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第220章 和叶凝萱家人去默宴一（第2页）
“这环境真不错。”林婉茹赞叹道，“闹中取静，很有意境。”
众人落座，郑默将菜单递给叶正华和林婉茹：
“叔叔阿姨看看想吃什么。这里的菜以精品炒菜为主，食材都是当天从原产地空运的。”
叶正华翻看菜单，见上面菜品不多，但每道都标注了食材来源和烹饪特色，价格不菲却并不夸张。
他点了两道，又将菜单递给林婉茹和叶凝萱。
等待上菜的间隙，郑默介绍道：
“‘默宴’的行政总厨董振海是我从五星级酒店挖来的，擅长将传统菜式与现代烹饪技法结合，对各大菜系均有深厚造诣。目前我们在全国有三十多家加盟店，全部按统一标准管理。”
“标准化还能保持菜品的高水准，不容易。”叶正华点头。
很快，前菜上来了。一道是“琉璃鹅肝冻”，鹅肝细腻如脂，表面浇着一层透明的琥珀色酱汁，入口即化，带着淡淡的酒香。
另一道是“陈醋海蜇头”，海蜇脆嫩，陈醋调味恰到好处，开胃爽口。
“这个鹅肝做得真好。”
林婉茹品尝后赞道，“完全没有腥味，口感太细腻了。”
主菜陆续上桌。“董氏秘制红烧肉”色泽红亮，肥而不腻；“清蒸东星斑”鱼肉雪白，仅用葱姜丝和特调酱油提鲜；“上汤芦笋”芦笋嫩绿，汤底清澈鲜美。
还有一道“蟹粉狮子头”，拳头大小的狮子头松软不散，蟹粉鲜香浓郁。
叶正华每道菜都细细品尝，眼中赞赏之色越来越浓：
“这几道菜，水准不输国宴。尤其是这个红烧肉，火候掌握得极好，肉质酥烂入味，糖色炒得也漂亮。”
郑默笑道：“董师傅这道红烧肉，每天限量三十份，要提前三天预订。今天特意让他留了一份。”
“你这是给我们开小灶啊。”林婉茹也笑了。
叶凝萱吃得眼睛都眯起来了，小声对郑默说：
“比在三亚吃的还好吃……”
“喜欢的话，以后常来。”郑默柔声说。
最后上的是汤品和点心。“松茸炖花胶”汤色金黄，松茸的香气与花胶的胶质完美融合；“燕窝蛋挞”酥皮层层分明，燕窝滑嫩，甜度适中。
一顿饭吃下来，叶正华和林婉茹都对菜品赞不绝口。
林婉茹更是从银行行长的角度评价：“从装修环境、服务细节到菜品水准，‘默宴’完全达到了高端餐饮的标准。
我看你们菜单定价虽然高，但性价比其实不错。这种定位，针对的就是商务宴请和高消费群体，市场空间很大。”
郑默点头：“林阿姨说得对。‘默宴’的定位就是建立品牌高度，不追求数量，只做精品。我们测算过，单店年利润在千万级别，虽然开店慢，但口碑和品牌价值提升很快。”
“那其他几个品牌呢？”叶正华问。
“元气小厨’走的是完全不同的路线。”
郑默介绍，“主打快餐和小吃，标准化程度更高，开店速度快，目前全国已经有五百多家加盟店，年利润在三十亿左右。
‘悦享食光’做自助餐，定位家庭和朋友聚会，八十多家店。‘浮元子’针对年轻女性，三百多家店，最近刚收购了一个竞争对手，市场占有率超过七成。”
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