些鸡鸭挣得钱，就是每天的处理费都有一块钱，一个月下来，那就是三十块！

他觉得农村最不值钱的就是一把子力气，干这活就像玩似的，收了那么多钱还留东西，这哪像话！

还是苏家人一再坚持，他没招了，才答应下来，不过自此为苏家人做事也更加用心。

凡是经他手收上来的鸡鸭，品质好、秤头足不说，还收拾得特别干净齐整，别提让苏丽珍一家多省心了。

于是转天，赶上苏丽珍休息的大礼拜，珍珍小吃家终于久违的又上新了！

虽然仍然是卤味的范畴，但是这次的种类可是增加了不少，除了卤鸡、卤鸭，还有猪肘和头蹄下货。

几口大锅的锅盖一掀，那股浓郁的卤肉香立马飘出了几条街，勾得人老远就迈不动步了！

尤其上新第一天，珍珍家为了回馈新老客户，但凡今日购买新品卤味中的任意一种，都额外赠送一份卤制好的鸡鸭下货，而且是多买多得，叠加不限量！

这么一来，当天的生意简直火爆极了！哪怕苏丽珍一家对此早有准备，特地多备了不少货，还是被热情的顾客们一扫而光，原本预计能卖一天的卤味最后到中午就没剩下什么了。

一家三口加上帮忙的林小麦，四个人都忙活得嗓子冒烟、手脚发酸。

不过虽然累了一点，收获也是实打实的丰厚！

卤鸡和卤鸭是最先卖光的。

这些鸡鸭，他们给张表舅的价格是活鸡五毛一斤；在东北，鸭子比不上鸡受欢迎，价格略低，一斤四毛钱。

如今还没有白羽鸡这种舶来品，本土的鸡种无论是生长速度还是出肉量都远远不及前者，加上没有专门对应的精饲料，所以普遍一只鸡的重量仅在三斤到四斤左右。

一只活鸡宰杀收拾干净后，净重约莫在一斤七两到三斤之间；鸭子的重量也差不多。

他们家卤鸡定价一块五一斤，卤鸭一块三。

苏丽珍算了下，今天光是十只卤鸡、卤鸭这部分，他们就净挣了十八块钱！

而其他猪肉类的收益甚至更高！

果然，当天回家一盘账，这一天的净利润居然达到了七十块！

差不多比从前翻了一番！

连已经习惯了家里摊子挣钱速度的苏卫华夫妻都有点不敢置信，现在钱这么好挣吗？

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