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第67章 四个餐饮品牌（第2页）

第四天，他流连于四楼的异国风情区。

日料的精致，韩餐的热辣，东南亚的酸甜，西餐的醇厚……他同样以包容的态度和敏锐的感知去品鉴，寻找着能与中餐融合，或者独立发展的亮点。

一周的调研，高强度、高密度。

郑默几乎尝遍了食府数百道菜品。巨大的食物消耗量让陪同的董振海等人都暗暗咋舌，但他们更佩服的是郑默那似乎永无止境的精力和对美食近乎苛刻的品鉴力。

调研结束，海量的数据汇聚到徐晚晴的团队。

结果清晰地显示：

员工最爱：三楼董师傅亲传的“清炖狮子头”、“文思豆腐”，一楼汉城本地老师傅做的“秘制豆皮”，二楼的“黑椒牛仔骨”、“现烤羊排”，四楼日料区的“蓝鳍金枪鱼刺身”等。

成本效益最佳：部分经典家常炒菜、特色小吃，以及自助餐区的几款高性价比热菜。

出餐效率最高：标准化程度高的套餐、小吃、部分自助餐菜品。

营养与“气”感最佳（郑默特别标注）：清蒸类海鲜、高品质的炖汤、特定产地的有机蔬菜、以及几位老师傅用传统手法制作的招牌菜。

数据分析会上，郑默看着报告，沉声道：“数据很清晰。我们可以据此规划我们的品牌矩阵了。”

他站起身，在白板上写下初步构想：

1.“默宴”——高端精品炒菜品牌。以三楼表现最佳的经典菜、功夫菜为核心，主打商务宴请、高端家庭聚餐。定位中高端，环境、服务、食材均按顶级标准。董振海亲自挂帅，负责菜品研发和品质把控。

2.“元气小厨”——品质快餐与小吃连锁。整合一楼、二楼最受欢迎、出餐快、性价比高的小吃和套餐。定位都市白领、年轻群体，强调快速、健康、美味。这是走量的品牌，也是将“默远”美食推向大众的第一步。

3.“悦享食光”——新式自助餐品牌。以二楼自助餐模式为基础，进行升级。划分更精细的区域（海鲜区、铁板区、甜品区等），引入更多高品质、全球化食材。定位家庭、朋友聚会，强调丰富的选择和轻松的用餐体验。

4.“浮元子”——新中式茶饮与糕点品牌。整合食府内广受好评的中西点心、甜品，以及郑默特别要求开发的、蕴含一些药食同源理念的“元气茶饮”。定位年轻女性、下午茶市场，强调颜值、健康与独特口味。

“这四个品牌，将作为我们餐饮板块的第一批先锋。”

郑默目光扫过众人，“‘默宴’立品牌高度，‘元气小厨’铺市场广度，‘悦享食光’和‘浮元子’抓细分市场。

徐晚晴，立刻着手进行品牌注册、视觉系统设计和初期市场预热。

董师傅，带领团队，根据品牌定位，对现有菜品进行标准化梳理和升级改良，尤其是‘元气小厨’和‘浮元子’，要融入更多‘健康’、‘滋养’的概念。”

“是！”

徐晚晴和董振海齐声应道，眼中充满了斗志。

两人仿佛已经看到，一场源自“默远之心”的美味风暴，即将席卷全国。

会议结束后，郑默独自回到顶层办公室。窗外已是夜色深沉，园区灯火璀璨。

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